Blanquette de veau

Recette: Blanquette de veau

Recette Blanquette de veau ou blanquette de veau à l’ancienne. Cuisson blanquette de veau dans une cocotte en fonte, avec un bouillon de légumes. La sauce blanquette de veau avec un vin blanc, j’ai choisi un Puligny-Montrachet de la région de Bourgogne. La blanquette de veau; une recette facile à réaliser un peu longue mais tellement savoureuse. Une recette blanquette de veau rapide. Une sauce blanquette de veau avec un jaune d’œuf.

Ingrédients de la recette

• Recette Blanquette de veau pour 4 personnes :
• 1,1 kg de veau
• 1 queue de veau ou 1 pied de veau
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 pointe de couteau de clou de girofle en poudre
• 1 cuillère à soupe de farine
• 3 carottes nouvelles
• 1 branche de céleri
• ½ navet jaune
• 3 brins de persil
• 25 cl de Puligny-Montrachet
• 350 g de champignons de Paris
• 15 cl de crème fraiche
• 2 jaunes d’œufs

Instructions

1. Coupez vos morceaux de viande en parts égales, afin que le temps de cuisson soit égal.
2. Faites-les revenir dans une cocotte en fonte avec la cuillère d’huile d’olive ainsi que la queue de veau.
3. Farinez les morceaux de viandes dès qu’ils ont à peine colorés, bien répartir la farine puis la faire saisir.
4. Rincez et coupez les légumes, laissez les carottes entières, vous les couperez lorsque la cuisson sera terminée.
5. Rangez les légumes dans la cocotte.
6. Versez le vin blanc et ajouter 25 cl d’eau.
7. Salez et poivrez.
8. Cuite 1 heure 30 à deux heures
9. Saisir les champignons dans une poêle afin qu’ils rejettent leur eau.
10. 30 minutes avant la fin de cuisson, ajouter la crème fraiche.
11. Juste avant de servir, ajoutez les champignons.
12. Arrêtez le feu et ajouter les jaunes d’œufs.
13. Servez de suite.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
Nombre de personnes : 1
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec: Blanquette de veau

Mon vin préféré pour cette recette :  Puligny-Montrachet, Cépage : Chardonnay

Température : entre 15°et 16°