Le clos Thou

Le clos Thou

Le clos Thou Nous voici dans le Béarn, une de mes régions préférées en tous cas par son histoire et surtout ce roi, tant aimé et haï à la fois, Henri IV, on dit qu’il à été baptisé au Jurançon. C’est à cette période sûrement que le Clos Thou dû son nom à Raymonde de Thou qui avait déjà quelques […]

2 jours ago 0 Read More
Foie gras aux poires caramélisées

Foie gras aux poires caramélisées

Recette de Foie gras aux poires caramélisées Résumé : Nous aimons à la folie les foies gras, sous toutes ses formes, c’est une institution à la maison. Un bon équilibre entre le sel et le poivre, vous donnera entière satisfaction, l’alcool apporte des saveurs différentes selon l’alcool choisi, pour moi j’utilise de l’Armagnac et un peu de Porto qui apporte […]

3 mois ago 4 Read More
Foie gras aux poires caramélisées

Foie gras aux poires caramélisées

Recette de Foie gras aux poires caramélisées Résumé : Nous aimons à la folie les foies gras, sous toutes ses formes, c’est une institution à la maison. Un bon équilibre entre le sel et le poivre, vous donnera entière satisfaction, l’alcool apporte des saveurs différentes selon l’alcool choisi, pour moi j’utilise de l’Armagnac et un peu de Porto qui apporte […]

3 mois ago 4 Read More
Fondue de chevreuil

Fondue de chevreuil

Recette de Fondue de chevreuil Résumé : Voilà longtemps que je n’avais pas fait une fondue à la maison, un ami m’a fait cadeau d’un beau gigot de chevreuil très jeune. Je reconnais que j’ai un peu hésité, mais après plusieurs conseils je me suis décidé et quelle découverte une viande très goûteuse et d’une tendresse à toute épreuve, vous […]

2 mois ago 3 Read More
Huîtres chaudes aux épinards

Huîtres chaudes aux épinards

Recette d’huîtres chaudes aux épinards Résumé : La fin de l’année pour nous, c’est obligatoirement des huîtres froides ou chaudes. Nous les adorons, je reconnais que pour moi, les chaudes me font souvent craquer. Cette fois ci, j’ai associé les épinards avec une sauce Riesling, ce vin exceptionnel venu de la plaine d’Alsace. Les huîtres chaudes aux épinards nous ont […]

2 mois ago 1 Read More
Velouté de céleri Rave

Velouté de céleri Rave

Recette de Velouté de céleri rave Résumé : Avec le froid qui est arrivé, rien de tel qu’une bonne soupe pour le repas du soir. Cette fois ci j’ai utilisé du céleri rave, ma fille l’adore en salade; c’est une belle occasion de lui faire découvrir d’autres saveurs. Je ne l’ai pas mixée, car Léonie refuse de manger de la […]

1 mois ago 4 Read More
Lasagnes au jambon et poulet

Lasagnes au jambon et poulet

Recette de Lasagnes au jambon et poulet Résumé : j’ai récupéré dans mon hypermarché des chutes de jambon et des filets de poulet en promotion. Donc Lasagnes au jambon et poulet, j’aime cuisiner les lasagnes, c’est un peu long, mais le résultat est tellement valorisant. Nous aimons toutes les pâtes fraîches, j’aime les travailler à la main, fariner les plans […]

1 semaine ago 4 Read More
Terrine de porc au cognac

Terrine de porc au cognac

Recette de Terrine de porc au cognac Résumé : J’aime autant faire les terrines que les déguster, quel bonheur lorsque l’on a des amis et que l’on déguste une belle terrine de porc au cognac. Cette terrine est terrible; en plus nous l’avons dégustée avec un Crozes Hermitage qui s’est marié à merveille avec cette belle terrine de porc au […]

4 semaines ago 6 Read More
Tajine de poulet au raisin

Tajine de poulet au raisin

Recette de Tajine de poulet au raisin Résumé: Recette de tajine au raisin, j’aime cuisiner avec un tajine, j’aime beaucoup aussi jouer avec les épices. La cuisine se parfume pendant toute la cuisson, le soleil est dans la maison. Beaucoup de folklore avec ce genre de plat, j’apprécie l’arrivée du tajine de poulet au raisin, j’aime le moment où vous soulevez […]

1 année ago 5 Read More
Loup à la poêle

Loup à la poêle

Recette de Recette de Loup à la poêle. Résumé: Avec une cuisson unilatérale, il sera un peu croquant sur le fond et moelleux au dessus, cela va développer les parfums du poisson. Pas de sauce pour ce loup à la poêle, juste quelques arômes libérés par le poivre, moi j’avais choisi du poivre de Séchouan. J’aime, pendant ces grandes chaleurs, […]

5 mois ago 0 Read More

Goulasch

Goulasch

Résumé :J’aime le bœuf lorsqu’il cuit dans une sauce goûteuse comme ce goulasch. Mais j’aime aussi le bœuf saisi dans une poêle avec du beurre, et aussi et surtout le bœuf en tartare, cru et bien assaisonné. J’ai de supers souvenirs d’Autriche où ils servent un goulasch Hongrois à tomber par terre, tellement moelleux et goûteux. Nous aimons à la […]

18 février 2017 at 11 h 57 min 0 comments

Le clos Thou

Le clos Thou

Le clos Thou Nous voici dans le Béarn, une de mes régions préférées en tous cas par son histoire et surtout ce roi, tant aimé et haï à la fois, Henri IV, on dit qu’il à été baptisé au Jurançon. C’est à cette période sûrement que le Clos Thou dû son nom à Raymonde de Thou qui avait déjà quelques […]

17 février 2017 at 10 h 21 min 0 comments

Verrines de panna cotta aux mûres

Verrines de panna cotta aux mûres

Recette de Verrines de panna cotta aux mûres Résumé : J’aime particulièrement le moment des balades en fin d’été, pour aller à la cueillette des mûres. Mariées avec de la crème ce dessert est haut en couleur et en saveur, les verrines de panna cotta aux mûres, font toujours un bel effet; en effet la saveur de ce fruit est […]

15 février 2017 at 13 h 07 min 11 comments

Pain complet

Pain complet

Recette de Pain complet Résumé : Voilà un de mes pains préférés, en plus il parait que c’est un des meilleurs à la santé, j’aime particulièrement le goût de sa mie et la saveur qu’il dégage pendant la cuisson. C’est un pain qui ne rassit pas trop vite, bon!! je reconnais qu’à la maison il n’a pas le temps de […]

13 février 2017 at 15 h 40 min 2 comments

Lasagnes au jambon et poulet

Lasagnes au jambon et poulet

Recette de Lasagnes au jambon et poulet Résumé : j’ai récupéré dans mon hypermarché des chutes de jambon et des filets de poulet en promotion. Donc Lasagnes au jambon et poulet, j’aime cuisiner les lasagnes, c’est un peu long, mais le résultat est tellement valorisant. Nous aimons toutes les pâtes fraîches, j’aime les travailler à la main, fariner les plans […]

11 février 2017 at 11 h 00 min 4 comments

Verrine de betterave rouge à la Chantilly aux noix

Verrine de betterave rouge à la Chantilly aux noix

Recette de Verrine de betterave rouge à la chantilly aux noix Résumé : Une nouvelle recette de betterave rouge en verrine, j’avais une dégustation à la maison avec une soirée VIP. J’ai préparé ces verrines différemment, une chantilly avec une super saveur de noix, le seul inconviennant c’est qu’il faut faire la crème la veille afin qu’elle soit bien froide. […]

10 février 2017 at 10 h 17 min 4 comments
Tagliatelles à la cancoillotte

Tagliatelles à la cancoillotte

Recette de Tagliatelles à la cancoillotte Résumé : Toujours un grand moment, lorsque je décide de faire des pâtes fraîches; en vérité, c’est une à deux fois par semaine, ce qui est plus difficile,
Pâtes maison et tomates farcies

Pâtes maison et tomates farcies

Recette de Pâtes maison et tomates farcies Résumé : Vous allez dire encore une recette de pâtes, et bien oui, comme nous ne mangeons jamais les mêmes pâtes, je vous fais profiter à chaque fois
Spaghettis à la coppa

Spaghettis à la coppa

Recette: Spaghettis à la coppa Résumé: Recette de spaghettis à la coppa, voici une nouvelle façon de cuisiner des spaghettis maison. Quel bonheur, rien que de faire les spaghettis, puis vient la
Fusilli au saumon

Fusilli au saumon

Recette: Fussilli au saumon Résumé: Recette fusilli au saumon, j’adore les pâtes mariées aux poissons, ici un saumon juste cuit au four. Le saumon est d’enfer lorsqu’il est cuit au four, il
Casarecce Siciliane à l’Italienne

Casarecce Siciliane à l’Italienne

Recette: casarecce Siciliane à l’IItalienne Résumé: Recette de Casarecce Siciliane à l’Italienne, rien de mieux pour un repas entre amis en soirée qu’un bon plat de pâtes à l’Italienne.
Trofie liguri au Gorgonzola

Trofie liguri au Gorgonzola

Recette: Trofie liguri au gorgonzolas Résumé: Recette de Trofie liguri au Gorgonzola, une vrai tuerie ces pâtes et son accompagnement. Toujours un beau moment une belle assiette de pâtes, ici garnie
Tagliatelles au roquefort

Tagliatelles au roquefort

Recette: Tagliatelles au Roquefort Résumé: Recette de tagliatelles au roquefort, nous nous sommes régalés dimanche à midi avec ce plat maison, pâtes fraiches sauce maison, le tout arrosé avec un
Tagliatelles jambon de Parme et crème de parmesan

Tagliatelles jambon de Parme et crème de parmesan

Recette: Tagliatelles jambon de Parme et crème de parmesan Résumé: Recette de tagliatelles au jambon de Parme et creme de Parmesan, j’avais à la maison des amis originaire d’Italie, pas