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Rognon de boeuf

Rognon-de-boeuf-Terminer

Rognon de boeuf

Accès rapide

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  • Quel vin boire avec : Rognon de boeuf

Recette: Rognon de boeuf

Recette de rognon de boeuf, un plat très avantageux par son prix, je l’ai cuisiné à la crème. La cuisson du rognon de bœuf est moins délicate que celle du rognon de veau, elle supporte une cuisson plus longue et peut réduire dans une sauce crème. Pour la préparation rognon de bœuf, vous pouvez demander à votre boucher de vous les parer, sinon vous pourrez aller sur l’article comment préparer un rognon. Rognon de bœuf servit avec une purée de pomme de terre maison, bien entendu.

Ingrédients de la recette

  • Recette Rognon de boeuf pour 2 personnes:
  • 1 rognon de Boeuf
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • Crème épaisse
  • 2 cuillères à soupe d’huile à frire
  • 15 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • Sel et poivre mignonnette 5 baies

Instructions

  1. Parer le rognon ou les faire préparer par votre boucher.
  2. Couper en trois parties le rognon dans la longueur.
  3. Emincer le rognon de boeuf en morceaux en suivant les formes du rognon.
  4. Chauffer la poêle très chaude avec de l’huile.
  5. Saisir les rognons dans l’huile fumante et remuer avec une cuillère en bois, pendant 3 à 4 minutes.
  6. rincer les rognons sous le robinet dans une passoire afin d’extraire toute la graisse.
  7. Déposer les rognons dans la poêle et rincer-les avec de l’eau tiède.
  8. Laver la poêle et les ustensiles.
  9. Chauffer la poêle avec le beurre.
  10. Éplucher puis émincer finement les échalotes et l’ail.
  11. Saisir dans la poêle l’échalote et l’ail.
  12. Ajouter les morceaux de rognons de bœuf, saler et poivrer à la mignonnette.
  13. Terminer la cuisson des rognons.
  14. Déglacer avec le soja.
  15. Ajouter la crème et laisser réduire la sauce des rognons puis servir.

Temps de préparation : 15 minute (s)

Nombre de personnes : 2
Temps de cuisson : 20 minutes
Note 4 étoiles:  ★★★★☆ 1 avis

 

 

Quel vin boire avec : Rognon de boeuf

Mon vin préféré pour cette recette : Saumur Champigny Cépage Cabernet sauvignon; Cabernet blanc
Température entre 17° et 18°

Rognon-de-boeuf-Rognon de boeuf
Rognon de boeuf
Rognon-de-boeuf-Parer le rognon
Parer le rognon
Rognon-de-boeuf-Saisir les rognons
Saisir les rognons
Rognon-de-boeuf-Retourner les rognons
Retourner les rognons
Rognon-de-boeuf-Finir de colorer
Finir de colorer
Rognon-de-boeuf-Rincer
Rincer
Rognon-de-boeuf-08 à l'eau claire
à l’eau claire
Rognon-de-boeuf-Finir la cuisson
Finir la cuisson
Rognon-de-boeuf-Ajouter le soja
Ajouter le soja
Rognon-de-boeuf Cremer
Crémer
Rognon-de-boeuf-Laisser reduire
Laisser réduire
Rognon-de-boeuf-Pret a consommer
Pret a consommer
Rognon-de-boeuf-En assiette
En assiette
Rognon-de-boeuf-Terminer
Rognon-de-boeuf-Emincer
Émincer

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  • beurre
  • crème fraiche
  • huile d'olive
  • Rognon

Pascal

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Pascal B dit :
8 décembre 2013 à 11 h 41 min

@sergefabre
Je viens de rectifier la recette, merci d’avoir détecter ce loup. Cordialement Pascal

fabre dit :
8 décembre 2013 à 10 h 58 min

et l’huile d’olive ???????

LeeYaa dit :
22 octobre 2012 à 21 h 09 min

je n’ai jamais goûté les rognons, c’est à tenter

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