Soupe de légumes et saucisse

Recette de Soupe de légumes et saucisse

Thibaut m’a donné une belle saucisse fumé du haut Doubs, elles sont toujours exceptionnelles; rien qu’au toucher, votre main est marquée par une odeur de fumé. J’aime beaucoup la soupe avec des légumes coupés en petit cubes, mais je suis le seul à la maison, cela tombe ce soir: personne à la maison. J’ai cuit ma belle saucisse avec mes légumes, ces saucisses sont rarement grasses et elles parfument divinement cette belle soupe. Soupe de légumes et saucisse, idéal pour un repas en soirée avec une petite salade verte. Une belle façon en hiver de manger des légumes, ici coupés en petits cubes, c’est un peu plus de travail, mais j’adore. Attention à ne pas trop cuire la saucisse du haut Doubs, la soupe doit à peine frémir sans bouillir à gros bouillons, comme une saucisse de Morteau tout en douceur.

Recette de Soupe de légumes et saucisse pour 4 personnes:

Ingrédients

• 1 pomme de terre
• 2 carottes
• 2 oignons
• 1 navet
• 1 poireau
• 1 saucisse fumée du haut Doubs
• 1 cuillère d’huile d’olive
• ¼ de céleri
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de gros sel
• 1 cuillère à café de ciboulette ciselée
• 1 litre d’eau

Instructions

1. Éplucher les carottes, navet et céleri puis couper les en petits cubes.
2. Peler les oignons et trancher finement.
3. Chauffer dans une cocotte l’huile d’olive.
4. Ajouter les oignons, laisser les colorer en remuant régulièrement.
5. Ajouter les légumes coupés en cubes.
6. Ajouter le cumin et griller un peu avec l’épice.
7. Verser l’eau puis saler.
8. Cuire 15 minutes sous un feu doux.
9. Ajouter la saucisse fumée du haut Doubs, dans la soupe frémissante.
10. Laisser cuire dans l’eau frémissante pendant 30 minutes.
11. Ajouter la ciboulette juste avant de servir.
12. Déguster la soupe bien chaude.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Soupe de légumes et saucisse

Mon vin préféré pour cette recette : Poulsard Cépage rousseau, Poulsard et Pinot noir
Température entre 11° et 13°