Chili con carne au maïs

Recette de Chili con carne au maïs

C’est le week-end du 1er mai et, comme prévu je suis chez Yves et Florence pour commencer la terrasse. Nous avons choisi des repas complets le midi, des choses rapides en plat unique. Donc à midi, c’était Chili con carne au maïs. Moi, le Chili con carne au maïs, il faut qu’il soit relevé. La cuisine Mexicaine est pimentée, bon j’ai été sage et tout le monde ne supporte pas les piments. Moi non plus d’ailleurs… et pourtant j’adore… A midi il fait chaud et on a déjà bien travaillé ce matin. Pourtant, à l’apéro personne n’a pensé à sortir une Téquila pour accompagner ce Chili con carne au maïs. Bon d’accord, j’abuse mais au moins pour l’apéro. En tout cas, nous avons pris beaucoup de plaisir pendant la dégustation de ce repas d’outre Atlantique, cela donne presque envie d’aller visiter ce pays que je ne connais pas.

Recette de Chili con carne au maïs pour 10 personnes

Ingrédients

• 900 g de bœuf dans le rond de gîte
• 500 g d’Haricots rouges secs
• 280 g de maïs égoutté (boîte)
• 2 cuillères d’huile d’olive
• 1 + ½ boîte de tomates pelées
• 2 cuillères à soupe de sucre roux
• 2 oignons rouges
• 3 gousses d’ail
• 1 petit piment rouge
• 1 petit piment vert
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 2 cuillères à soupe de chili
• 2 piments oiseau
• 15 gouttes de Tabasco
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de coriandre en graine
• 3 cuillères d’huile d’olive.

Instructions

1. Laisser tremper une nuit les haricots rouges dans de l’eau.
2. Les égoutter et les rincer.
3. Cuire les haricots dans 3 volumes d’eau non salée.
4. Laisser frémir doucement pendant 3 minutes, puis changer l’eau.
5. Recommencer en les laissant cuire cette fois 1h30 (attention le chili doit cuire une heure).
6. Peler puis émincer finement les oignons rouges et l’ail.
7. Rincer les poivrons, puis couper les en petits cubes carrés.
8. Trancher le bœuf (ou le faire faire par votre boucher) en petits cubes d’1/2 cm.
9. Chauffer une cocotte en fonte avec l’huile.
10. Ajouter la viande.
11. Saupoudrer avec le chili puis le cumin.
12. Piler la coriandre, puis l’ajouter à la viande.
13. Dégager le centre de la cocotte, puis ajouter l’oignon et l’ail.
14. Laisser à peine colorer, puis mélanger avec la viande.
15. Ajouter les poivrons et la tomate pelée.
16. Verser le Tabasco et ajouter les piments entiers.
17. Ajouter les piments oiseau.
18. Saler et poivrer généreusement.
19. Laisser cuire pendant 2 petites heures.
20. 10 minutes avant de servir, ajouter le maïs égoutté et rincé.

Temps de préparation :40 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Nombre de personnes : 10
Note 4 étoiles :★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Recette Chili con carne au maïs

Mon vin préféré pour cette recette Nuit saint Georges Cépages : Pinot noir
Température entre 15° et 18°