Carré de porc façon Highland Park

Recette de Carré de porc façon Highland Park

Mon fils m’a souvent parlé des grosses pièces de viande qu’ils cuisaient à San Francisco, j’ai beaucoup recherché pour trouver une sauce qui ressemblait à ces souvenirs, cette fois ci avec ce Carré de porc façon Highland Park, on y est! Dommage …. il n’était pas là. Si vous n’êtes pas pressés par le temps, Carré de porc façon Highland Park, je vous conseille de le laisser mariner au moins deux nuits, la viande restera encore plus moelleuse. Franchement, nous avons tous été très surpris avec ce Carré de porc façon Highland Park: déjà son moelleux mais surtout sa saveur avec cette sauce diaboliquement bonne. Mais c’est Yves qui a le plus craqué avec cette sauce venue d’outre Atlantique en plus côté Pacifique. Je testerai avec d’autres pièces pour le plaisir de chacun porc, bœuf, poulet et sûrement dinde..

Recette de Carré de porc façon Highland Park pour 5 personnes

Ingrédients

• 600 g de carré de porc dans l’échine
• 800 g de sauce Highland Park (suivre le lien)

Instructions

1. Cuire le carré dans un grand volume d’eau pendant 1 heure 30.
2. Baisser la température (l’eau doit frémir pour une cuisson douce).
3. Vérifier la cuisson: la viande doit être cuite, mais ne doit pas se détacher des os.
4. Laisser refroidir la viande, puis sécher la avec du papier alimentaire.
5. Badigeonner généreusement la viande avec la sauce Highland Park.
6. Laisser se parfumer toute la nuit au réfrigérateur (moi je l’ai laissé deux nuits).
7. Cuire le carré sur la grille haute de barbecue, cloche fermée.
8. Placer un récipient pour récupérer la sauce pendant la cuisson.
9. Badigeonner au moins trois fois la viande avec la préparation.
10. Attention la cuisson se fait cloche fermée température environ 200°.
11. Temps de cuisson sur le barbecue environ 10 minutes, arroser généreusement à chaque ouverture du barbecue.
12. Retourner la viande et laisser la encore cuire 10 minutes, arroser généreusement à chaque ouverture du barbecue.
13. Couvrir d’une feuille d’alu et laisser la viande 10 minutes se détendre avant de la trancher.

Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Nombre de personnes : 5
Note 4 étoiles :★★★★☆ 1 avis

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Quel vin boire avec : Recette Carré de porc façon Highland Park

Mon vin préféré pour cette recette Anjou rouge village Cépages : Cabernet Franc et Sauvignon
Température entre 12° et 13°

Origine de la recette :
www.cuisinedaubery.com