Rognon de bœuf à la moutarde

Recette: Rognon de boeuf à la moutarde

Recette de rognon de bœuf à la moutarde, cette fois ci ce seront des rognons de bœuf. Ils sont vraiment bon marchés et, bien cuisinés, ils sont toujours bien accueillis à la maison. J’ai essayé d’en congeler une fois terminé, mais franchement ce n’était pas super, bon on les a mangés mais je ne recommencerai pas. Bien sûr les rognons de veau restent mes préférés mais ces rognon de boeuf à la moutarde étaient pas mal. Bon ok c’est surtout la sauce qui va faire la différence.

Ingrédients de la recette

• Recette de rognon de boeuf à la moutarde pour 2 personnes :
• 1 rognon de boeuf
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 10 cl Crème épaisse
• 1 cuillère à soupe d’huile à frire
• 25 g de beurre
• 1 grosse cuillère à soupe de moutarde
• Sel et poivre mignonette 5 baies

Instructions

1. Parer le rognon de bœuf ou les faire préparer par le boucher.
2. Couper le rognon en deux.
3. Enlever la graisse qui enrobe le rognon.
4. Découper autour de la graisse, éviter de toucher le rognon avec le couteau.
5. Couper le rognon en trois parties dans la longueur.
6. Emincer le rognon en morceaux en suivant les formes.
7. Chauffer la poêle avec l’huile
8. Saisir les morceaux de rognon dans la poêle avec l’huile très chaude.
9. Rincer les rognons grillés sous le robinet.
10. Chauffer la poêle avec le beurre.
11. Éplucher puis émincer finement les échalotes et l’ail.
12. Les saisir dans la poêle.
13. Ajouter les rognons de boeuf, saler et poivrer à la mignonette.
14. Ajouter la moutarde et la laisser griller un peu.
15. Déglacer avec le cognac.
16. Crémer les rognons, laisser réduire et épaissir un peu, puis servir.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Nombre de personnes : 2
Note 4 étoiles :  ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Rognon de boeuf à la moutarde

Mon vin préféré pour cette recette : Beaujolais Cépage Gamay
Température entre 12° et 13°