Risotto au poulet et olives vertes

Recette de Risotto au poulet et olives vertes

Quel bonheur de pourvoir déguster un risotto, préparé à l’Italienne, ces Italiens sont les champions des risottos. Ce Risotto au poulet et olives vertes avait des petites saveurs qui variaient à chaque fourchetée, en plus la viande était divinement moelleuse ( juste cuite sans excès elle est resté moelleuse). J’avais choisi un des meilleurs riz pour réaliser un risotto du Carvani, saisi avec un vin blanc et des oignons il a encore donné un peu plus de goût à ce Risotto au poulet et olives vertes. Enfin pour finir de parler de ce plat, la première impression : de belles couleurs ensoleillées, le poulet charmé par le paprika a pris des notes à peine rougies par la flamme. Quelques touches de vert et de noir viennent terminer ce beau Risotto au poulet et olives vertes, avec son crémeux naturel au premier coup de fourchette vous allez adorer.

Recette de pour Risotto au poulet et olives vertes 6 personnes:

Ingrédients

• 500 g d’aiguillettes de poulet
• 1 oignon
• ½ poivron vert
• 1 branche de céleri
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 200 g de riz carvani
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 6 olives noires
• 6 olives vertes
• 1 bouillon légume
• 100 g de parmesan râpé

Instructions

1. Chauffer la poêle avec une cuillère d’huile d’olive. Ajouter le paprika, laisser le quelques secondes développer.
2. Ajouter les morceaux de poulet et bien les enrober, les cuire quelques minutes.
3. Réserver le poulet dans le four préchauffé à 80°.
4. Éplucher l’oignon et couper le finement.
5. Rincer la branche de céleri et le poivron vert.
6. Couper les finement.
7. Ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive dans la poêle de cuisson du poulet (sans la laver).
8. Saisir les oignons en les laissant un peu colorer.
9. Ajouter ensuite le céleri et le poivron, puis le riz.
10. Verser dans la poêle les olives noires et vertes.
11. Diluer le bouillon de légumes avec de l’eau bouillante.
12. Préparer 1 fois ½ le volume du riz pour l’eau et ajouter un peu de bouillon.
13. Ajouter la moitié de l’eau directement sur le riz.
14. Verser l’eau au fur et à mesure de sa disparition.
15. Ajouter le parmesan juste avant de servir.
16. Ajouter le poulet en fin de cuisson
17. Déguster très chaud

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 à 17 minutes
Nombre de personnes : 6
Note 4 étoiles :★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec: Risotto au poulet et olives vertes

Mon vin préféré pour cette recette : Mas Champart Côte d’Arbo St Chinian Cépage Syrah, Grenache, Mouvèdre, Carignan
Température entre 15° et 16°

Partenariat avec le Mas Champart à Saint Chinian dans l’Hérault

Une pensée à tous les connectés depuis la France ou de l’étranger amoureux de la cuisine Française et de ses vins, voici pour vous une belle occasion d’acheter un vin de qualité, sans aucun risque, pour accompagner ma recette de Risotto au poulet et olives vertes. J’ai sélectionné ce vin de Saint Chinian côte d’Arbo du domaine de Mas Champart après l’avoir dégusté, j’ai adoré.

Mas Champart Côte d’Arbo St Chinian 2015
Avec sa belle robe rubis et un nez pour des fruits noirs bien mûrs, avec parfois des touches de cacao voire d’épices doux ou même de café torréfié. Les tanins sont doux mais évoluent très vite avec une bouche très agréable et ample, je vous conseille de le carafer au moins deux heures avant de le déguster.

Mas Champart
Bramefran
Route D 20
34 360 Saint Chinian

Téléphone : 04 67 38 05 59
Courriel : mas-champart[at]wanadoo.fr