https://www.cuisinemaison.net
  • Les recettes
    • Par ordre alphabétique
    • Par thématique
    • Recettes apéritif, Liqueur, Vin, Cocktail
    • Recettes d’apéritif pour accompagner
    • Recettes de barbecue
    • Recettes entrées
    • Recettes légumes
    • Recettes œufs Cocotte
    • Recette pour pâques
    • Recettes de pâtes
    • Recettes de Pizzas
    • Recettes de poisson
    • Recettes de porc
    • Recettes de poulet
    • Recettes de tajines
    • Recettes de terrines et pâtés
    • Recettes de veau
    • Recettes de volaille
  • Le vin
    • Les producteurs de vin partenaires
    • Les millésimes
    • Température des vins
    • Comprendre et découvrir les cépages
    • Les contenances
  • Équivalence des poids
  • Temps de cuisson
  • Les quantités
    • Apéritif
    • Boissons
    • Foie gras
    • Fromages
    • Lentilles
    • Pâtes et Riz
    • Poissons
    • Riz
    • Salades
    • Semoules
    • Viandes
  • Calories
    • Calories alcool
    • Calories boissons
    • Calories boulangerie
    • Calories charcuteries
    • Calories confiserie
    • Calories conserve
    • Calories farines
    • Calories fromages
    • Calories fruits
    • Calories légumes
    • Calories poissons
    • Calories sauces
    • Calories viandes
  • Les recettes
    • Par ordre alphabétique
    • Par thématique
    • Recettes apéritif, Liqueur, Vin, Cocktail
    • Recettes d’apéritif pour accompagner
    • Recettes de barbecue
    • Recettes entrées
    • Recettes légumes
    • Recettes œufs Cocotte
    • Recette pour pâques
    • Recettes de pâtes
    • Recettes de Pizzas
    • Recettes de poisson
    • Recettes de porc
    • Recettes de poulet
    • Recettes de tajines
    • Recettes de terrines et pâtés
    • Recettes de veau
    • Recettes de volaille
  • Le vin
    • Les producteurs de vin partenaires
    • Les millésimes
    • Température des vins
    • Comprendre et découvrir les cépages
    • Les contenances
  • Équivalence des poids
  • Temps de cuisson
  • Les quantités
    • Apéritif
    • Boissons
    • Foie gras
    • Fromages
    • Lentilles
    • Pâtes et Riz
    • Poissons
    • Riz
    • Salades
    • Semoules
    • Viandes
  • Calories
    • Calories alcool
    • Calories boissons
    • Calories boulangerie
    • Calories charcuteries
    • Calories confiserie
    • Calories conserve
    • Calories farines
    • Calories fromages
    • Calories fruits
    • Calories légumes
    • Calories poissons
    • Calories sauces
    • Calories viandes
  • Accueil
  • Soupe et potage
  • Minestrone et Fenouil

Minestrone et Fenouil

Minestrone et fenouil

 

Accès rapide

Recette de Minestrone et Fenouil

Résumé : Encore une belle recette réalisée chez mon amie en retour du Haut-Doubs, où nous sommes allé déjeuner. Nous avons pris autant de plaisir à préparer cette recette qu’à la réaliser, une belle Minestrone et Fenouil. Une soupe presque royale, avec des produits frais et surtout de saison, cette Minestrone et Fenouil délicieusement parfumée, ne peut laisser personne indifférente. Bien sûr, chacun aura sa recette et ses produits. Ici, pas de tomates pour ma Minestrone et Fenouil, mais c’est un souhait de Florence. Je la soupçonne de ne pas aimer les tomates, … quoiqu’il en soit, elles ne sont pas encore de saison. J’aime beaucoup ce genre de recette souvent ancestrale. Mais attention, cette soupe prends un certain temps, car l’avons fait avec des produits frais. Bon, pas encore du jardin mais du marché.

Recette de Minestrone et Fenouil pour 10 personnes

Ingrédients

  • 150 g d’haricots secs
  • 75 g de Jambon sec
  • 80 g de fèves écossées (mais pas encore pelées)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 450 g d’épinard frais
  • 1 oignon
  • 2 feuilles de bette
  • Un blanc de poireau
  • Un fenouil coupé en dés de 3mm
  • Une branche de céleri côte en dés de 3mm
  • 3 cuillères d’huile d’olive

Pour les pâtes :

  • 100 g de farine
  • 1 g de sel
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive

Instructions

  1. Tremper la veille les haricots secs dans un grand volume d’eau.
  2. Préparer les pâtes fraîches : dans un saladier, mélanger la farine avec le sel, puis ajouter l’œuf.
  3. Pétrir la pâte jusqu’au moment où elle sera lisse, et faire une boule.
  4. Filmer et laisser 30 minutes reposer à température ambiante.
  5. Laminer la pâte au rouleau (3-4 mm), puis couper la pâte avec une roulette à beignet en carrés d’un cm (à l’appréciation de chacun).
  6. Éplucher les fèves, puis retirer le petit appendice (comme sur la photo).
  7. Mettre ½ litre d’eau, le bicarbonate et les fèves puis laisser bouillir 1min. Rincer-les à l’eau froide et les
  8. Éplucher en incisant le haut des fèves.
  9. Peler puis trancher en petits cubes l’oignon.
  10. Couper en petits cubes le jambon sec.
  11. Rincer puis trancher en petit cubes le bulbe de fenouil.
  12. Éplucher le poireau, puis trancher-le en petites lanières.
  13. Chauffer l’huile d’olive dans un grand faitout.
  14. Saisir le jambon avec les oignons.
  15. Une fois colorés, ajouter le poireau, les fenouils et le céleri branche et faire revenir une ou deux minutes.
  16. Verser 4 litres d’eau environ.
  17. Saler et poivrer, puis couvrir.
  18. Laisser cuire pendant 1 heure.
  19. Pendant ce temps, éplucher la carotte et le navet puis couper-les en petits cubes.
  20. Ajouter les navets et carottes.
  21. Laisser cuire pendant ½ heure.
  22. Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre puis couper-les en petits cubes.
  23. Laver les épinards puis équeuter-les.
  24. Rincer les feuille de blettes, puis trancher les en petits cubes.
  25. Rincer les courgettes, puis trancher-les en petits cubes.
  26. Verser les pommes de terre et les bettes.
  27. Laisser cuire pendant ¼ d’heure.
  28. Ajouter les courgettes, les épinards et les fèves.
  29. Ajouter les pâtes fraîches.
  30. Laisser cuire pendant 10 minutes.
    Déguster très chaud (nous avons ajouté, au moment de servir, des cubes de tomme de Savoie)

Temps de préparation :60 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Nombre de personnes : 10
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Recette Minestrone et Fenouil

Mon vin préféré pour cette recette Bandol rouge Cépages : Mourvèdre, Cinsault, Grenache noir
Température entre 16° et 18°

Minestrone et fenouil Couper en cubes les courgettes
Couper en cubes les courgettes
Minestrone et fenouil Enlever l'appendice
Enlever l’appendice
Minestrone et fenouil Trancher le jambon
Trancher le jambon
Minestrone et fenouil Laisser reposer la pâte
Laisser reposer la pâte
Minestrone et fenouil Etaler la pâte
Etaler la pâte
Minestrone et fenouil Couper les pâtes
Couper les pâtes
Minestrone et fenouil Cuire les épinards
Cuire les épinards
Minestrone et fenouil Laisser cuire doucement
Laisser cuire doucement
Minestrone et fenouil

Plus de recettes :
  1. Minestrone
  2. Bar au fenouil confit
  3. Rouget au fenouil
  4. Coquillettes printanières
  • Epinard
  • Fèves

Pascal

Masquer les réactions

referencement en tunisie dit :
17 avril 2018 à 12 h 08 min

Très bonne recette ! merci du partage

Christalie dit :
11 avril 2018 à 18 h 34 min

Moi qui ne mange pas trop en ce moment ça me nourrirait bien !!

Cuisiner en paix dit :
11 avril 2018 à 18 h 14 min

Je crois que c’est ma soupe préférée !
Je penserai à mettre du fenouil la prochaine fois, merci 😉
Bonne fin de journée, bisous.

Lolo dit :
11 avril 2018 à 8 h 38 min

Une jolie recette très savoureuse ! Bon mercredi bises

Vos réactions / questions / astuces :

Une cuisine de partage

Cuisine Maison

Cuisine Maison est un blog de cuisine amateur.

C'est un lieu de partage où la cuisine est un art de vivre et sur lequel vous trouverez une multitude de recettes de France et de Navarre, toutes testées et dégustées.

Ici, la cuisine à plusieurs mains apporte autant de plaisir à la réalisation qu’à la dégustation; facile, elle ne demandera pas de technique impossible ou d’utilisation d’un dictionnaire spécialisé : juste une cuisine familiale, souvent inspirée des saisons et des produits locaux.

Bien sûr, je vais continuer à vous proposer des producteurs de vins qui seront partenaires de Cuisine Maison. Nous testerons pour vous et je ne manquerai pas de vous faire part de mes gros coups de cœur.

Derniers guides

Choix d’un extracteur de jus

À ne pas louper

Baeckeofe de veau
Baeckeofe de veau

Charlotte aux fraises Charlotte aux fraises

Recettes traditionnelles

Civet de lapin au vin rouge Civet de lapin Brochet au court bouillon Brochet au court bouillon

Actualités

Vous pouvez suivre les nouvelles recettes et les découvrir les photos culinaires de Cuisine Maison sur les réseaux sociaux.
N'hésitez pas à vous abonner :

Facebook
Twitter
Instagram

  • Légumes et fruits
  • Glossaire cuisine
  • Température four
  • Choisir son équipement
  • Blog
  • Devenir partenaire
  • Contact

Cuisine Maison - Tous droits réservés - 2022