Rôti de veau

Recette de Rôti de veau

Recette rôti de veau à la cocotte en fonte, une cuisson longue dans un four pas trop chaud, la viande va rôtir avec les légumes, qui vont rejeter un peu d’eau pour agrémenter la sauce. J’aime aussi les os qui grillent dans la cocotte et viennent parfumer délicatement la sauce, avec les carottes, l’oignon et l’ail chemisé. Cuisson rôti de veau, j’ai choisi une cuisson plutôt longue dans un four pas trop chaud, en effet 3 heures pour mon rôti, cela peut paraitre long, mais il était moelleux, tendre et délicatement parfumé, je recommencerai sans problème.

Ingrédients de la recette

• Recette pour 6 personnes: Rôti de veau
• 1.2 kg de noix de veau
• 3 gros os de veau
• 1 carotte
• 1 oignon
• 2 échalotes
• 5 gousses d’ail chemisées
• 2 cas de soja
• 20 cl de vin blanc
• 4 tomates
• 1 cuillère d’huile d’olive

Instructions

1. Rôtir les os dans l’huile d’olive.
2. Éplucher, oignons et échalotes
3. Couper l’oignon en quatre, puis l’ajouter à la cocotte.
4. Couper les échalotes en deux, puis l’ajouter à la cocotte.
5. Griller le rôti sur toutes ses faces dans la cocotte.
6. Verser le vin blanc et la sauce de soja.
7. Déposer l’ail chemisé avec les oignons.
8. Couper les tomates en quatre, puis les ranger dans la cocotte.
9. Garnir avec les haricots et pomme de terre.
10. Cuire à 150° pendant 3 heures au four.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes
Nombre de personnes : 6
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Rôti de veau

Mon vin préféré pour cette recette : Côte de Blaye rouge Cépage merlot, Cabernet franc, Cabernet sauvignon
Température entre 15° et 17°