Les tartares

Les tartares

Les tartares. Une façon ancestrale de déguster de la viande ou des poissons. Bien sûr certains crieront au scandale et d’autres seront subjugués avec ces recettes. On dit que ce serait les cosaques qui auraient préparé les premiers tartares. C’était du cheval qu’il coupait en morceaux de 1 cm à 2 cm environ. Ils les salaient généreusement et les plaçaient […]

3 jours ago 0 Read More
Terrine de canard et foie gras

Terrine de canard et foie gras

Recette: Terrine de canard et foie gras Résumé: Recette de terrine de canard et foie gras, une belle terrine pour les fêtes de fin d’année. Le foie gras et l’armagnac rehaussent cette recette. J’ai adoré cette terrine de canard et foie gras, j’ai beaucoup aimé la saveur de la viande avec l’Armagnac. Le foie gras a cuit délicatement au milieu […]

9 mois ago 3 Read More
Poulet au vin jaune

Poulet au vin jaune

Poulet au vin jaune Résumé: Recette de poulet au vin jaune, une recette de ma région, la Franche Comté. Vous direz au bout de cinq ans il était temps que je fasse cette recette. Attention le poulet doit rester moelleux et le sauce doit réduire pour prendre encore plus de gout. Pour les amateurs de vin jaune vous pouvez, avant […]

4 mois ago 4 Read More
Cuissot de marcassin confit

Cuissot de marcassin confit

Recette Cuissot de marcassin confit Résumé: Recette de Cuissot de marcassin, j’ai choisi une recette basse température pour réaliser ce gigot. Bien sur c’est un peu long, mais l’avantage c’est que vous pouvez le faire deux ou trois jour à l’avance. La viande est restée divinement moelleuse d’une tendresse presque exceptionnelle. La sauce était délicieusement parfumée, lisse et brillante à […]

9 mois ago 3 Read More
Huitres chaudes et poireaux

Huitres chaudes et poireaux

Recette: Huitres chaudes et poireaux Résumé: Recette d’huitres chaudes et poireaux, demandée par ma fille c’est aussi une de mes recettes d’huitres chaudes préférée. J’aime ces poireaux encore à peine croquants avec ce sabayon puissant en iode. Les huitres chaudes ou froides sont souvent servies chez nous, pourtant nous habitons la Franche comté et l’océan comme la mer est bien […]

8 mois ago 1 Read More
Soupe thaï au poulet

Soupe thaï au poulet

Recette Soupe thaï au poulet Résumé : Recette de soupe Thaï au poulet, j’aime les soupes asiatiques toujours bien généreuses, avec des saveurs différentes et des produits variés. J’ai choisi le poulet pour ce potage, des ailes que j’ai grillées puis cuites dans le bouillon. Bien sûr c’est un peu long pour désosser toutes ces ailes, mais elles parfument divinement cette […]

6 mois ago 6 Read More
Raviolis au jambon de Parme

Raviolis au jambon de Parme

Résumé : Raviolis au jambon de Parme, le jambon va délicieusement parfumer ces pâtes maison, la sauce au Gorgonzola va terminer cette belle recette de raviolis Italiens. Toujours un grand moment à la maison, par contre aucun coup de main pour réaliser ces raviolis, j’avais choisi cette recette pour faire plaisir à Camille une amie de ma fille, qui venait […]

1 mois ago 2 Read More
Terrine de foie de volaille et à L’armagnac

Terrine de foie de volaille et à L’armagnac

Terrine de foie de volaille et à l’armagnac Résumé : recette Terrine de foie de volaille à l’armagnac, j’aime mes terrines maison,j’adore les préparer et bien sûr, j’adore les déguster avec mes amis. Toujours gourmands ils sont partants à chaque test. Cette fois ci j’ai choisi une terrine de foie de volaille à l’armagnac, que nous irons déguster en Suisse […]

5 mois ago 5 Read More
Tajine de poulet au raisin

Tajine de poulet au raisin

Recette de Tajine de poulet au raisin Résumé: Recette de tajine au raisin, j’aime cuisiner avec un tajine, j’aime beaucoup aussi jouer avec les épices. La cuisine se parfume pendant toute la cuisson, le soleil est dans la maison. Beaucoup de folklore avec ce genre de plat, j’apprécie l’arrivée du tajine de poulet au raisin, j’aime le moment où vous soulevez […]

7 mois ago 5 Read More
Calamars et curry

Calamars et curry

Recette et calamars au curry Résumé : Nous adorons à la maison les calamars et ma fille aime en plus le curry, cette recette était pour elle. Avec le calamar la cuisson est toujours difficile à maîtriser, soit elle est très courte ou très longue, à vous de choisir. Le calamar est un produit de la mer pas trop cher, il permet […]

2 mois ago 2 Read More

Salade de chou rouge

Salade de chou rouge

Recette de Salade de chou rouge Résumé : Encore une salade, oui pendant cette saison on en consomme tous les jours, j’ai adoré cette salade un peu croustillante ou la poitrine a divinement parfumée le chou. Le poivron apporte son côté frais et une belle couleur verte aussi belle que bonne, pourquoi faire compliquer lorsque l’on peut faire simplement, le […]

27 août 2016 at 9 h 22 min 0 comments

Les tartares

Les tartares

Les tartares. Une façon ancestrale de déguster de la viande ou des poissons. Bien sûr certains crieront au scandale et d’autres seront subjugués avec ces recettes. On dit que ce serait les cosaques qui auraient préparé les premiers tartares. C’était du cheval qu’il coupait en morceaux de 1 cm à 2 cm environ. Ils les salaient généreusement et les plaçaient […]

26 août 2016 at 9 h 16 min 0 comments

Pain au Sarrasin

Pain au Sarrasin

Recette de Pain au Sarrasin Résumé : Lorsque l’on commence à faire son pain, on s’aperçoit très vite que l’on en mange tous les jours. J’aime aussi beaucoup présenter de nouveaux pains avec des formes, des goûts et des couleurs différentes. Le pain au Sarrasin une farine assez noire, qui donne une saveur et une couleur particulière à ce pain. […]

24 août 2016 at 14 h 22 min 3 comments

Poulet à la basquaise

Poulet à la basquaise

Recette de Poulet à la basquaise Résumé : J’aime ce poulet à la basquaise, il est aussi beau que bon, le poulet se gorge de la saveur des poivrons, un plat presque sucré salé. J’avais des cuisses de poulet achetées pour cette recette, bien entendu il ne faut oublier le piment d’Espelette pour cette recette du terroir Basque. On garde […]

20 août 2016 at 9 h 36 min 2 comments

Courgettes en cuillère

Courgettes en cuillère

Recette de Courgettes en cuillère Résumé : De petites cuillères prêtes en quelques minutes. Bien fraîches elles seront très appréciées pendant ces grandes chaleurs, vous allez dévorer ces courgettes en cuillère. Les courgettes sont abondantes dans notre jardin. Privilégiez des toutes petites courgettes cueillies le matin. Bien sûr à vous de jouer avec le piment, si vous voulez avoir des […]

17 août 2016 at 9 h 25 min 3 comments

Salade de melon

Salade de melon

Recette de Salade de melon Résumé : Une recette pour les journées de grande chaleur, bien que cette année il ne faudra pas les loupées, en Franche Comté nous ne sommes pas gâtés. J’aime beaucoup ce fruit lorsqu’il est bien mûr, le melon est toujours bien sucré et délicieusement parfumé. Salade de melon, une recette sucrée salée, pour un dîner […]

13 août 2016 at 9 h 13 min 3 comments
Tarte aux prunes et raisin

Tarte aux prunes et raisin

Recette: Tarte aux prunes et raisin Résumé: Recette tarte aux prunes et raisin, un dessert bien agréable, avec ces grains de raisin généreux encore bien juteux après la cuisson. Rien de plus agréable
Tarte aux figues

Tarte aux figues

Recette: Tarte aux figues Résumé: Recette de tarte aux figues, elles arrivent sur les étalages des marchés. J’aime ce fruit tellement généreux et ses belles couleurs. J’aime ce gâteau gouteux
Tarte à la pomme

Tarte à la pomme

Recette: Tarte à la pomme Résumé: Recette de tarte à pomme avec la pâte du papi, il a eu beaucoup de mal à la donner. Testez la vous ne pourrez plus vous en passer. Quand la saison des pommes arrivent
Tarte aux mirabelles

Tarte aux mirabelles

Recette: tarte aux mirabelles Résumé: Recette de tarte aux mirabelles, nous les avons cueillies le jour même et après une belle sieste sous le mirabellier nous nous sommes décidés à en ramasser
Tarte à la rhubarbe

Tarte à la rhubarbe

Recette: Tarte à la rhubarbe Résumé: Recette de Tarte à la rhubarbe, elle est abondante dans les jardins cette année, moi on me l’a offerte. J’aime marier la rhubarbe avec d’autres fruits
Tarte au chocolat

Tarte au chocolat

Recette: Tarte au chocolat Résumé: Recette de tarte au chocolat ou gâteau au chocolat, moi je craque avec les desserts au chocolat et je pense particulièrement à Emilie qui saura se reconnaître,
Tarte aux abricots

Tarte aux abricots

Recette: Tarte aux abricots Résumé: Recette tarte abricots et groseille. Tarte feuilletée aux abricots avec une pâte parfumée aux amandes. Vous la décorerez le centre des abricots avec une réduction
Tarte des demoiselles Tatin

Tarte des demoiselles Tatin

Recette: Tarte des demoiselles Tatin Résumé: Pour réussir votre tarte, il faut à tout prix cuire vos pommes dans le beurre et le sucre, dans une casserole ou une poêle épaisse. Pendant la caramélisation