Porc à la citronnelle

Recette de Porc à la citronnelle

Ce matin, dans ma grande surface, j’ai trouvé de la citronnelle fraîche; de suite, j’ai eu envie d’une cuisine chinoise (en tout cas d’inspiration chinoise) et de suite j’étais prêt pour un Porc à la citronnelle. La cuisine sucrée salée, ce n’est pas l’affaire de tous, moi j’aime encore bien, voire une recette un peu relevée; ce Porc à la citronnelle se prête parfaitement à toutes mes envies de ce matin. Moi j’aime beaucoup le porc qui mijote doucement, jusqu’à le confire légèrement, cette méthode convient à merveille pour ce Porc à la citronnelle. Vous allez adorer cette viande légèrement confite avec toutes ces saveurs (à peine épicées), légèrement sucrée par le miel et divinement parfumée avec les bâtons de citronnelle. Vous allez aimer dés la première bouchée les saveurs de cette belle sauce, mais aussi, et surtout, cette viande fondante et moelleuse.

Recette de Porc à la citronnelle pour 6 personnes

Ingrédients

• 1.200 kg de rôti côte d’échine
• 1 os à moelle
• 25 cl de vin blanc
• 3 gouttes de Tabasco
• 3 bâtons de citronnelle fraîche
• 1 cuillère à soupe de miel
• ½ cuillère à café de gingembre moulu
• ½ cuillère à café de 4 épices
• ½ citron vert
• ½ boite de tomates pelées
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Instructions

1. Préchauffer le four à 160°
2. Trancher le rôti de porc en cubes de 2 cm.
3. Chauffer une cocotte en fonte avec l’huile d’olive.
4. Saisir (en les laissant bien colorer) les morceaux de viande.
5. Saler et poivrer la viande.
6. Ajouter les épices, puis la cuillère de miel.
7. Déglacer avec le vinaigre de riz.
8. Ajouter les bâtons de citronnelle coupés en trois morceaux.
9. Ajouter les tomates pelées.
10. Laisser mijoter au four pendant 120 minutes.
11. Déguster dés la fin de cuisson.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Nombre de personnes : 6
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Recette Porc à la citronnelle

Mon vin préféré pour cette recette Vacqueyras rosé Cépages : Mourvèdre, Grenache, Syrah
Température entre 08° et 10°