Carpaccio de saint Jacques
Accès rapide
Recette: Carpaccio de saint Jacques
Recette de carpaccio de saint jacques cuite dans le jus de citron vert, une belle assiette pour une recette légère les amateurs vont se régaler. Noix de saint jacques, à la maison tous le monde adore les noix de saint Jacques.
Ingrédients de la recette
- Recette de Carpaccio de saint Jacques pour 4 personnes:
- 4 Belles noix de saint jacques
- 1 citron vert
- 8 kumquats
- 4 brins de coriandre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de baie rouge
- Fleur de sel
- Poivre en grain
Instructions
- Mettre les kumquats dans une casserole couvrir d’eau et laisser confire une petite demie heure.
- Egoutter les fruits.
- Trancher finement les kumquats
- Trancher finement les noix de saint Jacques.
- Ranger les noix de saint Jacques sur un plat.
- Ajouter les tranches de kumquats
- Zester le citron vert.
- Couper un citron vert en deux.
- Tirer le jus du ½ citron.
- Verser le jus sur les noix de saint Jacques.
- Saler avec de la fleur de sel.
- Poivrer avec le poivre en grain en grosse mouture.
- Éparpiller les zestes de citron vert.
- Ciseler finement les feuilles de la coriandre au couteau.
- Parsemer la coriandre sur les noix de saint Jacques.
- Laisser cuire une à deux heures.
- Server très frais.
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis
Quel vin boire avec : Carpaccio de saint Jacques
Mon vin préféré pour cette recette : Chablis Cépage Chardonnay
Température entre 08° et 10°
je raffole de la saint jacques même crue 😉
superbe ces noix de st jacques bien préparées et trés bien misent en valeur bravo et merci