Domaine de Pierre Reinhart

Domaine de Pierre Reinhart

Domaine de Pierre Reinhart à Orschwihr dans le 68 Dés le premier contact téléphonique avec Monsieur Pierre Reinhart, le courant est passé entre nous. De suite j’ai senti que nous étions deux personnes motivées, par notre passion professionelle. Ce domaine est situé dans le petit village typiquement Alsacien de Orschwihr dans le haut Rhin. Quel plaisir de pouvoir déguster des […]

2 semaines ago 1 Read More
Foie gras aux poires caramélisées

Foie gras aux poires caramélisées

Recette de Foie gras aux poires caramélisées Résumé : Nous aimons à la folie les foies gras, sous toutes ses formes, c’est une institution à la maison. Un bon équilibre entre le sel et le poivre, vous donnera entière satisfaction, l’alcool apporte des saveurs différentes selon l’alcool choisi, pour moi j’utilise de l’Armagnac et un peu de Porto qui apporte […]

5 jours ago 4 Read More
Foie gras aux poires caramélisées

Foie gras aux poires caramélisées

Recette de Foie gras aux poires caramélisées Résumé : Nous aimons à la folie les foies gras, sous toutes ses formes, c’est une institution à la maison. Un bon équilibre entre le sel et le poivre, vous donnera entière satisfaction, l’alcool apporte des saveurs différentes selon l’alcool choisi, pour moi j’utilise de l’Armagnac et un peu de Porto qui apporte […]

5 jours ago 4 Read More
Filet de chevreuil

Filet de chevreuil

Recette de Filet de chevreuil Résumé : Pas de chasseur dans ma famille, donc pas toujours facile de trouver du gibier et encore moins du filet de chevreuil, mais cette fois c’est Monsieur Masson qui me l’a offert. Quel plaisir de travailler cette viande, pas un poil de graisse, elle est tellement tendre que le couteau le tranche tout en […]

1 semaine ago 4 Read More
Huitres chaudes et poireaux

Huitres chaudes et poireaux

Recette: Huitres chaudes et poireaux Résumé: Recette d’huitres chaudes et poireaux, demandée par ma fille c’est aussi une de mes recettes d’huitres chaudes préférée. J’aime ces poireaux encore à peine croquants avec ce sabayon puissant en iode. Les huitres chaudes ou froides sont souvent servies chez nous, pourtant nous habitons la Franche comté et l’océan comme la mer est bien […]

11 mois ago 1 Read More
Soupe thaï au poulet

Soupe thaï au poulet

Recette Soupe thaï au poulet Résumé : Recette de soupe Thaï au poulet, j’aime les soupes asiatiques toujours bien généreuses, avec des saveurs différentes et des produits variés. J’ai choisi le poulet pour ce potage, des ailes que j’ai grillées puis cuites dans le bouillon. Bien sûr c’est un peu long pour désosser toutes ces ailes, mais elles parfument divinement cette […]

9 mois ago 6 Read More
Tagliatelles au persil

Tagliatelles au persil

Recette de Tagliatelles au persil Résumé : Voilà déjà bien longtemps que j’avais prévu ces belles tagliatelles colorées avec du persil plat; elles n’étaient pas que belles mais délicieusement parfumées avec cette herbe aromatique qui est présent dans toutes les cuisines. J’avais une amie Emmanuelle qui venait manger à la maison, pour la première fois, je lui ai fait mes […]

2 semaines ago 11 Read More
Terrine de foie de volaille et à L’armagnac

Terrine de foie de volaille et à L’armagnac

Terrine de foie de volaille et à l’armagnac Résumé : recette Terrine de foie de volaille à l’armagnac, j’aime mes terrines maison,j’adore les préparer et bien sûr, j’adore les déguster avec mes amis. Toujours gourmands ils sont partants à chaque test. Cette fois ci j’ai choisi une terrine de foie de volaille à l’armagnac, que nous irons déguster en Suisse […]

9 mois ago 5 Read More
Tajine de poulet au raisin

Tajine de poulet au raisin

Recette de Tajine de poulet au raisin Résumé: Recette de tajine au raisin, j’aime cuisiner avec un tajine, j’aime beaucoup aussi jouer avec les épices. La cuisine se parfume pendant toute la cuisson, le soleil est dans la maison. Beaucoup de folklore avec ce genre de plat, j’apprécie l’arrivée du tajine de poulet au raisin, j’aime le moment où vous soulevez […]

10 mois ago 5 Read More
Loup à la poêle

Loup à la poêle

Recette de Recette de Loup à la poêle. Résumé: Avec une cuisson unilatérale, il sera un peu croquant sur le fond et moelleux au dessus, cela va développer les parfums du poisson. Pas de sauce pour ce loup à la poêle, juste quelques arômes libérés par le poivre, moi j’avais choisi du poivre de Séchouan. J’aime, pendant ces grandes chaleurs, […]

3 mois ago 0 Read More

Magret de canard au miel

Magret de canard au miel

Recette de Magret de canard au miel Résumé : Magret de canard au miel. Pour cette recette j’ai choisi la cuisson dite canard four, j’aime particulièrement le magret de canard rosé, voir presque cru au centre, par contre ma fille l’aime bien cuit et nous arrivons toutes les fois à trouver chaussure à notre pied. J’ai hésité pour la sauce […]

8 décembre 2016 at 11 h 00 min 2 comments

Gratin de pomme de terre et betterave rouge

Gratin de pomme de terre et betterave rouge

Recette de Gratin de pomme de terre et betterave rouge. Résumé : Ce gratin on l’adore à la maison, mais comme il est un riche, je le garde pour les grandes occasions. Les betteraves rouges vont colorer tout le plat, mais surtout vont délicieusement le parfumer; confit, ce gratin est une vrai tuerie. Même ceux qui n’aiment pas la betterave […]

7 décembre 2016 at 10 h 58 min 4 comments

Chutney de coings et abricots

Chutney de coings et abricots

Recette Chutney de coings et abricots Résumé : j’aime particulièrement cette confiture pour accompagner mon foie gras. Chaque personne pourra, selon ses envies, en consommer plus ou moins. Sucré et légèrement acidulé ce chutney de coings et figues agrémentera votre table de fin d’année. Mais vous pouvez aussi le déguster avec un poisson ou même un gibier avec par exemple […]

6 décembre 2016 at 10 h 41 min 6 comments

Blanquette de veau au vin blanc

Blanquette de veau au vin blanc

Recette de Blanquette de veau au vin blanc Résumé : Là c’est mon enfance, je me rappelle chaque fois que ma maman nous préparait une blanquette de veau au vin blanc, toujours accompagnée d’un riz blanc; que de bonheur!!! Cela me semble tellement loin et tellement proche à la fois, merci maman pour tout ce bonheur partagé. J’ai choisi un […]

5 décembre 2016 at 11 h 00 min 4 comments

Foie gras aux poires caramélisées

Foie gras aux poires caramélisées

Recette de Foie gras aux poires caramélisées Résumé : Nous aimons à la folie les foies gras, sous toutes ses formes, c’est une institution à la maison. Un bon équilibre entre le sel et le poivre, vous donnera entière satisfaction, l’alcool apporte des saveurs différentes selon l’alcool choisi, pour moi j’utilise de l’Armagnac et un peu de Porto qui apporte […]

4 décembre 2016 at 11 h 00 min 4 comments

Magret de canard aux champignons

Magret de canard aux champignons

Recette de Magret de canard aux champignons   Résumé : J’aime le canard et particulièrement le magret, surtout celui qui arrive du sud ouest. Le magret c’est un moment assez rituel à la maison mais deux enfants en raffolent et c’est tant mieux, nous en consommons sans aucune modération. Il me restait des champignons des prés de l’année dernière, je […]

3 décembre 2016 at 11 h 00 min 2 comments
Bûche chocolat au caramel croustillant

Bûche chocolat au caramel croustillant

Recette de Bûche chocolat au caramel croustillant Résumé : Voici ma première bûche de Noël en ligne, j’ai adoré la préparer; elle est presque sans beurre et met surtout le chocolat à l’honneur,
Filet de chevreuil

Filet de chevreuil

Recette de Filet de chevreuil Résumé : Pas de chasseur dans ma famille, donc pas toujours facile de trouver du gibier et encore moins du filet de chevreuil, mais cette fois c’est Monsieur Masson
Terrine de sanglier aux cranberries

Terrine de sanglier aux cranberries

Recette Terrine de sanglier aux cranberries Résumé: Recette de terrine de sanglier aux cranberries, une jeune connaissance m’a proposé un demi-marcassin, moi qui ne suis pas chasseur, j’ai sauté
Terrine de foie de lapin

Terrine de foie de lapin

Recette: Terrine de foie de lapin Résumé: Recette de terrine de foie de lapin, une recette de ma maman, elle nous la préparait toutes les années. Une recette pas très chère et qui aura de gros
Terrine de chevreuil et pistache

Terrine de chevreuil et pistache

Recette: Terrine de chevreuil et pistache Résumé: Recette de terrine de chevreuil et pistache, elles ont délicieusement parfumées la terrine, que du plaisir avec une belle terrine maison, j’aime
Terrine de campagne au chevreuil

Terrine de campagne au chevreuil

Recette: Terrine de campagne auc chevreuil Résumé: Recette de Terrine de campagne au chevreuil. Un ami m’avait proposé un échange foie gras contre du chevreuil, j’en ai profité moi je ne suis
Terrine de chevreuil

Terrine de chevreuil

Recette: Terrine de chevreuil Résumé: Recette de Terrine de chevreuil, c’est une de nos entrées préférées en automne et en hiver. J’aime la préparation des terrines, le moment où l’on prépare
Terrine aux noisettes

Terrine aux noisettes

Recette: Terrine aux noisettes Résumé: Recette terrine aux noisettes, j’aime retrouver de grosses noisettes dans me terrine de campagne. Laisser mariner toute une nuit votre viande, le vin va développer