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Rognon de veau à la persillade

Rognon de veau persillé Terminé

 

Accès rapide

Recette: Rognon de veau à la persillade

Recette de rognon de veau à la persillade, à la maison se sont nos rognons préférés, nous les aimons avec une cuisson rosée. Nous n’avions pas encore testé ces rognons avec, juste une petite persillade. En effet le persil est abondant dans nos jardins en cette saison. Avec des rognons c’est toujours la fête, ma fille les adorent et refuse même l’idée que je puisse en manger sans elle. Vous pouvez demander à votre boucher de vous parer les rognons. Ils ont l’habitude et sont bien équipés, de cette façon vous n’aurez plus qu’à les cuire. Contrairement aux rognons de porc ou de bœuf, vous n’avez pas besoin de brûler les rognons et de les rincer ensuite.

Ingrédients de la recette

  • Recette de rognon de veau à la persillade pour 2 personnes :
  • 1 rognon de veau
  • 1 petit oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 20 g de persil ciselé
  • 15 cl de crème liquide
  • 2 cuillères d’huile d’olive
  • 40 g de beurre

Instructions

  1. Parer le rognon ou faites le faire par votre boucher.
  2. Couper le rognon en suivant ces formes.
  3. Éplucher l’oignon et les gousses d’ail.
  4. Ciseler finement l’oignon
  5. Chauffer la poêle avec 1 cuillère d’huile d’olive.
  6. Saisir le rognon 3 à 4 minutes.
  7. Rincer le rognon saisi sous le robinet puis essoré dans une passoire.
  8. Chauffer le reste de l’huile et le beurre.
  9. Ajouter les oignons, une fois translucides ajouter le persil.
  10. Presser l’ail une fois les oignons saisis.
  11. Ajouter le rognon.
  12. Saler et poivre généreusement.
  13. Ajouter la crème liquide et laisser réduire 10 minutes.

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes
Nombre de personnes : 2

Note 4 étoiles :  ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : rognon de veau à la persillade

Mon vin préféré pour cette recette : Sylvaner Cépage Sylvaner
Température entre 08° et 10°

Rognon de veau persillé Parer les rognons
Parer les rognons
Rognon de veau persillé Griller les rognons
Griller les rognons
Rognon de veau persillé Rincer les rognons
Rincer les rognons
Rognon de veau persillé Saisir le persil
Saisir le persil
Rognon de veau persillé Ajouter la crème
Ajouter la crème
Rognon de veau persillé Terminé

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  1. Rognon de boeuf à la persillade
  2. Rognon de veau aux oignons
  3. Rognon de veau
  4. Rognon de veau préparation
  • crème liquide
  • Persil
  • Rognon de veau

Pascal

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Pounchki dit :
4 novembre 2014 à 19 h 07 min

Je m’invite à ta table, c’est tellement bon les rognons 🙂 bisous et belle soirée !

Gourmandine 47 dit :
30 octobre 2014 à 14 h 02 min

Euh….. pour les rognons ce sera sans moi 🙂

Bonne journée
A bientôt
Bisous

Sylvie et Marc dit :
30 octobre 2014 à 12 h 32 min

Voilà un plat qui plairait beaucoup à Marc. Bises. Sylvie.

Cécile dit :
29 octobre 2014 à 23 h 57 min

J’aime beaucoup les rognons, je me souviens que mon grand-père me les mettait de côté 🙂

agnes dit :
29 octobre 2014 à 22 h 21 min

une recette pour mon petit mari..il va adorer 🙂

la nonna dit :
29 octobre 2014 à 21 h 32 min

belle recette, miammmm

Muriel G dit :
29 octobre 2014 à 20 h 16 min

Voilà une délicieuse recette de rognons à la persillade qui devrait beaucoup plaire à mon mari!

Brigitte dit :
29 octobre 2014 à 20 h 07 min

Oup’s! je passe mon tour cette fois-ci!
Bonne soirée Pascal. Bises

sotis dit :
29 octobre 2014 à 19 h 36 min

un régal!!! bises

Christine dit :
29 octobre 2014 à 18 h 48 min

Je fais très très rarement des abats et j’ai bien tort
bises

Chantal dit :
29 octobre 2014 à 18 h 37 min

Coucou Pascal,
C’est aussi de cette façon que je prépare les rognons. Simplement à la place de la crème j’utilise du lait.
C’est un plat savoureux que je ne refuse jamais!
Bises
Chantal

critou dit :
29 octobre 2014 à 18 h 29 min

J’aime beaucoup mais à la maison, je suis la seule à aimer.
Merci pour ces photos qui me rappellent que c’est très bon !!!
Bonne soirée

gingembre & chocolat dit :
29 octobre 2014 à 18 h 29 min

tu vas pas me croire, mais je n’ai jamais cuisiné de rognon ! pourtant c’était la spécialité de ma grand-mère paternel et je sais que j’aimais ça 🙂
bisous
laurence

Titanique dit :
29 octobre 2014 à 18 h 29 min

Nous aussi, nous adorons les rognons(on a presque les même gouts) hihi !
bises

sandra dit :
29 octobre 2014 à 15 h 44 min

merci j’ai acheté des gésiers tu crois que je peux tester cette recettes avec les gésiers?
merci pour ta réponse et bonne journée

Mely dit :
29 octobre 2014 à 12 h 06 min

Ainsi accommodés ces rognons me plaisent, j’y goûterais volontiers !
Bon mercredi, bisous.

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