Carpaccio de saint Jacques et fruit de la passion

Recette: carpaccio de-saint Jacques et fruit de la passion

Recette de carpaccio de saint jacques et fruit de la passion cuite dans le jus de citron vert, une belle assiette pour une recette légère les amateurs vont se régaler. Noix de saint jacques et fruit de la passion, l’acidité des fruits de la passion parfume à merveille, ce plat de poisson cru.J (aime les noix de saint jacques sous toutes ces formes. Souvenir de 2013

Ingrédients de la recette

• Recette de Carpaccio de saint Jacques et fruit de la passion pour 4 personnes:
• 4 Belles noix de saint jacques
• 1 citron vert
• 1 fruit de la passion
• 2 brins de coriandre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café d’œuf de lump noir
• ¼ de poivron au vinaigre.
• Fleur de sel
• Poivre en grain

Instructions

1. Trancher finement les noix de saint Jacques.
2. Ranger les noix de saint Jacques sur un plat.
3. Couper un citron vert en deux.
4. Tirer le jus du ½ citron.
5. Verser le jus sur les noix de saint Jacques.
6. Saler avec de la fleur de sel.
7. Poivrer avec le poivre en grain en grosse mouture.
8. Ciseler finement les feuilles de la coriandre au couteau.
9. Parsemer la coriandre sur les noix de saint Jacques.
10. Couper en deux le fruit de la passion.
11. Retirer la chair du fruit à l’aide d’une cuillère à pamplemousse.
12. Parsemer les grains du fruit de la passion.
13. Laisser reposer une heure au réfrigérateur.
14. Servir très frais.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Carpaccio de saint Jacques et fruit de la passion

Mon vin préféré pour cette recette : Vin de Savoie Apremont Cépage Savagnin blanc ; Chardonnay ; Pinot blanc
Température entre 08° et 10°

Merci à Thibaut et Janos pour les merveilleuses photos, souvenir d’un long week-end à Pâques