Minestrone et Fenouil

Recette de Minestrone et Fenouil

Résumé : Encore une belle recette réalisée chez mon amie en retour du Haut-Doubs, où nous sommes allé déjeuner. Nous avons pris autant de plaisir à préparer cette recette qu’à la réaliser, une belle Minestrone et Fenouil. Une soupe presque royale, avec des produits frais et surtout de saison, cette Minestrone et Fenouil délicieusement parfumée, ne peut laisser personne indifférente. Bien sûr, chacun aura sa recette et ses produits. Ici, pas de tomates pour ma Minestrone et Fenouil, mais c’est un souhait de Florence. Je la soupçonne de ne pas aimer les tomates, … quoiqu’il en soit, elles ne sont pas encore de saison. J’aime beaucoup ce genre de recette souvent ancestrale. Mais attention, cette soupe prends un certain temps, car l’avons fait avec des produits frais. Bon, pas encore du jardin mais du marché.

Recette de Minestrone et Fenouil pour 10 personnes

Ingrédients

• 150 g d’haricots secs
• 75 g de Jambon sec
• 80 g de fèves écossées (mais pas encore pelées)
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 450 g d’épinard frais
• 1 oignon
• 2 feuilles de bette
• Un blanc de poireau
• Un fenouil coupé en dés de 3mm
• Une branche de céleri côte en dés de 3mm
• 3 cuillères d’huile d’olive

Pour les pâtes :

• 100 g de farine
• 1 g de sel
• 1 œuf
• 1 cuillère à café d’huile d’olive

Instructions

1. Tremper la veille les haricots secs dans un grand volume d’eau.
2. Préparer les pâtes fraîches : dans un saladier, mélanger la farine avec le sel, puis ajouter l’œuf.
3. Pétrir la pâte jusqu’au moment où elle sera lisse, et faire une boule.
4. Filmer et laisser 30 minutes reposer à température ambiante.
5. Laminer la pâte au rouleau (3-4 mm), puis couper la pâte avec une roulette à beignet en carrés d’un cm (à l’appréciation de chacun).
6. Éplucher les fèves, puis retirer le petit appendice (comme sur la photo).
7. Mettre ½ litre d’eau, le bicarbonate et les fèves puis laisser bouillir 1min. Rincer-les à l’eau froide et les
8. Éplucher en incisant le haut des fèves.
9. Peler puis trancher en petits cubes l’oignon.
10. Couper en petits cubes le jambon sec.
11. Rincer puis trancher en petit cubes le bulbe de fenouil.
12. Éplucher le poireau, puis trancher-le en petites lanières.
13. Chauffer l’huile d’olive dans un grand faitout.
14. Saisir le jambon avec les oignons.
15. Une fois colorés, ajouter le poireau, les fenouils et le céleri branche et faire revenir une ou deux minutes.
16. Verser 4 litres d’eau environ.
17. Saler et poivrer, puis couvrir.
18. Laisser cuire pendant 1 heure.
19. Pendant ce temps, éplucher la carotte et le navet puis couper-les en petits cubes.
20. Ajouter les navets et carottes.
21. Laisser cuire pendant ½ heure.
22. Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre puis couper-les en petits cubes.
23. Laver les épinards puis équeuter-les.
24. Rincer les feuille de blettes, puis trancher les en petits cubes.
25. Rincer les courgettes, puis trancher-les en petits cubes.
26. Verser les pommes de terre et les bettes.
27. Laisser cuire pendant ¼ d’heure.
28. Ajouter les courgettes, les épinards et les fèves.
29. Ajouter les pâtes fraîches.
30. Laisser cuire pendant 10 minutes.
    Déguster très chaud (nous avons ajouté, au moment de servir, des cubes de tomme de Savoie)

Temps de préparation :60 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Nombre de personnes : 10
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Recette Minestrone et Fenouil

Mon vin préféré pour cette recette Bandol rouge Cépages : Mourvèdre, Cinsault, Grenache noir
Température entre 16° et 18°