Tagliatelles noires au Parmesan et câpres

Tagliatelles à l'encre de seiche au Parmesan

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Recette de Tagliatelles noires au Parmesan et câpres

Un plat avec des saveurs différentes, j’ai beaucoup aimé les contrastes de saveurs et de couleurs pour ce plat de Tagliatelles noires au Parmesan et câpres. Nous les dégustons toujours avec beaucoup de plaisir, les pâtes fraîches c’est le top et je ne saurais plus m’en passer, mais avec ces tagliatelles de couleur noire, c’est encore une étape différente, les saveurs sont particulières avec un léger goût de la mer. En tous cas je referai mes Tagliatelles noires au Parmesan et câpres. Au moment où je tape cette recette, je sais que ce soir ce seront des tagliatelles au safran et crevettes sauvages, encore de belles couleurs pour différencier de ces Tagliatelles noires au Parmesan et câpres. Ce sera une belle occasion pour fêter l’anniversaire de ma belle sœur à Moutaine dans le Jura

Recette de Tagliatelles noires au Parmesan et câpres pour 2 personnes.

Ingrédients

200 gr de Tagliatelles à l’encre de seiche, cliquer pour suivre la recette.
10 grosses câpres
2 gousses d’ail
6 pétales de tomates à huile
2 échalotes
60 gr de parmesan râpé
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
½ cuillère à café de gros sel
20g+40g beurre

Instructions

Préchauffer le four à 200°
Préparer les tagliatelles en suivant la recette.
Faire des petits tas de parmesan de la grosseur d’une noisette sur du papier sulfurisé.
Passer dans le four chaud pendant 5 minutes environ (à surveiller).
Réduire ensuite le four à 80° et placer les assiettes pour les pâtes
Chauffer un gros volume d’eau avec une cuillère d’huile d’olive et le gros sel.
Baisser le feu et jeter les tagliatelles laisser les cuire dans un petit bouillon pendant 4 à 6 minutes.
Égoutter les tagliatelles, puis réserver.
Trancher en petits cubes les pétales de tomate, puis réserver.
Ranger les tagliatelles en forme de nid sur un torchon légèrement fariné.
Peler l’ail et les échalotes, puis émincer les finement.
Chauffer une poêle avec 20 gr de beurre, avec une cuillère à café d’huile des tomates.
Saisir l’ail et l’échalote dans le beure chaud.
Ajouter les cubes de tomates et les câpres, juste pour les chauffer.
Chauffer une poêle style Wok avec les 40 gr de beurre et une cuillère d’huile des tomates.
Ajouter les tagliatelles afin de les remonter en température.
Partager les tagliatelles dans les assiettes chaudes.
Parsemer avec les ingrédients saisis.
Poser quels croûtons de Parmesan et déguster sans modération.