Soupe d’oseille

Recette de Soupe d’oseille

Voici un pur souvenir d’enfance. Cette Soupe d’oseille, c’est la petite mamie de Courchaton qui nous la faisait. Elle disait tout le temps qu’il ne fallait pas cuire l’oseille pour qu’elle développe au maximum sa saveur. J’aime beaucoup cette soupe prête en quelques minutes, avec cette oseille qui arrive directement du jardin. Pour réaliser cette belle Soupe d’oseille, une petite quenelle de mascarpone, un tour de poivre et le tour est joué. C’est souvent aussi la dernière soupe, celle qui annonce les beaux jours, la chaleur et le soleil. C’est sûrement aussi pour ça que j’adore la Soupe d’oseille. Après, on passe avec des soupes froides où les légumes du soleil sont souvent à l’honneur. N’hésitez pas à couper en petits cubes les pommes de terre : de cette manière vous réduirez le temps de cuisson de votre soupe.

Recette de Soupe d’oseille pour 4 personnes

Ingrédients

• 1 grosse botte d’Oseille
• 8 pommes de terre
• 1 cube Maggi
• Gros sel et poivre

Instructions

1. Éplucher les pommes de terre.
2. Rincer les pommes de terre.
3. Couper en petits cubes les pommes de terre.
4. Mettre les pommes de terre dans une casserole avec l’eau pour la soupe.
5. Ajouter le cube et laisser cuire les pommes de terre, pour moi environ 15 minutes.
6. Saler avec du gros sel.
7. Rincer les feuilles d’oseille.
8. Equeuter les feuilles de l’oseille et les couper grossièrement.
9. Ajouter l’oseille en montant la température dès que les pommes de terre sont cuites.
10. Laisser l’oseille cuire 5 minutes, puis servir la soupe très chaude.
11. Poser une quenelle de mascarpone ou de crème dans chaque assiette, puis poivrer généreusement.

Temps de préparation :10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles :★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Recette Soupe à l’oseille

Mon vin préféré pour cette recette Mâcon blanc Cépages : Chardonnay
Température entre 11° et 13°