Requin à la persillade

Recette: Requin à la persillade

Recette de requin à la persillade, à la maison nous adorons ce genre de poisson. Selon la région ce sera du requin ou du veau de mer, c’est la même chose. Nous avons opté pour une persillade, c’est vrai après les fêtes et les sauces, c’était bien de calmer un peu les choses, nous avons adoré ce requin à la persillade. Le requin se prête bien aussi à une cuisson au barbecue, il faudra juste bien le relever avec un poivre en grain, juste pilé au dernier moment. Nous l’avons dégusté avec Clothilde à Chambéry, on y trouve des super rayons de poissons et pourtant c’est la montagne.

Ingrédients de la recette

• Recette de requin à la persillade pour 2 personnes :
• 1 grosse darne de requin ou veau de mer (400 gr)
• 1 petit oignon
• 3 gousses d’ail
• 20 g de persil
• 2 cuillères d’huile d’olive
• 40 g de beurre

Instructions

1. Rincer la darne de requin sous le robinet.
2. Sécher la darne avec du papier alimentaire.
3. Rincer le persil sous l’eau, puis sécher avec du papier alimentaire.
4. Ciseler le persil finement.
5. Éplucher l’oignon et les gousses d’ail.
6. Ciseler finement l’oignon.
7. Chauffer l’huile et le beurre.
8. Saisir la darne de requin dans la graisse chaude.
9. Ajouter les oignons, le persil et l’ail pressé de chaque côté de la darne.
10. Saler et poivrer généreusement.

Temps de préparation :5 minutes
Temps de cuisson : 4 à 6 minutes
Nombre de personnes : 2
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Requin à la persillade

Mon vin préféré pour cette recette : Riesling Cépage Riesling
Température entre 08° et 10°