Requin cuisson basse température

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Recette Requin cuisson basse température

Recette de Requin cuisson basse température, encore un poisson en basse température oui je compte bien tous les tester. Ici ce requin cuisson basse température était divin, je l’ai accompagné avec un beurre blanc, un mariage exceptionnel de gout et de saveur. Requin ou veau de mer à vous de choisir son nom, quant à moi les deux me conviennent. Mais souvent lorsque j’ai des enfants moi, je parle de veau de mer. J’ai coupé en deux le pavé car il était trop gros, 60 à 80 gr maximum. Bon c’est vrai que j’avais deux entrées et du gibier ensuite. Requin cuisson basse température, tester c’est approuver, en plus avec le beurre blanc vous allez adorer. Recette souvenir de 2015

Ingrédients de la recette:

Recette de Requin cuisson basse température pour 6 personnes :
6 pavés de requin avec la peau (je les ai coupés en deux)
30 gr de beurre +30 gr de beurre
6 feuilles de coriandre
1 ½ cuillère à café Poivre en grains
Fleur de sel
250 gr de beurre blanc

Instructions

Préchauffer le four à 90°
Laver puis rincer et sécher les feuilles de coriandre.
Ciseler finement la coriandre avec un couteau bien aiguisé.
Piler le poivre au mortier.
Chauffer la poêle avec 30 gr de beurre.
Poser les pavés côté peau et laisser griller 1 minute, attention c’est rapide.
Enlever les pavés de la poêle, afin que la cuisson se termine et poser sur une plaque qui passe au four.
Poivrer généreusement.
Passer dans un four chaud pendant 40 à 45 minutes.
Chauffer en même temps vos assiettes directement dans le four.
Monter les assiettes dès la sortie du poisson.
Saler avec la fleur de sel.
Ajouter la coriandre.
Verser le beurre blanc autour du poisson.