Pascal B - Cuisine Maison

Sardines à la moutarde

Poisson

Voilà les sardines qui cuisent à la maison, avec une super odeur, cela change et franchement la solution du four pour la cuisson c’est idéal.

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Bouillon de céleri Branche

Soupe et potage

Moi j’aime tous les bouillons de légumes, donc il fallait que je teste avec des branches de céleri, elles parfument le bouillon qui était plutôt clair, mais pas de perte.

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Poires et chocolat

Dessert

J’ai trouvé de belles poires Williams, juste mûres, pour réaliser ma recette. Elles semblaient presque trop mûres, mais non, elles étaient super bonnes.

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Risotto au poulet piquant

Pâtes et riz

Le risotto chez nous c’estune institution, ici c’est le poulet qui est à l’honneur, divinement relevé il ne laissera personne indifférent.

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Gratin de macaronis au Mascarpone

Pâtes et riz

Recette de Gratin de macaronis au Mascarpone Quel vin boire avec : Recette Gratin de macaronis au Mascarpone Mon vin préféré pour cette recette Beaujolais village Cépages : Gamay. Température...

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Velouté de céleri aux noix de st Jacques

Soupe et potage

Quel vin boire avec : Recette Velouté de céleri aux noix de st Jacques Mon vin préféré pour cette recette : Côte de Bourg blanc ; Cépages : Sémillion, Sauvignon...

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Filet de chevreuil

Recette de filet de chevreuil Résumé : Pas de chasseur dans ma famille, donc pas toujours facile de trouver du gibier et encore moins du filet de chevreuil, mais cette...

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Rolls de crabe

Recette de Rolls de crabe Résumé : Une mise en bouche très moelleuse, vous pourrez préparer ces rolls de crabe la veille, ce qui vous libèrera pour autre chose....

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Queue de langouste au beurre citronné

Recette: Queue de langouste au beurre citronné Résumé: Recette langouste au beurre citronné. La langouste au four une cuisson à surveiller, attention elle ne doit pas sécher.Recette de langouste...

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Poulet au vin jaune

Poulet au vin jaune Résumé: Recette de poulet au vin jaune, une recette de ma région, la Franche Comté. Vous direz au bout de cinq ans il était temps que...

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Sphère de meringue et chocolat

Recette: Sphère de meringue et chocolat Résumé: Sphère de meringue et chocolat, voici une belle idée pour présenter un dessert, la sphère meringue vous permettra d’avoir un côté croquant...

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Délice de clémentine

Recette pour Noel

Recette: Délice de clémentine Résumé: Recette délice de clémentine pour un dessert tout en douceur pour terminer l’année. Une année bien riche et bien remplie, un dessert léger et...

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Escargot au beurre

Recette: Escargot au beurre Résumé: Recette escargot au beurre, voici une recette simple à réaliser, mais c’est ma préférée. Si on me laissait faire on mangerait des escargots toutes...

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Recette: Griottes au chocolat Résumé: Griottes au chocolat pour commencer la nouvelle année, facile à réaliser ces griottes au chocolat seront d’autant meilleures qu’elles seront maison. Griottes au chocolat...

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Restaurant L’Oz

Actualités de la cuisine

Un belle découverte du mois de novembre 2018, le Restaurant L’Oz à Saint Cyr Montmalin dans le Jura Aujourd’hui, je vais vous conter une histoire qui s’est déroulé à...

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Travers de porc au four

Porc

Une belle idée pour les nostalgiques des soirées barbecue, une cuisson plus maîtrisée que sous la cloche du barbecue, j’ai beaucoup aimé cette version de travers de porc.

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Andouillette à la crème

Porc

A la maison mon fils et moi, sommes foud'andouillettes et quelque soit la recette, mais ici vin blanc et crème, c'est tout simplement une tuerie.

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Potée Savoyarde

Légumes

J'aime beaucop ces plats complet réservés à l'hiver, ici le chou va cuire avec les poitrine fumées et les parfumer délicieusement

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Fondue Tomme et Bleu de Bresse

Fondue

Encore une belle fondue avec de nouveaux fromages, je prends plaisir à mélanger les fromages, pour réaliser des fondues différentes, avec de nouvelles saveurs.

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Lasagnes au pot au feu

Pâtes et riz

Nous avons choisi le goût avec ces lasagnes au pot au feu, pas de reste, juste un pot au feu pour faire la sauce (carottes et navets dans la sauce).

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Recette Tomates cerise vertes à l’huile

Apéritif pour accompagner

Une belle façon de stocker des tomates cerise vertes pour cet hiver, avec par exemple des pâtes « maison » au parmesan et jambon cru.

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Tomates cerise vertes au vinaigre

Légumes

Des tomates cerise légèrement acidulées pour déguster avec une belle terrine de lapin pour les fêtes de fin d’année, nous les avons adorées.

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Confiture de tomates cerise vertes et pommes à la verveine

Confiture

A la maison, nous ne mangeons pas beaucoup de confiture, mais cette confiture à la tomate cerise verte est tellement surprenante que nous en mangeons avec beaucoup de gourmandise.

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Pêches au sirop

Conserves

Quoi de plus naturel que de faire des bocaux de fruits de ses vergers, et de privilégier ainsi des produits naturels et « maison ». Ici, ces pêches au sirop,qui...

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Spaghettis à la queue de bœuf

Pâtes et riz

Voici un plat que j’adore, j’aime cette viande un peu grasse qui va cuire plusieurs heures et se confire dans la tomate, avec une sauce à peine piquante.

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Sorbet à la pêche

Glaces et sorbets

Les sorbets « maison » c’est toujours de bons moments de dégustation, mais ici les pêches étaient déjà au départ divines, alors vous imaginez le résultat du sorbet à la...

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Rillettes à la sardine et citron confit

Apéritif pour accompagner

J’aime beaucoup ces moments où chacun, au gré de sa gourmandise, se fait ses tartines, ici les sardines à l’huile se prêtent à merveille à cettefin.

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Salade de choux rouge à la feta

Entrée

J’aime beaucoup le chou en salade et particulièrement le chou rouge, avec sa teinte, c’est assez facile pour jouer avec les couleurs, ici la feta se détache.

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Risotto aux Langoustines

Rissotto

Moi, déjà avec un risotto je suis content, mais lorsqu’en plus je l’accompagne de langoustines, c’est la fête à la maison, nous adorons tous cela.

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Salade de fèves

Légumes

Une belle salade bien verte à servir bien froide en ces périodes de grandes chaleurs, elle fera le bonheur de tous, j’ai beaucoup aimé cette salade.

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Pizza à 2€

Pizza

Chez nous, les pizzas sont toujours de grands moments, mais souvent elles sont achetées, car c’est en général lors d’une soirée à thème. Cette fois-ci, elle est « maison »...

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Cabillaud pané

Poisson

J’aime beaucoup le cabillaud, ici il sera pané, moitié panure de pain et moitié parmesan râpé, ce qui va lui donner une saveur bien particulière.

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Brochettes de poulet à la chinoise

Barbecue

Des petites brochettes délicieusement parfumées, le poulet est à peine cuit, il est moelleux et terriblement parfumé, vous allez adorer.

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Clafoutis à la courgette

Légumes

J’aime beaucoup ce genre de gratins ou clafoutis, et les courgettes sont généreuses cette année, on en trouve partout sur les étalages des marchés.

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Beurre d’anchois

Apéritif pour accompagner

J’aime beaucoup tous ces produits « maison » que l’on tartine pendant les soirées apéros entre amis, ce sont des moments tellement conviviaux, avec, ici encore, de belles saveurs.

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Rillettes de chorizo au poivron rouge

Apéritif pour accompagner

C’est mon moment préféré de l’apéritif, lorsque l’on consomme de belles rillettes de chorizo. J’aime préparer mes tartines bien gourmandes (comprendre bien chargées).

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Poitrine d’agneau à la tomate

Agneau

J’ai beaucoup aimé cette viande d’agneau fondante et délicieusement parfumée avec la purée de piment et ce beau paprika, servi avec des coquillettes; j’ai adoré.

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Gratin de céleri branche

Légumes

Bien sûr ce merveilleux gratin aura des saveurs différentes selon le choix de la Tome qui va rehausser la béchamel. Moi, j’ai sélectionné une très vieille Tome paysanne.

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Courgettes à la queue de bœuf

Légumes

J’ai adoré ces belles courgettes, mais j’ai commencé par le piment, une explosion en bouche. Attention ce n’est pas pour tout le monde, ça décoiffe.

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Ailes de poulet désossées

Barbecue

Moi je craque avec ces belles ailes de poulet désossées, pas besoin de couverts, elles se dévorent avec les doigts en quelques secondes, avec beaucoup de plaisir.

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Andouillette au barbecue

Barbecue

L’andouillette prend toute sa saveur lorsqu’elle est cuite au barbecue, laissez-la cuire doucement si possible, pas sous la flamme, privilégiez une cuisson en hauteur.

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Salade de tomates au citron confit

Entrée

Facile et rapide à préparer, cetteSalade de tomates au citron confit prend des saveurs un peu exotiques, vous allez adorer le goût des citrons confitsavec le Gomashio.

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Chantilly au Roquefort

Sauce

Une belle surprise pour tous les invités avec cette Chantilly au Roquefort, ils ont tous adoré, avec les bâtonnets de légumes pour tremper.

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Coda alla vaccinara

Pâtes et riz

Vous avez que chez nous les pâtes, c'est toujours un grand moment, mais là franchement c'est de la dynamite, une recette à consommer sans modération....

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Poitrine de veau à L’ail frais

Veau

Moi avec cette recette, j’en suis fou, je craque, j’adore je m’en fais que lorsque je suis seul à la maison. C’est divin et en plus ce n’est pas cher

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Saucisses blanches au barbecue

Barbecue

J’ai du mal avec les saucisses blanches, mais avec les modifications apportées, là je reconnais que je les dévore avec beaucoup de plaisir grâce au comté.

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Brochettes de poulet et piments

Barbecue

Beaucoup de légumes dans ces belles brochettes de poulet et piments, bien relevées avec le piment. Vous pouvez les écarter si c’est trop fort, personne ne vous en voudra!

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Aubergine et piment vert

Légumes

Une recette simple à réaliser, avec plein de saveurs. L’apport du piment vert apporte beaucoup à cette recette, sans être trop piquant, mais il relève bien le plat.

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Salade de haricot Lingot blanc

Entrée

Voici une salade très originale, avec ces haricots sec et son pesto d'orties, vous aller adorer son originalité.

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Houmous de fèves

Sauce

Houmous de fèves, j’adore toutes ces recettes que l’on sert pour les apéritifs qui peuvent un peu durer, où chacun se sert au gré de sa gourmandise. Tous ont adoré.

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