Salade de haricots blancs

Recette de Salade de haricots blancs

Les salades en été, c’est le grand moment. Je tente souvent de faire de nouvelles salades, d’une part pour surprendre mon entourage, mais aussi et surtout pour alimenter ce grand vorace de site. Voici donc la recette de ma toute nouvelle Salade de haricots blancs. Et bonne nouvelle, tous ces légumes secs, et particulièrement les haricots lingots blancs, sont très bons pour la santé ! Même si je reconnais que je n’en fais pas souvent. Pourtant, j’ai dans mes amis une spécialiste : Florence. Dans son super U (comprendre le cellier où elle stocke ses réserves d’aliments en cas de pénurie ou pire ! Croyez-moi ou non, si vous passez chez elle à l’improviste, elle est capable de vous sortir de derrière les fagots (et non les fayots ) des repas pour plusieurs semaines.) Donc pour en revenir à nos moutons, je vous présente ma Salade de haricots blancs. Je l’ai faite ce week-end pour un repas autour du barbecue. Cécile aime beaucoup les légumes et nous avions la chance de l’avoir ce week-end à la maison. Une belle occasion de faire cette magnifique Salade de haricots blancs, marinés dans les tomates cerise à peine confites. En revanche, pour elle, pas de vinaigre. Pas facile pour une sauce salade ! Mais défi relevé avec un ingrédient magique : l’huile essentielle de citron.

Recette de la Salade de haricots blancs pour 4 personnes

Ingrédients

• 200 g de haricots lingots blancs
• 0.5 g de cristaux d’huile essentielle de citron
• 1 cube Maggi
• 1 courgette
• 300 g de tomates cerises
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 gousse d’ail frais
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Instructions

1. Tremper toute une nuit les haricots blancs dans un grand volume d’eau avec le bouillon Magi.
2. Peser les cristaux d’huile essentielle et ajouter à l’eau de cuisson.
3. Cuire les haricots le lendemain dans le double d’eau, pendant une petite heure.
4. Laisser cuire à petit bouillon pendant 50 minutes environ.
5. Couper en deux les tomates cerises, les placer dans un plat qui va au four.
6. Poivrer généreusement puis ajouter une cuillère d’huile d’olive.
7. Cuire les tomates cerises pendant 15 minutes à 250°.
8. Laver puis débiter en petits cubes la courgette.
9. Chauffer une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
10. Saupoudrer le cumin sur les cubes de courgettes.
11. Saisir les courgettes juste quelques minutes, elles doivent rester croquantes.
12. Saler et poivrer généreusement les courgettes.
13. Mélanger tous les légumes
14. Peler puis presser l’ail frais.
15. Ajouter le jus de citron, puis mélanger la salade.
16. Réserver dans le réfrigérateur.

Temps de préparation :10 minutes
Temps de cuisson :50minutes + 15 minutes au four
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles :★★★★☆ 1avis

Quel vin boire avec : Recette Salade de haricots blancs

Mon vin préféré pour cette recette : le Muscadet Sèvre et Maine sur Lie Cépages : Melon de Bourgogne
Température entre 08° et 10°C