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Rognon de bœuf à la moutarde

Rognon de boeuf à la moutarde Terminer

Recette de Rognon de boeuf à la moutarde

Accès rapide

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  • Quel vin boire avec : Rognon de boeuf à la moutarde

Recette: Rognon de boeuf à la moutarde

Recette de rognon de bœuf à la moutarde, cette fois ci ce seront des rognons de bœuf. Ils sont vraiment bon marchés et, bien cuisinés, ils sont toujours bien accueillis à la maison. J’ai essayé d’en congeler une fois terminé, mais franchement ce n’était pas super, bon on les a mangés mais je ne recommencerai pas. Bien sûr les rognons de veau restent mes préférés mais ces rognon de boeuf à la moutarde étaient pas mal. Bon ok c’est surtout la sauce qui va faire la différence.

Ingrédients de la recette

  • Recette de rognon de boeuf à la moutarde pour 2 personnes :
  • 1 rognon de boeuf
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 10 cl Crème épaisse
  • 1 cuillère à soupe d’huile à frire
  • 25 g de beurre
  • 1 grosse cuillère à soupe de moutarde
  • Sel et poivre mignonette 5 baies

Instructions

  1. Parer le rognon de bœuf ou les faire préparer par le boucher.
  2. Couper le rognon en deux.
  3. Enlever la graisse qui enrobe le rognon.
  4. Découper autour de la graisse, éviter de toucher le rognon avec le couteau.
  5. Couper le rognon en trois parties dans la longueur.
  6. Emincer le rognon en morceaux en suivant les formes.
  7. Chauffer la poêle avec l’huile
  8. Saisir les morceaux de rognon dans la poêle avec l’huile très chaude.
  9. Rincer les rognons grillés sous le robinet.
  10. Chauffer la poêle avec le beurre.
  11. Éplucher puis émincer finement les échalotes et l’ail.
  12. Les saisir dans la poêle.
  13. Ajouter les rognons de boeuf, saler et poivrer à la mignonette.
  14. Ajouter la moutarde et la laisser griller un peu.
  15. Déglacer avec le cognac.
  16. Crémer les rognons, laisser réduire et épaissir un peu, puis servir.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Nombre de personnes : 2
Note 4 étoiles :  ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Rognon de boeuf à la moutarde

 

Mon vin préféré pour cette recette : Beaujolais Cépage Gamay
Température entre 12° et 13°

Rognon de boeuf à la moutardeParer le rognon
Parer le rognon
Rognon de boeuf à la moutarde Griller le rognon
Griller le rognon
Rognon de boeuf à la moutarde Ajouter la moutarde
Ajouter la moutarde
Rognon de boeuf à la moutarde Enrober les rognons
Enrober les rognons
Rognon de boeuf à la moutarde Zoom
Zoom
Rognon de boeuf à la moutarde Terminer

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  • crème
  • moutarde
  • Rognon de boeuf

Pascal

Masquer les réactions

Gwenaelle GALLOU dit :
13 avril 2019 à 20 h 55 min

hum des bons rognons sauce moutarde. Au vin le temps n’est pas le même

caty49 dit :
3 avril 2015 à 19 h 48 min

désolé j’aime pas trop bon week end

Caro* dit :
30 mars 2015 à 19 h 28 min

Oh décidément, après le cidre, voici les rognons qui sont l’un de mes plats préférés !
Ce doit être divin cuisinés à la moutarde, je salive devant mon écran !

Pascal B dit :
29 mars 2015 à 23 h 00 min

@Miechambo
Cette opération se nomme Bruler les rognons, on le fait pour les rognons de porc de boeuf ou de mouton. Lr fait de rincer les rognons et changer de graisse permets à toutes les odeurs de disparaître complètement. cela n’est pas nécessaire pour les rognons de veau.

Valérie dit :
28 mars 2015 à 19 h 21 min

Hum, des petits rognons, il y a longtemps que je n’en ai pas mangé. Les tiens me tentent bien.

Nancy dit :
28 mars 2015 à 6 h 00 min

(^‿^)✿

Je passe te souhaiter un bon week-end cher Pascal !

Oh ! Ces rognons de boeuf à la moutarde me font très envie ! miam miam ! 🙂 J’aime beaucoup !

MERCI pour ce délicieux partage ! 🙂

J’en profite pour t’envoyer DES BISOUS ensoleillés d’Asie ¸¸.•*¨*• Ƹ̴Ӂ̴Ʒ

Ayghon dit :
27 mars 2015 à 22 h 51 min

Hello ! J’adore les rognons 🙂 Je suis pas super fan de la phase préparation mais qu’est ce que c’est bon ! Ta recette me plait beaucoup. Bises

LadyMilonguera dit :
27 mars 2015 à 20 h 49 min

Voilà qui met l’eau à la bouche !

Chris dit :
27 mars 2015 à 20 h 49 min

Une très belle recette. Gros bisous

Pounchki dit :
27 mars 2015 à 19 h 15 min

que tu me tentes !! je ne cuisine jamais les rognons et pourtant j’adore çà ! il faut vraiment que je me lance 🙂 merci pour le partage ! bisous Pascal et bon week-end !

Nadège dit :
27 mars 2015 à 18 h 59 min

Pour les rognons, j’avoue je passe mon tour par contre la délicieuse sauce à la moutarde, je ne dis pas non !
bisous Pascal et bon week-end

Miechambo dit :
27 mars 2015 à 18 h 49 min

Une recette intéressante et une photo qui me fait littéralement craquer.
Une petite question cependant : Pourquoi faut-il rincer les rognons après les avoirs cuits à la poêle ?????
Bonne soirée
Michèle

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