Salade de Turbotin

Recette de Salade de Turbotin

Nous avons dégusté hier des turbotins qu’Yves avait acheté en Normandie pendant ses escapades dans sa famille. Nous les Francs Comtois, nous attendons ses retours avec chaque fois son lot de surprises. Comme nous en avions un de plus, nous l’avons cuit au four comme les autres et réservé pour cette Salade de Turbotin. C’est en allant dans un magasin à Besançon « Grand frais » pour ne pas le citer, que j’ai découvert cette salade. Dès le premier coup d’œil, je suis conquis, j’aime déjà cette laitue Romaine Arlequin, presque comme un bouquet de fleur. De suite, j’ai pensé à une Salade de Turbotin, elle devra être exceptionnelle comme cette belle salade, multicolore. Ici en Franche Comté, nous ne sommes pas trop habitué à des salades avec des poissons de mer, cependant nous avons tous apprécié cette Salade de Turbotin, haute en couleurs et en saveur. Pas de vinaigrette, juste une huile d’olive extra vierge et un soupçon de citron vert. J’ai terminé l’assaisonnement de cette belle Salade de Turbotin, avec du Gomashio ou Gomasio à vous de choisir. La première version est plus proche de la tradition, puisque ce condiment nous arrive du Japon. Pourvu d’un peu de sel, il peut le remplacer dans la cuisine.

Recette de Salade de Turbotin pour 4 personnes

Ingrédients

• 1 Turbotin
• 1 pied de Laitue Romaine Arlequin
• 4 pétales de tomate séchée
• 1 carotte
• 1 petit bout de gingembre frais
• 4 cuillères à café de Gomashio (Graines de sésame torréfiées puis mixées)
• 1 feuille de salade verte
• 4 radis roses
• Poivre en grain
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 4 tours de moulin à poivre
• 4 cuillères à café de jus de citron vert

Instructions

1. Cuire le turbot au four pendant 15 minutes, juste arrosé d’un peu d’huile.
2. Laisser refroidir le poisson.
3. Enlever la peau et les arêtes, puis l’effeuiller.
4. Rincer les salades et les radis, puis les essorer.
5. Détailler en petits cubes les tomates à l’huile.
6. Éplucher la carotte, puis la trancher le plus finement possible.
7. Disposer les feuilles de salade dans chaque assiette.
8. Trancher en lamelles fines les radis, un par assiette.
9. Poser les morceaux de Turbotin.
10. Répartir la tomate sur la salade.
11. Verser l’huile dans chaque assiette, puis le citron.
12. Poivrer 1 tour de moulin par assiette.
13. Parsemer le Gomashio sur la salade.

Temps de préparation :20 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles :★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Recette Salade de Turbotin

Mon vin préféré pour cette recette Jurançon sec Cépages : Gros et petit Manseng ; Corbu blanc
Température entre 08° et 10°