Pomme de terre farcie aux lardons

Recette de Pomme de terre farcie aux lardons

J’aime beaucoup ce plat, facile à réaliser et peu coûteux, pas besoin d’être un grand chef, et pourtant je vous jure que le résultat de cette Pomme de terre farcie aux lardons, n’a laissé personne indifférent. Même ma fille en plein crise d’adolescence ( avare de tous compliments), m’a dit « papa c’est très bon ». Je vous conseille d’utiliser des belles et grosses Bintje pour réaliser cette belle Pomme de terre farcie aux lardons, je les ai achetées sur le marché, c’est mon Amie Margot qui me les a choisies. Ici la pomme de terre se parfume divinement avec l’oignon volontairement encore un peu croquant et la poitrine fumée (je l’avais choisie du Haut Doubs, le fumage est exceptionnel). Je garde même l’idée d’en préparer à l’occasion d’un dîner apéritif en petites verrines (juste à peine tiédies) et servir cette Pomme de terre farcie aux lardons.

Recette de Pomme de terre farcie aux lardons pour : 2 personnes

Ingrédients

• 2 Grosses pommes de terre bintje
• 15 cl de crème épaisse
• 100 g de poitrine de porc fumée
• 2 oignons
• 50 g de parmesan râpé
• 30 g de comté râpé
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Poivre à piler
• Sel
• Persil ciselé pour la déco

Instructions

1. Peler puis ciseler finement les oignons.
2. Chauffer une poêle avec l’huile d’olive.
3. Saisir les oignons dans la graisse chaude sans les laisser colorer, ils doivent croquer encore un peu, réserver.
4. Rincer les pommes de terre à l’eau courante.
5. Emballer hermétiquement les pommes de terre dans du papier aluminium.
6. Cuire au four pendant 1 heure 30 à 2 heures à 180°
7. Laisser tiédir les pommes de terre, puis les creuser à l’aide d’une cuillère à pomelos.
8. Ecraser la pomme de terre à la fourchette.
9. Attention de garder encore un peu de chair sur le tour de la pomme de terre.
10. Saisir quelques minutes les lardons dans la poêle chaude.
11. Mélanger les pommes de terre avec les lardons, l’oignon, la crème et le fromage.
12. Saler et poivrer.
13. Reconstituer le cœur de la pomme de terre avec la farce, lui donner une forme un peu bombée.
    Poser quelques grains de gros sel et parsemer un peu de persil.
    Piler le poivre et ajouter sur la pomme de terre.
    Poser une noix de crème sur la pomme de terre.
    Passer au four chaud à 180°, pendant 20 minutes.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Nombre de personnes : 2
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Pomme de terre farcie aux lardons

Mon vin préféré pour cette recette : Faugères Cépages Cinsault, Mourvèdre, Carrignan
Température entre 16° et 17°