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<span class='p-name'>Salade de choucroute</span>

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Ingrédients

400 choucroute crue gramme
2 graine de fenouil cuillère à café
20 mache gramme
1 chevre extra sec pièce
4 huile olive cuillère à café
2 persil plat tige
4 poivre en grains tours
Fleur de sel

Salade de choucroute

Résumé : J’ai acheté cette choucroute dans un magasin de groupement de paysansbio. Le paysan m’a conseillé de la faire crue en salade, j’ai testé pour vous. Bon je l’ai rincée quand même afin qu’elle ne soit pas trop forte, je reconnais que cela est très intéressant. Bien entendu l’accompagnement devra se faire sans vinaigre ni citron, juste adoucir encore un peu avec une bonne huile d’olive extra vierge pour accompagner cette Salade de choucroute. Chez nous avant, il y a encore deux petites années, le papy René (Vous savez celui de la pâte à tarte) nous en faisait tous les ans 24 à 30 kilos, et en proposait généreusement à ses enfants. Voilà, mais c’était avant. Maintenant, il ne me reste plus qu’à faire ma choucroute moi-même, ou à trouver un fournisseur de qualité pour réaliser cette Salade de choucroute. Bon c’est vrai qu’en Franche-Comté, avec notre région cousine et voisine l’Alsace, ce n’est pas difficile de trouver du chou de qualité pour réaliser cette Salade de choucroute.

  • 20 minutes
  • Moyen

Ingrédients

  • 400 choucroute crue
    gramme
  • 2 graine de fenouil
    cuillère à café
  • 20 mache
    gramme
  • 1 chevre extra sec
    pièce
  • 4 huile olive
    cuillère à café
  • 2 persil plat
    tige
  • 4 poivre en grains
    tours
  • Fleur de sel

Directions

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Recette de Salade de choucroute

 

Quel vin boire avec : Recette Salade de choucroute

Mon vin préféré pour cette recette : Alsace Pinot noir ; Cépages : Pinot noir
Température entre 12° et 14°

Étapes de réalisation

1
Fait

Rincer sous le robinet d’eau brulante le chou, plusieurs fois, afin d’éliminer l’acidité de la saumure
2
Fait

Presser le chou entre les mains, afin d’éliminer toute présence d’eau dans le chou
Rincer la mâche et le persil plat, puis essuyez-les avec du papier alimentaire
Hacher le persil plat au couteau
Ajouter au chou le persil et la mâche
Saupoudrer les graines de fenouil
3
Fait

Râper le chèvre sec sur la salade
Couler l’huile d’olive extra vierge
Saler et poivrer généreusement
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Un commentaire Masquer les réactions

quel sacrilège de rincer de la choucroute. ….vous mettez à mal tous les bienfaits de la fermentation lactique et aneantissez les pré et pro boutiques. . quel dommage

Coucou Pascal ! C’est la 2ème fois que je vois de la chroucroute en salade ! Je suis partagée entre l’envie d’y goûtée et le recul pour la réaliser. Ce que j’aimerais en fait c’est d’abord la goûter chez toi !! Merci Pascal ! gros bisous

Coucou Pascal, je dois dire que je trouve l’idée très gourmande et la choucroute froide pourquoi pas bien assaisonnée , à tester pendant l’été. Merci pour ce partage gourmand et belle journée

Voilà une recette qui me tente bien.
J’adore la choucroute et la manger de cette façon est vraiment originale.
Bon dimanche, gros bisous.

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