Coquillettes printanières
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Recette de Coquillettes printanières
Nous étions parti pour un risotto printanier, après notre retour du marché. Que des produits bio et de la région. Au moment de réaliser notre repas, je me suis aperçu que je n’avais plus de riz Arborio pour réaliser mon plat. C‘est pour cette raison que nous avons fait ces Coquillettes printanières. Comme à la maison tous en sont gourmands, pour une fois personne n’avait rien à redire. J’avais gardé toutes mes eaux de cuisson des légumes pour cuire mes pâtes, cela a donné une saveur un peu particulière à mes Coquillettes printanières. Avec ces belles couleurs de printemps, lorsque les Coquillettes printanières arrivent sur la table, tous en avaient déjà l’eau à la bouche. J’ai pris la précaution de cuire tous les légumes individuellement afin de respecter les cuissons, chaque légume étaient encore à peine croquant. C’était le dernier jour de Florence en Savoie, impossible de ne pas se démarquer au déjeuner.
Recette de Coquillettes printanières pour personnes
Ingrédients
- 4 oignons nouveaux avec la queue
- 5 asperges vertes de belle taille
- 2 petites courgettes
- ½ tête de fenouil
- 1 branche de céleri
- 300 g de petits pois frais (poids écossés)
- ½ botte de Ciboulette plate
- ½ botte de Persil plat
- 200g de coquillettes
Instructions
- Laver tous les légumes.
- Ecosser les petits pois, couper la demi-tête de fenouil en petits morceaux.
- Trancher en petits cubes le céleri.
- Éplucher les asperges et les couper en tronçons de 2 cm.
- Éplucher émincer finement les oignons nouveaux avec la moitié de leurs tiges.
- Trancher en petits cubes les courgettes.
- Chauffer un gros volume d’eau salée.
- Dès que l’eau frémit, ajouter les petits pois (temps de cuisson des petits pois 25 à 30 min),
- Et 7 minutes plus tard, y ajouter les asperges (cuisson des asperges 18min)
- Ajouter ensuite le céleri et le fenouil (3 mn avant la fin de cuisson).
- Retirer les légumes en conservant le bouillon, pour la cuisson des pâtes.
- Pendant ce temps, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle wok
- Ajouter les oignons et les courgettes.
- Saler et donner 3 tours de moulin à poivre.
- Cuire 5 min en les retournant régulièrement.
- Ajouter les coquillettes dans le bouillon dont on a retiré les légumes
- Faire cuire le temps indiqué et les égoutter.
- Remonter en température les légumes dans une poêle si nécessaire.
- Assembler les pâtes et tous les légumes.
- Ajouter ciboulette et persil ciselés
Temps de préparation :40 minutes
Temps de cuisson : 28 minutes, plus le temps es pâtes
Nombre de personnes : 5
Note 4 étoiles :★★★★☆ 1 avis
Quel vin boire avec : Recette Coquillettes printanières
Mon vin préféré pour cette recette Rosé les beaux de France Cépages : Cabernet Sauvignon, Syrah, Grenache noir
Température entre 07° et 08°
Quelle sensation de fraîcheur rien qu’au visuel! Bravo !
Hum les pâtes cuisinées ainsi me séduisent d’avantage j’adore
Merci pour cette jolie recette 🙂
Un joli plat tout de vert vêtu et bien appétissant ! Bonne journée bises
Miam, mes pâtes préférées !
Bon dimanche, bisous.
c’est l’heure ! à table !! bises