Filet mignon au comté

Recette de Filet mignon au comté

j’aime le filet mignon de porc, pour cette recette j’avais choisi un filet de porc élevé en Haute Saône : pas de transport pour la bête. Une belle recette franc comtoise pour ce filet mignon au comté, avec ce fromage le plus connu en France et tellement goûteux, j’ai choisi un comté de 18 mois du Jura pour réaliser ma recette. Le comté cuit est venu parfumer à la folie cette recette de filet mignon au porc, le jambon protège un peu la viande dans la cuisson au four, car le mignon doit être servi rosé afin qu’il garde son moelleux. Nous avons de la chance avec notre région; les produits phares sont abondants et de qualité, j’aime ma Franche Comté et bienvenue aux Bourguignons qui n’ont pas à rougir de leurs domaines de vins et leurs cultures

Recette de Filet mignon au comté pour 4 personnes
Ingrédients :

• 1 filet mignon de porc
• 2 tranches de jambon fumé et assez épaisses
• 25 cl de crème fluide
• 150 g de comté
• 15 cl de côte du Jura

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°
2. Parer le filet mignon ou faites le faire par votre boucher.
3. Griller le filet mignon et bien le colorer.
4. Saler et poivrer.
5. Trancher le mignon en deux dans le sens de la longueur, sans séparer les deux morceaux.
6. Trancher le comté en 1 cm d’épaisseur.
7. Saler et poivrer les filets à l’intérieur.
8. Placer le comté au centre du sandwich de mignon.
9. Enrouler le jambon autour du filet mignon garni.
10. Ficeler avec de la ficelle alimentaire.
11. Passer au four pendant 20 minutes ou un peu moins si vous le voulez bien rosé.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Filet mignon au comté

Mon vin préféré pour cette recette : Côte du Jura Cépages Savagnin, pinot blanc et Chardonay
Température entre 8° et 10°