Sauce Highland Park

Recette de Sauce Highland Park

Voilà déjà un certain temps que j’envisage de vous présenter tous les lundis des sauces plus ou moins faciles, mais en tout cas un répertoire suffisamment intéressant pour diversifier notre cuisine. Pour commencer, une sauce Américain : la Sauce Highland Park .Il s’agit d’une sauce spéciale pour les grosses pièces, pour une cuisson au barbecue. Vous allez adorer cette Sauce Highland Park, bien sûr un peu sucrée. Vous aurez plus tard un gros carré de porc que nous avons cuit à la façon de San Francisco, accompagné et enrobé avec la Sauce Highland Park. J’ai beaucoup aimé la préparation de cette sauce, avec tous ces ingrédients qui ne se rencontrent pas toujours, les nuances de couleurs, et bien sûr à la fin la dégustation grillée développe encore plus de parfums. Moi je l’aurais aimé à peine plus relevée, mais j’ai suivi les consignes de François qui vit aujourd’hui entre la Californie, la France voir même en Rhône-Alpes, puisque c’est sa région d’origine. Merci La cuisine d’Aubery.

Recette de Sauce Highland Park pour 8 personnes

Ingrédients

• 6 Gousses d’Ail
• 300 grammes de Ketchup
• 200 grammes de Miel
• 20 g de Gingembre frais râpé
• 1 cuillère à café de Piment d’Espelette.
• 1 cuillère à café de Paprika.
• 1 cuillère à café de Curcuma
• 70 grammes de Sucre Roux
• 30 grammes de Vinaigre Balsamique.
• 40 grammes de Sauce Worcestershire. Une sauce Anglaise idéale pour les viandes en barbecue.
• 40 grammes de Sauce Soja
• 70 grammes de Whiskey. On peut remplacer par du Cognac.

Instructions

1. Peler l’ail, puis ciseler le plus finement possible.
2. Verser le ketchup puis le miel.
3. Râper le gingembre sur le Ketchup.
4. Ajouter le piment d’Espelette et le paprika.
5. Saupoudrer avec le sucre roux et le Curcuma.
6. Ajouter la sauce Worcestershire et le vinaigre.
7. Verser la sauce Soja.
8. Ajouter le Whiskey.
9. Mélanger pour bien incorporer tous les ingrédients.

Temps de préparation :30 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Nombre de personnes : 8
Note 4 étoiles :★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Recette Sauce Highland Park

Le choix du vin se fera plus avec la viande que cette sauce accompagnera.

Origine de la recette
La cuisine d’Aubery