Rognon boeuf et carottes

Publié le Août 20th, 2013

par Pascal B

Catégories :

Boeuf

Recette: Rognon boeuf et carottes

Résumé: Recette rognon boeuf et carottes, nous aimons à la maison les rognons tous les rognons, veau, bœuf, porc, agneau et bien sur lapin. Pour cette recette j’ai choisi des rognons de bœuf, qui restent très bon marchés en plus ils étaient déjà parer, ce qui facilite la tache de la cuisinière. J’ai marié ma recette avec des carottes, pour leur douceur et surtout leurs petits gouts sucrés, un mariage très intéressant les carottes encore un peu croquantes ont parfumées délicieusement la sauce.

Ingrédients de la recette

Recette Rognon boeuf et carottes pour 4 personnes :
450 g de rognons de bœuf parés
20 cl de vin blanc
15 cl de crème fraiche
2 échalotes
4 carottes
2 grosses cuillères à soupe d’huile

Instructions

Eplucher les carottes, puis les couper en mirepoix.
Eplucher les échalotes et les trancher finement.
Chauffer très chaud la poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile.
Jeter les rognons dans l’huile très chaude.
Remuer pour saisir rapidement tous les rognons, sur toutes les faces.
Passer les rognons rapidement sous le robinet d’eau une fois qu’ils sont bien colorés.
Réserver les rognons et nettoyer la poêle.
Chauffer la poêle avec la dernière cuillère d’huile.
Ajouter les carottes afin de les précuire environ 5 à 6 minutes.
Ajouter les échalotes émincées.
Ajouter les rognons et finir de les griller avec les légumes.
Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire presque à sec.
Ajouter la crème fluide.
Laisser réduire pendant 10 minutes environ, la sauce doit s’épaissir un peu dès que l’eau de la crème se sera évaporée.