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Salade de haricots blancs

Salade haricots sec

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Recette de Salade de haricots blancs

Les salades en été, c’est le grand moment. Je tente souvent de faire de nouvelles salades, d’une part pour surprendre mon entourage, mais aussi et surtout pour alimenter ce grand vorace de site. Voici donc la recette de ma toute nouvelle Salade de haricots blancs. Et bonne nouvelle, tous ces légumes secs, et particulièrement les haricots lingots blancs, sont très bons pour la santé ! Même si je reconnais que je n’en fais pas souvent. Pourtant, j’ai dans mes amis une spécialiste : Florence. Dans son super U (comprendre le cellier où elle stocke ses réserves d’aliments en cas de pénurie ou pire ! Croyez-moi ou non, si vous passez chez elle à l’improviste, elle est capable de vous sortir de derrière les fagots (et non les fayots ) des repas pour plusieurs semaines.) Donc pour en revenir à nos moutons, je vous présente ma Salade de haricots blancs. Je l’ai faite ce week-end pour un repas autour du barbecue. Cécile aime beaucoup les légumes et nous avions la chance de l’avoir ce week-end à la maison. Une belle occasion de faire cette magnifique Salade de haricots blancs, marinés dans les tomates cerise à peine confites. En revanche, pour elle, pas de vinaigre. Pas facile pour une sauce salade ! Mais défi relevé avec un ingrédient magique : l’huile essentielle de citron.

Recette de la Salade de haricots blancs pour 4 personnes

Ingrédients

  • 200 g de haricots lingots blancs
  • 0.5 g de cristaux d’huile essentielle de citron
  • 1 cube Maggi
  • 1 courgette
  • 300 g de tomates cerises
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 gousse d’ail frais
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Instructions

  1. Tremper toute une nuit les haricots blancs dans un grand volume d’eau avec le bouillon Magi.
  2. Peser les cristaux d’huile essentielle et ajouter à l’eau de cuisson.
  3. Cuire les haricots le lendemain dans le double d’eau, pendant une petite heure.
  4. Laisser cuire à petit bouillon pendant 50 minutes environ.
  5. Couper en deux les tomates cerises, les placer dans un plat qui va au four.
  6. Poivrer généreusement puis ajouter une cuillère d’huile d’olive.
  7. Cuire les tomates cerises pendant 15 minutes à 250°.
  8. Laver puis débiter en petits cubes la courgette.
  9. Chauffer une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  10. Saupoudrer le cumin sur les cubes de courgettes.
  11. Saisir les courgettes juste quelques minutes, elles doivent rester croquantes.
  12. Saler et poivrer généreusement les courgettes.
  13. Mélanger tous les légumes
  14. Peler puis presser l’ail frais.
  15. Ajouter le jus de citron, puis mélanger la salade.
  16. Réserver dans le réfrigérateur.

Temps de préparation :10 minutes
Temps de cuisson :50minutes + 15 minutes au four
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles :★★★★☆ 1avis

 

Quel vin boire avec : Recette Salade de haricots blancs

Mon vin préféré pour cette recette : le Muscadet Sèvre et Maine sur Lie Cépages : Melon de Bourgogne
Température entre 08° et 10°C

Salade haricots sec tremper les haricots
Tremper les haricots
Salade haricots sec Cuire les tomates cerise
Cuire les tomates cerise
Salade haricots sec Cuire les haricots
Cuire les haricots
Salade haricots sec Ajouter les tomates cerise
Ajouter les tomates cerise
Salade haricots sec Ajouter les courgettes
Ajouter les courgettes
Salade haricots sec

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  3. Salade tomates cerise
  4. Salade de boeuf
  • courgette
  • Tomates cerise

Pascal

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www.bourse-apprentissage-fc.fr dit :
12 juin 2018 à 10 h 38 min

très sympa! j’ai trop aimé

Christalie dit :
5 juin 2018 à 19 h 08 min

j’adorerais manger cette salade !!

Liliane dit :
4 juin 2018 à 23 h 24 min

Je fais également de une salade composée avec des haricots blancs. Bon j’avoue j’ouvre plus souvent une boîte de haricots que de cuisiner des haricots secs. Mais ta recette me plait bien et me tente…. bonne soirée

titanique dit :
4 juin 2018 à 18 h 14 min

bien frais ce devrait être un délice !
bises

Dine avec Sandrine dit :
4 juin 2018 à 13 h 31 min

Très sympa cette salade, je n’y aurais pas pensé!!
Dine avec Sandrine

gut dit :
4 juin 2018 à 10 h 45 min

Je fais souvent une salade de haricots (Tarbais pour moi) après en avoir fait chauds car j’en fais souvent de trop. Si j’ajoute toujours de la tomate je n’ai jamais ajouté des courgettes. Parfumée comme tu l’as faite elle doit être vraiment très gourmande ! parfait pour un accompagnement d’un barbecue ou d’une plancha ! merci Pascal ! gros bisous

lolo dit :
4 juin 2018 à 6 h 55 min

je ne mange que rarement des haricots blancs et pourtant j’adore çà ! en salade c’est une super idée que j’essaierai de me rappeler pour lorsque les chaleurs seront là ! bon lundi des bises

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