Carpaccio de Saint Jacques mi cuites

Recette: Carpaccio de Saint jacques mi cuites

Recette de carpaccio de saint jacques mi cuites, une recette que vous trouvez peut être un peu bizarre, mais c’était à l’occasion d’un repas d’anniversaire d’un de mes amis et commandé par son amie. Au moment de préparer mon carpaccio je me suis demandé s’il mangeait du poisson cru…j’ai donc décidé de les griller une minute dans du beurre bien chaud, pardon pour les puristes. Les noix de saint de jacques, à la maison on les adore préparées de toutes les façons et particulièrement en carpaccio. Mais ma recette préférée c’est tout simplement cuites dans du beurre ultra chaud et salées avec de la fleur de sel et juste un peu de piment d’Espelette, facile non. Carpaccio de saint Jacques mi cuites, une recette facile à faire, pas besoin d’être un grand maître de cuisine pour réussir cette recette. recette souvenir de 2014

Ingrédients de la recette

• Recette de Carpaccio de saint Jacques mi cuites pour 2 personnes :
• 6 Belles noix de Saint Jacques
• ½ citron vert
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 30 g de beurre salé
• 1 bouquet de coriandre fraiche
• Fleur de sel
• 1 cuillère à café de Poivre en grain

Instructions

1. Rincer les noix sous le robinet, puis essuyer avec du papier alimentaire.
2. Trancher les noix de Saint Jacques en trois rondelles égales.
3. Rincer la coriandre, puis essuyer avec du papier alimentaire.
4. Chauffer la poêle avec le beurre salé.
5. Poser la coriandre dans le beurre très chaud et laisser cuire doucement.
6. Saisir les noix de Saint Jacques dans le beurre très chaud une ½ minutes de chaque côté.
7. Déposer harmonieusement les rondelles de Saint Jacques dans l’assiette.
8. Tirer le jus du ½ citron.
9. Verser le jus sur les noix de Saint Jacques.
10. Verser délicatement l’huile sur les noix.
11. Saler avec de la fleur de sel.
12. Poivrer avec le poivre en grain pilé grossièrement.
13. Laisser reposer une à deux heures.
14. Servir très frais.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Nombre de personnes : 2
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Carpaccio de Saint Jacques mi cuites

Mon vin préféré pour cette recette : Chablis Cépage Chardonnay
Température entre 08° et 10°