Rognon de bœuf à la moutarde
Recette: Rognon de boeuf à la moutarde
Résumé: Recette de rognon de bœuf à la moutarde, cette fois ci ce seront des rognons de bœuf. Ils sont vraiment bon marchés et, bien cuisinés, ils sont toujours bien accueillis à la maison. J’ai essayé d’en congeler une fois terminé, mais franchement ce n’était pas super, bon on les a mangés mais je ne recommencerai pas. Bien sûr les rognons de veau restent mes préférés mais ces rognon de boeuf à la moutarde étaient pas mal. Bon ok c’est surtout la sauce qui va faire la différence.
Ingrédients de la recette
- Recette de rognon de boeuf à la moutarde pour 2 personnes :
- 1 rognon de boeuf
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 10 cl Crème épaisse
- 1 cuillère à soupe d’huile à frire
- 25 g de beurre
- 1 grosse cuillère à soupe de moutarde
- Sel et poivre mignonette 5 baies
Instructions
- Parer le rognon de bœuf ou les faire préparer par le boucher.
- Couper le rognon en deux.
- Enlever la graisse qui enrobe le rognon.
- Découper autour de la graisse, éviter de toucher le rognon avec le couteau.
- Couper le rognon en trois parties dans la longueur.
- Emincer le rognon en morceaux en suivant les formes.
- Chauffer la poêle avec l’huile
- Saisir les morceaux de rognon dans la poêle avec l’huile très chaude.
- Rincer les rognons grillés sous le robinet.
- Chauffer la poêle avec le beurre.
- Eplucher puis émincer finement les échalotes et l’ail.
- Les saisir dans la poêle.
- Ajouter les rognons de boeuf, saler et poivrer à la mignonette.
- Ajouter la moutarde et la laisser griller un peu.
- Déglacer avec le cognac.
- Crémer les rognons, laisser réduire et épaissir un peu, puis servir.
Temps de préparation: 15 minute(s)
Temps de cuisson: 10 minute(s)
Nombre de personnes: 2
Note
Quel vin boire avec : Rognon de boeuf à la moutarde
Mon vin préféré pour cette recette : Beaujolais Cépage Gamay
Température entre 12° et 13°
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hum des bons rognons sauce moutarde. Au vin le temps n’est pas le même
désolé j’aime pas trop bon week end
Oh décidément, après le cidre, voici les rognons qui sont l’un de mes plats préférés !
Ce doit être divin cuisinés à la moutarde, je salive devant mon écran !
@Miechambo
Cette opération se nomme Bruler les rognons, on le fait pour les rognons de porc de boeuf ou de mouton. Lr fait de rincer les rognons et changer de graisse permets à toutes les odeurs de disparaître complètement. cela n’est pas nécessaire pour les rognons de veau.
Hum, des petits rognons, il y a longtemps que je n’en ai pas mangé. Les tiens me tentent bien.
(^‿^)✿
Je passe te souhaiter un bon week-end cher Pascal !
Oh ! Ces rognons de boeuf à la moutarde me font très envie ! miam miam ! 🙂 J’aime beaucoup !
MERCI pour ce délicieux partage ! 🙂
J’en profite pour t’envoyer DES BISOUS ensoleillés d’Asie ¸¸.•*¨*• Ƹ̴Ӂ̴Ʒ
Hello ! J’adore les rognons 🙂 Je suis pas super fan de la phase préparation mais qu’est ce que c’est bon ! Ta recette me plait beaucoup. Bises
Voilà qui met l’eau à la bouche !
Une très belle recette. Gros bisous
que tu me tentes !! je ne cuisine jamais les rognons et pourtant j’adore çà ! il faut vraiment que je me lance 🙂 merci pour le partage ! bisous Pascal et bon week-end !
Pour les rognons, j’avoue je passe mon tour par contre la délicieuse sauce à la moutarde, je ne dis pas non !
bisous Pascal et bon week-end
Une recette intéressante et une photo qui me fait littéralement craquer.
Une petite question cependant : Pourquoi faut-il rincer les rognons après les avoirs cuits à la poêle ?????
Bonne soirée
Michèle