Tapenade olives vertes et tomates

Recette de Tapenade olives vertes et tomates

J’ai toujours à la maison, de la tapenade qui attend dans mon réfrigérateur, à la maison il y a bien longtemps que nous n’achetons plus de gâteau apéritif en grande surface. J’ai aussi souvent un saucisson sec acheté sur le marché à Vesoul auprès de mon amie Odile, qui propose une multitude d’olives, de saucissons et des jambons crus. Justement j’avais choisi pour ma Tapenade olives vertes et tomates des olives Belle di Cerignola, elles sont longues et fermes, le noyau colle à la chair. J’ai pris beaucoup de plaisir à préparer cette Tapenade aux olives vertes et à la tomate, mais aussi au moment de la dégustation sur un pain maison grillé, une tuerie.

Recette de Tapenade olives vertes et tomates pour 6 personnes:
Ingrédients :

• Olives vertes d’Italie
• 15 gr de tomates séchées au soleil d’Italie
• 2 gros câpres
• 3 cuillères d’huile d’olive pour les tomates séchées
• 1 gousse d’ail violet
• 15 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 5 baies rose et poivre de Séchouan pour la déco
• 10 grains de poivre de Sichuan

Instructions

1. Trancher finement les tomates séchées, au couteau.
2. Couvrir les tomates avec une cuillère l’huile d’olive.
3. Dénoyauter les olives vertes, en dégageant la chair avec un couteau bien aiguisé.
4. Peler l’ail violet.
5. Mixer en même temps, les olives, les câpres et l’ail.
6. Ajouter progressivement l’huile d’olive.
7. Piler le poivre.
8. Verser la tapenade dans un ramequin.
9. Ajouter le poivre et les baies roses.
10. Parsemer de tomates à l’huile.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Nombre de personnes : 6
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Tapenade olives vertes et tomates

Mon vin pour cette recette : préféré Saint Peray blanc Cépage Hermitage blanc et Roussanne
Température entre 08° et 10°