Rognon de veau à la persillade
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Recette: Rognon de veau à la persillade
Recette de rognon de veau à la persillade, à la maison se sont nos rognons préférés, nous les aimons avec une cuisson rosée. Nous n’avions pas encore testé ces rognons avec, juste une petite persillade. En effet le persil est abondant dans nos jardins en cette saison. Avec des rognons c’est toujours la fête, ma fille les adorent et refuse même l’idée que je puisse en manger sans elle. Vous pouvez demander à votre boucher de vous parer les rognons. Ils ont l’habitude et sont bien équipés, de cette façon vous n’aurez plus qu’à les cuire. Contrairement aux rognons de porc ou de bœuf, vous n’avez pas besoin de brûler les rognons et de les rincer ensuite.
Ingrédients de la recette
- Recette de rognon de veau à la persillade pour 2 personnes :
- 1 rognon de veau
- 1 petit oignon
- 3 gousses d’ail
- 20 g de persil ciselé
- 15 cl de crème liquide
- 2 cuillères d’huile d’olive
- 40 g de beurre
Instructions
- Parer le rognon ou faites le faire par votre boucher.
- Couper le rognon en suivant ces formes.
- Éplucher l’oignon et les gousses d’ail.
- Ciseler finement l’oignon
- Chauffer la poêle avec 1 cuillère d’huile d’olive.
- Saisir le rognon 3 à 4 minutes.
- Rincer le rognon saisi sous le robinet puis essoré dans une passoire.
- Chauffer le reste de l’huile et le beurre.
- Ajouter les oignons, une fois translucides ajouter le persil.
- Presser l’ail une fois les oignons saisis.
- Ajouter le rognon.
- Saler et poivre généreusement.
- Ajouter la crème liquide et laisser réduire 10 minutes.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Nombre de personnes : 2
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis
Quel vin boire avec : rognon de veau à la persillade
Mon vin préféré pour cette recette : Sylvaner Cépage Sylvaner
Température entre 08° et 10°
Je m’invite à ta table, c’est tellement bon les rognons 🙂 bisous et belle soirée !
Euh….. pour les rognons ce sera sans moi 🙂
Bonne journée
A bientôt
Bisous
Voilà un plat qui plairait beaucoup à Marc. Bises. Sylvie.
J’aime beaucoup les rognons, je me souviens que mon grand-père me les mettait de côté 🙂
une recette pour mon petit mari..il va adorer 🙂
belle recette, miammmm
Voilà une délicieuse recette de rognons à la persillade qui devrait beaucoup plaire à mon mari!
Oup’s! je passe mon tour cette fois-ci!
Bonne soirée Pascal. Bises
un régal!!! bises
Je fais très très rarement des abats et j’ai bien tort
bises
Coucou Pascal,
C’est aussi de cette façon que je prépare les rognons. Simplement à la place de la crème j’utilise du lait.
C’est un plat savoureux que je ne refuse jamais!
Bises
Chantal
J’aime beaucoup mais à la maison, je suis la seule à aimer.
Merci pour ces photos qui me rappellent que c’est très bon !!!
Bonne soirée
tu vas pas me croire, mais je n’ai jamais cuisiné de rognon ! pourtant c’était la spécialité de ma grand-mère paternel et je sais que j’aimais ça 🙂
bisous
laurence
Nous aussi, nous adorons les rognons(on a presque les même gouts) hihi !
bises
merci j’ai acheté des gésiers tu crois que je peux tester cette recettes avec les gésiers?
merci pour ta réponse et bonne journée
Ainsi accommodés ces rognons me plaisent, j’y goûterais volontiers !
Bon mercredi, bisous.