Cabillaud cuisson basse température
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Recette: Cabillaud cuisson base température
Résumé: Recette de cabillaud cuisson basse température, une merveilleuse recette pour les amateurs de ce poisson tellement généreux. Mais avec cette nouvelle recette, la chair est gouteuse et moelleuse, une tuerie, testez, vous ne serez pas déçu. La prochaine fois je testerai avec une sauce au beurre, un beurre Nantais par exemple. Mais pour les personnes qui suivent un régime, voici une recette qui va les combler, que du bonheur. La chair est gouteuse et moelleuse une tuerie, tester vous ne serez pas déçu. La prochaine fois je testerai une sauce au beurre, un beurre Nantais par exemple. Lorsque je cuisine du cabillaud, ma fille craque chaque fois et hier soir elle n’était pas là, donc j’en referai rapidement. Bien qu’avec l’approche des fêtes, mon emploi du temps culinaire est plutôt chargé, je ne vous fais pas de dessin. En plus cette année pour le mois de décembre, nous avons prévu deux recettes par jour, un beau challenge.
Ingrédients de la recette:
- Recette de Cabillaud cuisson basse température pour 4 personnes :
- 4 pavés de cabillaud avec la peau
- 20 gr de beurre (facultatif)
- 1 cuillère à café de poivre à queue Cubède
- 2 cuillères d’huile d’olive
- 10 brins de ciboulette
- ¼ de citron vert
Instruction:
- Préchauffer le four à 70°.
- Chauffer une poêle avec une cuillère d’huile.
- Piler le poivre dans un mortier
- Saler et poivrer généreusement le poisson de tous les côtés.
- Poser le cabillaud sur la peau avec un feu vif.
- Saisir une minute la peau.
- Badigeonner un plat qui passe au four.
- Poser le poisson côté chair.
- Mettre les assiettes directement dans le four pour les chauffer
- Cuire au four pendant 45 minutes.
- Déguster dès la fin de cuisson, afin que le cabillaud ne refroidisse pas.
Temps de préparation : 05 minutes(s)
Temps de cuisson : 45 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis
Quel vin boire avec : Cabillaud cuisson basse température
Mon vin préféré pour cette recette : Bourgogne Saint Romain Cépage Chardonnay
Température entre 08° et 10
Cette cuisson préserve les qualités d’un produit, sa structure, sa saveur, ses minéraux, ses vitamines, c’est-à-dire l’ensemble de ses bienfaits sur notre santé. On parle ici de cuisson lente, douce, à basse température ou à l’étouffée. Ce mode de cuisson est à la fois simple, tout en possédant des subtilités techniques pour arriver à une cuisine fine.
Merci pour ce super post. Je vous rejoints entièrement.. Un article bien mesuré qui s’adapte en tout à nos passions. Super.
Je n’ai jamais testé la cuisson basse température pour le poisson ! Si les grands chefs comme toi le font c’est bien qu’il doit y avoir une différence au bout ? Il faudra que je teste cela ! Merci pour la recette ami Pascal ! gros bisous
Un peu long et pourquoi basse température ? Bises
j aime bcp ce poisson , ainsi que le poivre d’ailleurs …j essaierai cette cuisson particulière 🙂
jolie recette qui plaira aux amateurs de trucs a ecailles(rires) bisous Pascal
merci pour avoir détecté le loup, pourtant les recettes sont corrigées par deux personnes différente.
Merci ma sœur……
Très belle cuisson pour le cabillaud.
une petite remarque, la chaire se trouve dans une église, la chair est la partie du poisson qui se mange
Mais qui n’a jamais pêché jette la première pierre!