Blanquette de saumon

Recette blanquette de saumon

 Blanquette de saumon, merci à mon amie Sonia qui m’a débusqué cette belle recette rapide facile à réaliser. Prête en quelques minutes elle devrait ravir ces dames toujours pressées. A la maison nous aimons particulièrement le saumon, c’est sûrement le poisson que nous consommons le plus, peut être aussi et surtout à cause de son prix. Mais sa chair est toujours très gouteuse. Attention à sa cuisson, le saumon ne supporte trop de cuisson, il devient vite très sec. Gardez-le un peu rosé et vous serez toujours charmé par cette chair rose et généreuse. Une belle blanquette de saumon, rien qu’en tapant cette recette, j’imagine déjà Léonie entrain de la gouter, je suis sûr qu’elle va adorer. Je ne prends pas beaucoup de risque, car elle adore tous les éléments de la recette.

Ingrédients de la recette

• Recette de Blanquette de saumon pour 6 personnes :
• 6 pavés de saumon
• 1 échalote
• 2 blancs de poireau
• 3 grosses carottes
• 1 jus de citron
• 5 brins de persil
• 60 g de beurre
• 40 cl de crème fraiche liquide
• 30 cl de bouillon de volaille
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe de moutarde
• Sel et poivre en grain.

Instructions

1. Couper le saumon en cubes moyens.
2. Éplucher l’échalote, puis ciseler là finement.
3. Rincer le persil, sécher avec du papier alimentaire, puis ciseler finement.
4. Éplucher les carottes, puis les couper en rondelles.
5. Cuire les carottes à la vapeur pendant 20 minutes.
6. Parer les blancs de poireaux, puis les cuire 5 minutes dans l’eau salée des carottes.
7. Fondre 20 g de beurre puis saisir les échalotes.
8. Ajouter les carottes, les blancs de poireau et le saumon dés que les échalotes sont transparentes.
9. Fondre dans une casserole le reste du beurre.
10. Ajouter la farine et verser le bouillon de volaille.
11. Laisser épaissir, puis ajouter la crème liquide et la moutarde.
12. Saler et poivrer.
13. Verser la préparation de saumon.
14. Ajouter le jus d’un citron.
15. Déguster de suite.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Nombre de personnes : 6
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Blanquette de saumon

Mon vin préféré pour cette recette : Beaujolais blanc Cépage Chardonnay
Température entre 8° et 10

Origine de la recette : http://www.recettedumonde.net/