Huitres chaudes et noisette

Recette: Huitres chaudes et noisette

Résumé: Recette d’huitres chaudes et noisette, une nouvelle recette d’huitres chaudes ici servies avec des légumes, bon je reconnais que les épinards en boite, ce n’est pas terrible, la prochaine fois je teste avec des épinards frais. J’ai adoré cette idée de panner les huitres dans la poudre de noisette, la cuisson au four a permis d’avoir une huitre bien légère, je vais creuser cette idée. Cela change vraiment des autres recettes d’huitres chaude cette fois ci pas de sabayon pour ces huitres chaudes et noisette. Voilà nous sommes le 1 décembre, je vais vous présenter 2 recettes par jour jusqu’au 31 décembre, une recette à 11 h 30 et une recette à 17 h 30

Ingrédients de la recette:

Recette d’huitres chaudes et noisette pour 4 personnes:
12 huitres creuses N°3 du Bassin d’Arcachon
385 gr d’épinards en boite
2 grosses cuillères à soupe de crème épaisse
2 cuillères à soupe de noisette en poudre
2 cuillères à soupe de chapelure de pain
1 œuf
12 lamelles de comté

Instructions

Ouvrir les huitres et récupérer la première eau
Récupérer la deuxième eau.
Sortir les huitres de la coquille et les déposer dans une passoire.
Filtrer l’eau.
Piler le poivre en grain.
Laisser réduire de moitié.
Verser le vin et laisser réduire de moitié environ 10 minutes.
Ajouter la crème et laisser encore réduire afin d’obtenir une sauce bien onctueuse, il faut environ une cuillère à soupe par huitre.
Verser les épinards en boite dans une casserole ajouter la crème épaisse laisser cuire quelques minutes.
Poser les coquille d’huitres sur une boule de papier aluminium, et presser afin qu’elle soit bien stable.
Essuyer les huitres avec du papier absorbant.
Mélanger les chapelures.
Casser l’œuf et bien le battre.
Passer l’huitre dans l’œuf, puis la chapelure.
Poser les épinards au fond des huitres creuses.
Déposer une huitre panée par coquille.
Poivrer légèrement chaque huitre.
Passer dans un four chaud à 200° pendant 7 à 8 minutes, dès que le comté est grillé c’est prêt.