Poulet aux orties

Recette de Poulet aux orties

Voilà déjà tellement longtemps que je voulais travailler avec cette herbe rebelle, qui vous pique aux premiers toucher (tient cela me rappelle quelques ‘un). J’ai profité d’une belle journée au bord du lac du Bourget, si les orties sont encore gratuites et abondantes, il faudra quand même compter environ deux heures dans la foret, afin de récolter et de parer ces herbes sauvages. Rechercher plutôt un endroit ou la pollution est absente (c’est mieux, quand même), dans les bois par exemple, les feuilles seront protégées de retombée par les arbres. L’ortie qui jouit d’une mauvaise réputation est pourtant excellent pour la santé, je ne vais pas vous vanter ces bienfait, beaucoup de site le feront mieux que moi. Moi ce qui m’intéresse c’est plutôt le côté culinaire pour réaliser ce Poulet aux orties. Je prends de plus en lus de plaisir a travailler avec les produits dans la nature, je suis rentré avec mon chien, avec ce sentiment de sérénité ? Juste avec les doigt piquer à vif, j’avais pourtant apporté une paire de gant, pour cueillir les orties. Dés mon arrivée, avec ma curiosité que vous connaissez, j’ai de suite caressé les premières feuilles avec un peu de provocation, mais de suite par de morsure, les jeunes pousses paraissent inoffensives, pourtant en fin de journée, les brûlures sont bien là, donc pour préparer votre Poulet aux orties, les gants sont fortement conseillés. J’ai beaucoup pris de plaisir à réaliser ce Poulet aux orties, avec cette saveur venue de la forêt.

Recette de Poulet aux orties pour 2 personnes

Ingrédients

• 20 g d’orties lavées et effeuillées
• 10 g de persil plat
• 200 g de poulet
• 4 jeunes poireaux nouveaux
• ½ échalote poulet
• 3 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 20 g de beurre
• 60 g de spaghetti

Instructions

1. Cueillir dans les bois loin des routes les jeunes orties, juste le dessus, je vous conseille de le faire avec des gants.
2. Utiliser une paire de ciseau.
3. Installer vous confortablement dans la forêt, puis effeuiller les orties et garder que les jeunes feuilles.
4. Rincer plusieurs fois les orties, laisser les tremper dans de l’eau additionnée de vinaigre, environ 5 minutes.
5. Rincer le persil plat, puis sécher le.
6. Sécher avec du papier alimentaire les feuilles, après les avoir essorées.
7. Peler puis couper grossièrement l’ail et l’échalote.
8. Cuire les pâtes.
9. Hacher les orties avec l’ail et l’échalote le plus finement possible au couteau.
10. Parer les jeunes poireaux, puis trancher les en fine rondelles.
11. Couper en cube bouchée le poulet.
12. Saler et poivrer généreusement la viande.
13. Chauffer le beurre et l’huile dans une sauteuse, sous un feu moyen.
14. Ajouter les rondelles de poireaux, puis les herbes, les saisir quelques minutes.
15. Ecarter les herbes et cuire le poulet 3 à 4 minutes.
16. Incorporer les pâtes et laisser les s’imbiber de cette sauce naturelle.

Temps de préparation :60 minutes
Temps de cuisson : 4 à 5 minutes
Nombre de personnes : 227
Note 4 étoiles :★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Recette Poulet aux orties

Mon vin préféré pour cette recette Côte Roannaise rouge Cépages : Gamay
Température entre 14° et 15°