Rognon de veau à la persillade

Recette: Rognon de veau à la persillade

Recette de rognon de veau à la persillade, à la maison se sont nos rognons préférés, nous les aimons avec une cuisson rosée. Nous n’avions pas encore testé ces rognons avec, juste une petite persillade. En effet le persil est abondant dans nos jardins en cette saison. Avec des rognons c’est toujours la fête, ma fille les adorent et refuse même l’idée que je puisse en manger sans elle. Vous pouvez demander à votre boucher de vous parer les rognons. Ils ont l’habitude et sont bien équipés, de cette façon vous n’aurez plus qu’à les cuire. Contrairement aux rognons de porc ou de bœuf, vous n’avez pas besoin de brûler les rognons et de les rincer ensuite.

Ingrédients de la recette

• Recette de rognon de veau à la persillade pour 2 personnes :
• 1 rognon de veau
• 1 petit oignon
• 3 gousses d’ail
• 20 g de persil ciselé
• 15 cl de crème liquide
• 2 cuillères d’huile d’olive
• 40 g de beurre

Instructions

1. Parer le rognon ou faites le faire par votre boucher.
2. Couper le rognon en suivant ces formes.
3. Éplucher l’oignon et les gousses d’ail.
4. Ciseler finement l’oignon
5. Chauffer la poêle avec 1 cuillère d’huile d’olive.
6. Saisir le rognon 3 à 4 minutes.
7. Rincer le rognon saisi sous le robinet puis essoré dans une passoire.
8. Chauffer le reste de l’huile et le beurre.
9. Ajouter les oignons, une fois translucides ajouter le persil.
10. Presser l’ail une fois les oignons saisis.
11. Ajouter le rognon.
12. Saler et poivre généreusement.
13. Ajouter la crème liquide et laisser réduire 10 minutes.

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes
Nombre de personnes : 2

Note 4 étoiles :  ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : rognon de veau à la persillade

Mon vin préféré pour cette recette : Sylvaner Cépage Sylvaner
Température entre 08° et 10°