https://www.cuisinemaison.net
  • Les recettes
    • Par ordre alphabétique
    • Par thématique
    • Recettes apéritif, Liqueur, Vin, Cocktail
    • Recettes d’apéritif pour accompagner
    • Recettes de barbecue
    • Recettes entrées
    • Recettes légumes
    • Recettes œufs Cocotte
    • Recette pour pâques
    • Recettes de pâtes
    • Recettes de Pizzas
    • Recettes de poisson
    • Recettes de porc
    • Recettes de poulet
    • Recettes de tajines
    • Recettes de terrines et pâtés
    • Recettes de veau
    • Recettes de volaille
  • Le vin
    • Les producteurs de vin partenaires
    • Les millésimes
    • Température des vins
    • Comprendre et découvrir les cépages
    • Les contenances
  • Équivalence des poids
  • Temps de cuisson
  • Les quantités
    • Apéritif
    • Boissons
    • Foie gras
    • Fromages
    • Lentilles
    • Pâtes et Riz
    • Poissons
    • Riz
    • Salades
    • Semoules
    • Viandes
  • Calories
    • Calories alcool
    • Calories boissons
    • Calories boulangerie
    • Calories charcuteries
    • Calories confiserie
    • Calories conserve
    • Calories farines
    • Calories fromages
    • Calories fruits
    • Calories légumes
    • Calories poissons
    • Calories sauces
    • Calories viandes
  • Les recettes
    • Par ordre alphabétique
    • Par thématique
    • Recettes apéritif, Liqueur, Vin, Cocktail
    • Recettes d’apéritif pour accompagner
    • Recettes de barbecue
    • Recettes entrées
    • Recettes légumes
    • Recettes œufs Cocotte
    • Recette pour pâques
    • Recettes de pâtes
    • Recettes de Pizzas
    • Recettes de poisson
    • Recettes de porc
    • Recettes de poulet
    • Recettes de tajines
    • Recettes de terrines et pâtés
    • Recettes de veau
    • Recettes de volaille
  • Le vin
    • Les producteurs de vin partenaires
    • Les millésimes
    • Température des vins
    • Comprendre et découvrir les cépages
    • Les contenances
  • Équivalence des poids
  • Temps de cuisson
  • Les quantités
    • Apéritif
    • Boissons
    • Foie gras
    • Fromages
    • Lentilles
    • Pâtes et Riz
    • Poissons
    • Riz
    • Salades
    • Semoules
    • Viandes
  • Calories
    • Calories alcool
    • Calories boissons
    • Calories boulangerie
    • Calories charcuteries
    • Calories confiserie
    • Calories conserve
    • Calories farines
    • Calories fromages
    • Calories fruits
    • Calories légumes
    • Calories poissons
    • Calories sauces
    • Calories viandes
  • Accueil
  • Légumes
  • Parmentier d’andouillette

Parmentier d’andouillette

Parmentier d’andouillette

Recette de Parmentier d’andouillette

Accès rapide

Recette de Parmentier d’andouillette

Andouillette, à la maison je suis le seul à adorer l’andouillette, je profite de la visite du papi René et d’un reste de purée, pour réaliser ce Parmentier d’andouillette. Prêt en quelques minutes, nous l’avons dégusté avec une belle salade verte, accompagné d’un vin rouge un peu corsé. J’achète mon andouillette directement chez mon boucher, elles sont toujours super, pas trop grasses, j’adore. Tout le monde ne mange pas des andouillettes, attention de ne pas vous planter en choisissant ce plat, en tous cas pas de problème pour le papi, il est même reparti avec le reste du Parmentier d’andouillette.

Recette de Parmentier d’andouillette pour : 3 personnes
Ingrédients :

  • 1 gros bol de reste de purée
  • 3 belles andouillettes
  • 15 cl de crème liquide
  • 1 belle échalote
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de moutarde forte
  • 1 cuillère à soupe de chapelure
  • 20 g de beurre
  • 10 cl de vin blanc

Instructions

  1. Préchauffer le four à 200°
  2. Éplucher l’échalote et l’ail.
  3. Emincer finement l’échalote.
  4. Chauffer la poêle avec l’huile d’olive.
  5. Saisir l’échalote dans la poêle et le beurre.
  6. Presser l’ail sur l’échalote.
  7. Ajouter les andouillettes, saler et poivrer à la mignonette.
  8. Ajouter la moutarde et la laisser bien griller.
  9. Déglacer avec le vin, réduire de moitié.
  10. Crémer les andouillettes, laisser réduire quelques minutes.
  11. Beurrer un plat qui passe au four.
  12. Déposer la moitié de la purée.
  13. Ranger l’andouillette à la crème sur la purée.
  14. Déposer le reste de la purée sur l’andouillette.
  15. Lisser la purée.
  16. Semer la chapelure.
  17. Poser les noisettes de beurre.
  18. Passer dans un four chaud sous le grill à mi hauteur pendant 25 minutes.

 

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Nombre de personnes : 3
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Parmentier d’andouillette

Mon vin préféré pour cette recette : Coteaux Varois en Provence rouge Cépages Grenache noir, Cabernet sauvignon, Syrah
Température entre 15° et 16°

Parmentier d’andouillette Les ingrédients
Les ingrédients
Parmentier d’andouillette Cuire les andouillettes
Cuire les andouillettes
Parmentier d’andouillette Une couche d'andouillettes
Une couche d’andouillettes
Parmentier d’andouillette Une couche de pomme de terre
Une couche de pomme de terre
Parmentier d’andouillette Terminer avec de la pomme de terre
Terminer avec de la pomme de terre
Parmentier d’andouillette

 

 

Plus de recettes :
  1. Andouillette à la moutarde ancienne
  2. Andouillette au vin blanc
  3. Andouillette au vin rouge
  4. Andouillette en croute
  • andouillette
  • beurre
  • pomme de terre

Pascal

Masquer les réactions

LadyMilonguera dit :
14 janvier 2018 à 13 h 36 min

Ce parmentier est bien appétissant.

Dine avec Sandrine dit :
10 janvier 2018 à 10 h 15 min

Super idée! Je retiens!
Dine avec Sandrine

Mary dit :
8 janvier 2018 à 18 h 16 min

J’adore le parmentier. Un délice que j’ai le plaisir de faire chez moi. Eh bien! Tout le monde est fan.

Lolo dit :
8 janvier 2018 à 10 h 34 min

Je ne suis pas fan d’andouillette mais il ne faut pas mourir idiot alors j’y goûterai bien! Bonne journée à bientôt

Christalie dit :
7 janvier 2018 à 19 h 59 min

là désolée je passe …mais je reviendrai 😉 bises

Bon ap chez mamounette dit :
7 janvier 2018 à 12 h 13 min

Oh quel bon plat ! J’adore l’andouillette pour l’accommoder de différentes façons et en sauce, recettes sur le blog. Ton hachis me plait bien alors la prochaine fois fais m’en une part j’arrive lol !
Je te souhaite une bonne année et surtout une bonne santé. Bisous

Vos réactions / questions / astuces :

Une cuisine de partage

Cuisine Maison

Cuisine Maison est un blog de cuisine amateur.

C'est un lieu de partage où la cuisine est un art de vivre et sur lequel vous trouverez une multitude de recettes de France et de Navarre, toutes testées et dégustées.

Ici, la cuisine à plusieurs mains apporte autant de plaisir à la réalisation qu’à la dégustation; facile, elle ne demandera pas de technique impossible ou d’utilisation d’un dictionnaire spécialisé : juste une cuisine familiale, souvent inspirée des saisons et des produits locaux.

Bien sûr, je vais continuer à vous proposer des producteurs de vins qui seront partenaires de Cuisine Maison. Nous testerons pour vous et je ne manquerai pas de vous faire part de mes gros coups de cœur.

Derniers guides

Choix d’un extracteur de jus

À ne pas louper

Baeckeofe de veau
Baeckeofe de veau

Charlotte aux fraises Charlotte aux fraises

Recettes traditionnelles

Civet de lapin au vin rouge Civet de lapin Brochet au court bouillon Brochet au court bouillon

Actualités

Vous pouvez suivre les nouvelles recettes et les découvrir les photos culinaires de Cuisine Maison sur les réseaux sociaux.
N'hésitez pas à vous abonner :

Facebook
Twitter
Instagram

  • Légumes et fruits
  • Glossaire cuisine
  • Température four
  • Choisir son équipement
  • Blog
  • Devenir partenaire
  • Contact

Cuisine Maison - Tous droits réservés - 2022