Clos du roi

Clos du roi

Le domaine Clos du roi à Coulanges la Vineuse dans l’Yonne C’est le chanoine d’Auxerre Pierre Waudes en mai 1232 qui donna à ses chers amis et seigneurs les frères de la chevalerie du Temple, tout ce qu’il possédait à Coulanges-la-Vineuse, à savoir : une grange, une maison, un pressoir avec ses cuves et toutes ses vignes. Mais c’est surtout […]

3 semaines ago 0 Read More
Foie gras aux poires caramélisées

Foie gras aux poires caramélisées

Recette de Foie gras aux poires caramélisées Résumé : Nous aimons à la folie les foies gras, sous toutes ses formes, c’est une institution à la maison. Un bon équilibre entre le sel et le poivre, vous donnera entière satisfaction, l’alcool apporte des saveurs différentes selon l’alcool choisi, pour moi j’utilise de l’Armagnac et un peu de Porto qui apporte […]

2 mois ago 4 Read More
Foie gras aux poires caramélisées

Foie gras aux poires caramélisées

Recette de Foie gras aux poires caramélisées Résumé : Nous aimons à la folie les foies gras, sous toutes ses formes, c’est une institution à la maison. Un bon équilibre entre le sel et le poivre, vous donnera entière satisfaction, l’alcool apporte des saveurs différentes selon l’alcool choisi, pour moi j’utilise de l’Armagnac et un peu de Porto qui apporte […]

2 mois ago 4 Read More
Fondue de chevreuil

Fondue de chevreuil

Recette de Fondue de chevreuil Résumé : Voilà longtemps que je n’avais pas fait une fondue à la maison, un ami m’a fait cadeau d’un beau gigot de chevreuil très jeune. Je reconnais que j’ai un peu hésité, mais après plusieurs conseils je me suis décidé et quelle découverte une viande très goûteuse et d’une tendresse à toute épreuve, vous […]

1 mois ago 3 Read More
Huîtres chaudes aux épinards

Huîtres chaudes aux épinards

Recette d’huîtres chaudes aux épinards Résumé : La fin de l’année pour nous, c’est obligatoirement des huîtres froides ou chaudes. Nous les adorons, je reconnais que pour moi, les chaudes me font souvent craquer. Cette fois ci, j’ai associé les épinards avec une sauce Riesling, ce vin exceptionnel venu de la plaine d’Alsace. Les huîtres chaudes aux épinards nous ont […]

1 mois ago 1 Read More
Velouté de céleri Rave

Velouté de céleri Rave

Recette de Velouté de céleri rave Résumé : Avec le froid qui est arrivé, rien de tel qu’une bonne soupe pour le repas du soir. Cette fois ci j’ai utilisé du céleri rave, ma fille l’adore en salade; c’est une belle occasion de lui faire découvrir d’autres saveurs. Je ne l’ai pas mixée, car Léonie refuse de manger de la […]

7 jours ago 3 Read More
Tagliatelles au persil

Tagliatelles au persil

Recette de Tagliatelles au persil Résumé : Voilà déjà bien longtemps que j’avais prévu ces belles tagliatelles colorées avec du persil plat; elles n’étaient pas que belles mais délicieusement parfumées avec cette herbe aromatique qui est présent dans toutes les cuisines. J’avais une amie Emmanuelle qui venait manger à la maison, pour la première fois, je lui ai fait mes […]

2 mois ago 11 Read More
Terrine de porc au cognac

Terrine de porc au cognac

Recette de Terrine de porc au cognac Résumé : J’aime autant faire les terrines que les déguster, quel bonheur lorsque l’on a des amis et que l’on déguste une belle terrine de porc au cognac. Cette terrine est terrible; en plus nous l’avons dégustée avec un Crozes Hermitage qui s’est marié à merveille avec cette belle terrine de porc au […]

2 jours ago 0 Read More
Tajine de poulet au raisin

Tajine de poulet au raisin

Recette de Tajine de poulet au raisin Résumé: Recette de tajine au raisin, j’aime cuisiner avec un tajine, j’aime beaucoup aussi jouer avec les épices. La cuisine se parfume pendant toute la cuisson, le soleil est dans la maison. Beaucoup de folklore avec ce genre de plat, j’apprécie l’arrivée du tajine de poulet au raisin, j’aime le moment où vous soulevez […]

12 mois ago 5 Read More
Loup à la poêle

Loup à la poêle

Recette de Recette de Loup à la poêle. Résumé: Avec une cuisson unilatérale, il sera un peu croquant sur le fond et moelleux au dessus, cela va développer les parfums du poisson. Pas de sauce pour ce loup à la poêle, juste quelques arômes libérés par le poivre, moi j’avais choisi du poivre de Séchouan. J’aime, pendant ces grandes chaleurs, […]

4 mois ago 0 Read More

Terrine de porc au cognac

Terrine de porc au cognac

Recette de Terrine de porc au cognac Résumé : J’aime autant faire les terrines que les déguster, quel bonheur lorsque l’on a des amis et que l’on déguste une belle terrine de porc au cognac. Cette terrine est terrible; en plus nous l’avons dégustée avec un Crozes Hermitage qui s’est marié à merveille avec cette belle terrine de porc au […]

23 janvier 2017 at 9 h 55 min 0 comments

Boudin blanc aux cèpes

Boudin blanc aux cèpes

Recette de Boudin blanc aux cèpes Résumé : Toujours de grands moments à la maison, lorsque j’attaque ce genre de recette, heureusement Christian est venu me donner un coup de main. Croyez moi, le fait qu’il ait été boucher, m’aide beaucoup. J’ai pris beaucoup de plaisir à réaliser ce boudin blanc aux cèpes, toute la maison s’est parfumée de cette […]

21 janvier 2017 at 6 h 15 min 0 comments

Tarte à la banane

Tarte à la banane

Résumé : Une recette assez simple et facile à réaliser, j’avais mon amie Florence qui venait déjeuner à la maison pendant sa pause de midi, le repas était chronométré. Les bananes sont un de mes fruits préférés en effet on en trouve toute l’année et comme coupe fin, moi j’adore. Tarte à la banane avec de la pâte feuilletée, pour […]

20 janvier 2017 at 6 h 00 min 0 comments

Velouté de céleri Rave

Velouté de céleri Rave

Recette de Velouté de céleri rave Résumé : Avec le froid qui est arrivé, rien de tel qu’une bonne soupe pour le repas du soir. Cette fois ci j’ai utilisé du céleri rave, ma fille l’adore en salade; c’est une belle occasion de lui faire découvrir d’autres saveurs. Je ne l’ai pas mixée, car Léonie refuse de manger de la […]

18 janvier 2017 at 8 h 05 min 3 comments

Sauce wasabi et côte du jura

Sauce wasabi et côte du jura

Recette sauce wasabi et côte du jura Résumé: Attention là cette sauce déménage ! moi je l’adore mais souvent les personnes non initiées ont du mal. Je la sers souvent à part afin que chacun puisse aller au gré de ses fantaisies. J’avais préparé cette sauce pour mes verrines de rouget que vous verrez dans la semaine sur le site. […]

16 janvier 2017 at 11 h 00 min 2 comments

La Ciabatta au Sarrasin

La Ciabatta au Sarrasin

Recette de La ciabatta au Sarrasin Résumé : Une nouvelle recette avec mon levain liquide, cette fois ci se sera un pain moelleux avec une saveur particulière, l’huile d’olive apporte une douceur à la mie et une saveur merveilleuse. Bien sûr j’ai trouvé cette recette dans mon livre de pain, ce livre est la base de toutes mes recettes de […]

14 janvier 2017 at 11 h 00 min 2 comments
Velouté de céleri Rave

Velouté de céleri Rave

Recette de Velouté de céleri rave Résumé : Avec le froid qui est arrivé, rien de tel qu’une bonne soupe pour le repas du soir. Cette fois ci j’ai utilisé du céleri rave, ma fille l’adore
Soupe thaï au poulet

Soupe thaï au poulet

Recette Soupe thaï au poulet Résumé : Recette de soupe Thaï au poulet, j’aime les soupes asiatiques toujours bien généreuses, avec des saveurs différentes et des produits variés. J’ai choisi
Minestrone

Minestrone

Recette: Minestrone Résumé: Recette de minestrone, et vive la cuisine Italienne riche et généreuse. Moi j’adore ces pâtes cuites dans tous ces légumes. Je l’ai préparé avec une belle queue
Potage de noix de St Jaques

Potage de noix de St Jaques

Recette: Potage de noix de St Jacques Résumé: Recette de Potage de noix de St Jaques, voici une recette qui va permettre de commencer un repas entre amis. Les noix de Saint Jacques légèrement cuites
Soupe de haddock

Soupe de haddock

Recette: Soupe de haddock Résumé: Soupe de haddock pour commencer un repas, voici un potage avec du caractère, vous allez adorer. La cuisson dans le lait de coco, remplace facilement la crème, potage
Velouté de châtaignes et foie gras

Velouté de châtaignes et foie gras

Recette: Velouté de châtaignes et foie gras Résumé: Recette velouté de châtaignes et foie gras, rien de tel qu’un bon velouté comme mise en bouche pour un grand repas. J’aime les potages qui
Soupe courgette et chorizo

Soupe courgette et chorizo

Recette: Soupe courgette et chorizo Résumé: Recette soupe de courgette au chorizo, voici une soupe avec du caractère selon le choix que vous ferez avec le chorizo doux ou fort, attention à la cuisson
Bortsch

Bortsch

Recette: Bortsch Résumé: Recette de Bortsch, Bortsch soupe Russe venue des pays des grands froids, les betteraves rouges abondent dans nos jardins, varié les recettes. Se serait dommage de passer