Domaine Cognac Raymond Bossis

Domaine Cognac Raymond Bossis

C’est en Mésopotamie que l’on retrouve les premières traces de distillation pour faire de l’alcool il y a plus de 5 000 ans, mais c’est à un chirurgien arabe Abu Al-qasim que l’on doit le premier alambic en 1021 qui s’était inspiré du projet de Jabir Ibn Hayyan, né aux alentours de 720 en Iran, fils d’un alchimiste et pharmacien […]

2 semaines ago 1 Read More
Foie gras aux poires caramélisées

Foie gras aux poires caramélisées

Recette de Foie gras aux poires caramélisées Résumé : Nous aimons à la folie les foies gras, sous toutes ses formes, c’est une institution à la maison. Un bon équilibre entre le sel et le poivre, vous donnera entière satisfaction, l’alcool apporte des saveurs différentes selon l’alcool choisi, pour moi j’utilise de l’Armagnac et un peu de Porto qui apporte […]

4 mois ago 5 Read More
Foie gras aux poires caramélisées

Foie gras aux poires caramélisées

Recette de Foie gras aux poires caramélisées Résumé : Nous aimons à la folie les foies gras, sous toutes ses formes, c’est une institution à la maison. Un bon équilibre entre le sel et le poivre, vous donnera entière satisfaction, l’alcool apporte des saveurs différentes selon l’alcool choisi, pour moi j’utilise de l’Armagnac et un peu de Porto qui apporte […]

4 mois ago 5 Read More
Fondue de chevreuil

Fondue de chevreuil

Recette de Fondue de chevreuil Résumé : Voilà longtemps que je n’avais pas fait une fondue à la maison, un ami m’a fait cadeau d’un beau gigot de chevreuil très jeune. Je reconnais que j’ai un peu hésité, mais après plusieurs conseils je me suis décidé et quelle découverte une viande très goûteuse et d’une tendresse à toute épreuve, vous […]

3 mois ago 3 Read More
Huîtres chaudes aux épinards

Huîtres chaudes aux épinards

Recette d’huîtres chaudes aux épinards Résumé : La fin de l’année pour nous, c’est obligatoirement des huîtres froides ou chaudes. Nous les adorons, je reconnais que pour moi, les chaudes me font souvent craquer. Cette fois ci, j’ai associé les épinards avec une sauce Riesling, ce vin exceptionnel venu de la plaine d’Alsace. Les huîtres chaudes aux épinards nous ont […]

3 mois ago 1 Read More
Velouté de céleri Rave

Velouté de céleri Rave

Recette de Velouté de céleri rave Résumé : Avec le froid qui est arrivé, rien de tel qu’une bonne soupe pour le repas du soir. Cette fois ci j’ai utilisé du céleri rave, ma fille l’adore en salade; c’est une belle occasion de lui faire découvrir d’autres saveurs. Je ne l’ai pas mixée, car Léonie refuse de manger de la […]

2 mois ago 7 Read More
Tagliatelles aux épinards et jambon cru

Tagliatelles aux épinards et jambon cru

Recett18e de Tagliatelles aux épinards et jambon cru Résumé : Des tagliatelles fraîches, je les ai faites le matin, pour la première fois, je ne les ai pas séchées et c’est très bien aussi. Attention à la cuisson des épinards, il faut juste les poêler quelques minutes, ils garderont de belles couleurs et seront délicieux. J’achète souvent les talons dans […]

6 jours ago 7 Read More
Terrine de porc au cognac

Terrine de porc au cognac

Recette de Terrine de porc au cognac Résumé : J’aime autant faire les terrines que les déguster, quel bonheur lorsque l’on a des amis et que l’on déguste une belle terrine de porc au cognac. Cette terrine est terrible; en plus nous l’avons dégustée avec un Crozes Hermitage qui s’est marié à merveille avec cette belle terrine de porc au […]

2 mois ago 6 Read More
Tajine de poulet au raisin

Tajine de poulet au raisin

Recette de Tajine de poulet au raisin Résumé: Recette de tajine au raisin, j’aime cuisiner avec un tajine, j’aime beaucoup aussi jouer avec les épices. La cuisine se parfume pendant toute la cuisson, le soleil est dans la maison. Beaucoup de folklore avec ce genre de plat, j’apprécie l’arrivée du tajine de poulet au raisin, j’aime le moment où vous soulevez […]

1 année ago 5 Read More
Turbot au beurre

Turbot au beurre

Recette de turbot au beurre. Résumé: Ce sont mes amis Florence et Yves, qui nous ont rapporté ce beau turbot de leur retour de Normandie, nus l’avons dégusté avec un grand plaisir, la chair était goûteuse. J’ai rarement l’occasion d’avoir une belle pièce comme ce turbot au beurre, il se déguste avec plaisir sa chair prend le goût du beurre […]

3 semaines ago 3 Read More

Hamburger de magret de canard

Hamburger de magret de canard

Recette de Hamburger de magret de canard Résumé : A l’ occasion de la dégustation de vin avec des fans de cuisinemaison, je sers toujours un apéritif dinatoire, cette fois ci pour la viande, j’ai choisi un hamburger de magret de canard et une Béarnaise. Bon! c’est vrai Kiki est venu me donner un coup de main, nous avons passé […]

22 mars 2017 at 10 h 14 min 0 comments

Gras double à la tomate

Gras double à la tomate

Recette de Gras double à la tomate Résumé : Une recette à déguster avec le papi René, mes enfants n’aiment pas, même avec des tripes qui ont cuit toute la nuit. Je profite donc, que ma fille est en vacances avec sa maman pour me faire un beau gras double à la tomate. Divinement parfumée avec le paprika doux, j’ai […]

20 mars 2017 at 11 h 10 min 10 comments

Tagliatelles aux épinards et jambon cru

Tagliatelles aux épinards et jambon cru

Recett18e de Tagliatelles aux épinards et jambon cru Résumé : Des tagliatelles fraîches, je les ai faites le matin, pour la première fois, je ne les ai pas séchées et c’est très bien aussi. Attention à la cuisson des épinards, il faut juste les poêler quelques minutes, ils garderont de belles couleurs et seront délicieux. J’achète souvent les talons dans […]

18 mars 2017 at 6 h 00 min 7 comments

Gratin de pomme de terre à la cancoillotte

Gratin de pomme de terre à la cancoillotte

Recette de gratin de pommes de terre à la cancoillotte Résumé : Délicieux gratin de pommes de terre, avec la cancoillotte à l’ail et les lardons ce gratin de pommes de terre à la cancoillotte, ne nous a pas laissés indifférents, bien au contraire!!. Une recette très simple à réaliser pour un résultat très convenable, vous allez déguster votre gratin […]

17 mars 2017 at 7 h 49 min 6 comments

Fougasse au chèvre

Fougasse au chèvre

Recette de Fougasse au chèvre Résumé : Une fougasse bien goûteuse!!! j’aime beaucoup le chèvre; ici un chèvre presque frais, nous avons regretté avec Léonie d’avoir choisi un jeune chèvre, il manquait un peu de caractère. La prochaine fois, je choisirai un fromage avec beaucoup plus de saveur, un fromage de caractère, c’est vrai que cela manquait un peu à […]

15 mars 2017 at 7 h 59 min 12 comments

Mayonnaise aux herbes

Mayonnaise aux herbes

Recette de mayonnaise aux herbes Résumé : Vous allez me dire, encore une mayonnaise, mais je vous réserve bien des sauces pour manger avec vos pierrades, barbecue, poissons. J’aime ces sauces maisons et cela change des sauces industrielles souvent insipides. Vous pourrez jouer avec plein d’herbes plus ou moins parfumées, comme les menthes, le persil, la coriandre…..Vous avez le choix […]

13 mars 2017 at 9 h 42 min 8 comments
Feuilletés ail des ours et Comté

Feuilletés ail des ours et Comté

Recette: Feuilletés ail des ours et comté Résumé: Recette feuilletés ail des ours et Comté, voici des feuilletés qui ne reviennent pas très cher, En effet l’ail des ours abonde dans nos forêts
Casarecce Siciliane à l’Italienne

Casarecce Siciliane à l’Italienne

Recette: casarecce Siciliane à l’IItalienne Résumé: Recette de Casarecce Siciliane à l’Italienne, rien de mieux pour un repas entre amis en soirée qu’un bon plat de pâtes à l’Italienne.
Feuilletés ail des ours et parmesan

Feuilletés ail des ours et parmesan

Recette: feuilletés ail des ours et parmesan Résumé: Recette feuilletés ail des ours et parmesan idéal pour un apéritif dinatoire, vous allez adorer ce feuilleté plein de caractère. Il me restait
Trofie liguri au Gorgonzola

Trofie liguri au Gorgonzola

Recette: Trofie liguri au gorgonzolas Résumé: Recette de Trofie liguri au Gorgonzola, une vrai tuerie ces pâtes et son accompagnement. Toujours un beau moment une belle assiette de pâtes, ici garnie
Morue a sfincione

Morue a sfincione

Recette: morue-a-sfincione Résumé: Recette de Morue a Sfincione, une recette venue tout droit d’un livre de cuisine que j’avais ramené de Sicile. Cette morue est une pure merveille, à la première
Tagliatelles au roquefort

Tagliatelles au roquefort

Recette: Tagliatelles au Roquefort Résumé: Recette de tagliatelles au roquefort, nous nous sommes régalés dimanche à midi avec ce plat maison, pâtes fraiches sauce maison, le tout arrosé avec un
Pancakes ail des ours

Pancakes ail des ours

Recette: Pancakes ail des ours Résumé: Recette pancakes ail des ours, pour une entrée de saison ou idéale pour un apéritif dinatoire, l’ail des ours est abondant dans les forêts, c’est la pleine
Cannelés ail des ours

Cannelés ail des ours

Recette de cannelés ail des ours Résumé: Recette cannelés Ail des ours. Apéritif dînatoire cannelé. Pesto à l’ail des ours pour réaliser un cannelé pour un apéritif dînatoire, un produit