Hure de saumon

Recette: Hure de saumon

Recette hure de saumon, une belle entrée pour commencer un repas, il y avait une promotion sur des saumons entiers, je n’ai pas pu résister. Le saumon a cuit dans le four avec les petit légumes, ils sont restés légèrement croquants, j’adore les légumes en gelée pas trop cuit. Une recette en gelée, je présenterai une version végétarienne une autre fois, pour les personnes qui ne consomment pas de gelée de porc. Le saumon, un des poissons les plus populaires en France, surement en raison de son prix.

Ingrédients de la recette

• Recette de Hure de saumon pour 4 personnes :
• 250 g de filets de saumon sans la peau
• 2 oeufs
• 1 échalote
• 1/2 bouquet de persil plat
• 1/2 bouquet de cerfeuil
• 1 bouquet de ciboulette
• 2 poireaux
• 2 cuillères à soupe de câpres
• 2 sachets de gelée
• 1 cuillère de Porto
• 10 cornichons
• 2 carottes
• 5 cl d’eau
• 10 cl de vin blanc sec
• Sel et poivre

Instructions

1. Éplucher les carottes et préparer les poireaux ;
2. Couper en deux le blanc de poireaux.
3. Préparer un plat qui passe au four en déposant le saumon.
4. Ajouter les carottes entières et les blancs de poireaux.
5. Saler et poivrer généreusement.
6. Verser le vin blanc et l’eau.
7. Passer au four à 180 ° pendant 20 minutes.
8. Laisser refroidir, le saumon.
9. Vérifier qu’il ne reste pas d’arêtes dans le poisson.
10. Effeuiller le saumon.
11. Couper les carottes en petits cubes.
12. Couper les poireaux en longueur puis en petits cubes.
13. Hacher finement le persil, la ciboulette et le cerfeuil.
14. Cuire 10 minutes les œufs dans un grand bouillon d’eau qui frémit.
15. Couper en mirepoix les œufs.
16. Mélanger les légumes l’œuf et le saumon.
17. Verser dans le moule prévu.
18. Préparer la gelée.
19. Ajouter à la gelée le Porto.
20. Laisser tiédir la gelée.
21. Couler la gelée sur la préparation.
22. Laisser refroidir au moins 3 heures.

Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Hure de saumon

Mon vin préféré pour cette recette : Chablis Cépage Chardonnay

Température entre 07°et 08°