Osso buco de veau

Recette d’Osso buco de veau

Voilà une recette venue directement d’outre Atlantique, j’aime ce veau qui cuit doucement dans la tomate, légèrement aromatisé avec un vin blanc Italien bien fruité, j’ai accompagné mon Osso buco de veau avec bien sûr des spaghettis nature. Pour une fois j’étais seul à la maison, je n’ai cuisiné que pour mon plaisir et j’ai dévoré mon Osso buco de veau, avec des spaghettis Al dente. Bien sûr j’ai commencé avec la moëlle présente dans mon os (obligatoire dans un Osso buco de veau), légèrement étalée sur une belle tartine de pain de campagne quelques grains de fleur de sel et hop, une belle gourmandise. J’ai laissé réduire à fond ma sauce elle était super épaisse et bien goûteuse, je suis content de ce bel osso buco, j’en ferai de nouveau avec d’autres recettes pour le plaisir de tous.

Recette d’Osso buco de veau pour personnes

Ingrédients

2 osso buco de veau avec les os à moëlle
1 cuillère à soupe de farine
30 g de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 carotte
2 gousses d’ail
1 cuillère à thé de purée de piment rouge
2 brins de thym sec
2 feuilles de laurier
4 tours de moulin à poivre
1 cube duo Maggi de légumes
1 boite de tomates pelées
30 cl de vin blanc

Instructions

Parer les morceaux de veau.
Passer les rapidement dans la farine, supprimer les excès.
Chauffer une cocotte en fonte avec le beurre et l’huile d’olive.
Colorer légèrement le veau, puis réserver.
Éplucher une gousse d’ail et la carotte, émincer les finement.
Ajouter l’ail chemisé et la préparation ail carotte dans la cocotte chaude.
Peler et émincer une gousse d’ail, ajouter la gousse chemisée et la carotte dans le beurre chaud.
Déglacer avec le vin blanc.
Verser le contenu complet de la boite de tomates pelées.
Ajouter le piment, le laurier, le thym.
Emietter le cube Maggi et ajouter le poivre.
Laisser cuire doucement avec le couvercle pendant 1 heure trente.
Juste avant de servir enlever le couvercle et laisser évaporer le reste du liquide afin d’obtenir une sauce bien épaisse.