Rognon de boeuf à la persillade

Recette: Rognon de bœuf à la persillade

Recette de rognon de boeuf à la persillade, à la maison ce ne sont pas nos rognons préférés, mais nous les aimons quand même. Mais il vrai qu’ils ne font pas le poids par rapport aux rognons de veau. Contrairement aux rognons de veau les rognons de bœuf doivent cuire plus longtemps. Ils se prêtent à merveille à ce genre de cuisson, la crème va épaissir en évacuant son eau, il faut laisser mijoter doucement. A l’inter à Vesoul la plupart du temps, les rognons sont parés, juste les retoucher un peu et vous pouvez préparer vos rognons de bœuf à la persillade. Nous les mangerons avec un riz blanc, je vais adorer j’en ai déjà l’eau à la bouche.

Ingrédients de la recette

• Recette de rognon de boeuf à la persillade pour 2 personnes :
• 1 rognon de boeuf
• 1 petit oignon
• 3 gousses d’ail
• 20 g de persil
• 15 cl de crème liquide
• 2 cuillères d’huile d’olive
• 40 g de beurre

Instructions

1. Rincer le persil sous l’eau, puis sécher avec du papier alimentaire.
2. Ciseler le persil finement.
3. Éplucher l’oignon et les gousses d’ail.
4. Ciseler finement l’oignon.
5. Parer le rognon ou laisser faire par votre boucher.
6. Couper le rognon en suivant ces formes.
7. Chauffer la poêle avec 1 cuillère d’huile d’olive.
8. Saisir le rognon 3 à 4 minutes.
9. Rincer le rognon saisi sous le robinet puis essoré dans une passoire.
10. Chauffer le reste de l’huile et le beurre.
11. Ajouter les oignons, une fois translucides ajouter le persil.
12. Presser l’ail une fois les oignons saisis.
13. Ajouter le rognon.
14. Saler et poivre généreusement.
15. Ajouter la crème liquide et laisser réduire 10 minutes.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minute(s)
Nombre de personnes : 2
Note 4 étoiles :  ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Rognon de boeuf à la persillade

Mon vin préféré pour cette recette : Riesling Cépage Riesling
Température entre 08° et 10°