Galette des rois et pomme

Recette: Galette des rois et pomme

Recette galette des rois et pomme, voilà déjà longtemps que je voulais tester cette possibilité de partager la frangipane avec une compote de pomme, pas par gout mais juste pour alléger la préparation. Je vous avoue que j’ai été surpris du résultat, bon elle est nettement plus légère mais cela ne change presque pas le goût. J’aime le moment ou un enfant se cache sous la table et tente désespérément à s’attribuer la part ou la fève est cachée, moi je sais en principe ou je là mes mais, chut……Pour cette fois fi, je me suis trompé au magasin et j’ai acheté de la pâte brisée, j’ai adoré ce côté friable. Recette souvenir de 2015

Ingrédients de la recette

• Recette La galette des rois et pomme: Pour 8 personnes
• 2 rouleaux de pâtes feuilletées ou brisées
• 2 Œufs (peser les œufs afin de définir le poids des autres ingrédients)
• 100 g de poudre d’amande (poids des œufs)
• 100 g de sucre glace (poids des œufs)
• 100 g de beurre (poids des œufs)
• 1 œuf pour le collage et la brillance
• 400gr de compote de pommes
• 1 fève

Instructions

1. Dérouler un pâte et tracer un cercle plus petit afin de délimiter la place de la crème.
2. Séparer le blanc du jaune pour un œuf.
3. Casser les deux œufs dans un saladier.
4. Ajouter le sucre glace, mélanger énergiquement avec un fouet.
5. Ajouter la poudre d’amande, mélanger énergiquement avec un fouet.
6. Ajouter le beurre tempéré, mélanger énergiquement avec un fouet.
7. Ajouter la compote de pomme et bien l’incorporer.
8. Passer un pinceau avec le blanc d’œuf sur les bords de l’abaisse du bas, de la largeur du pinceau.
9. Poser l’appareil au centre de votre galette, sans toucher au bord de la pâte passée à l’œuf.
10. Déposer la fève, proche de l’extérieur.
11. Poser l’abaisse de pâte feuilletée supérieur sur la pâte d’amande sans presser les bords.
12. Chiqueter avec le dos de la pointe de couteau pour souder les pâtes feuilletées.
13. Mélanger le jaune d’œuf avec une petite cuillère à café d’eau.
14. Passer au pinceau le jaune d’œuf sur la galette, sans en mettre sur le chiquetage.
15. Cuire dans un four chaud à 180° pendant 45 minutes.
16. Déguster tiède.

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes
Nombre de personnes : 8

Note 5 étoiles :  ★★★★★ 1 avis

Quel vin boire avec : La galette des rois et pomme

Mon vin préféré pour cette recette Côte du Jura vin jaune (Blanc) Cépages : Savagnin, Pinot blanc, Chardonnay
Température entre 7° et 8°