Ingrédients
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6 morceaux de lapin (râbles et cuisses)
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3 poivrons rouge
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2 gousses d'ail
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2 feuilles de laurier
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2 branches de serpolet
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1 brin de romarin
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1 branche de persil
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3 cuillère à soupe d' huile d'olive
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20 centilitres de bouillon de légumes
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sel
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poivre
Directions
Astuce : cette fricassée de lapin peut être relevée le cas échéant d’une cuillère de moutarde. On peut ajouter de la couleur au plat en prenant un mélange de poivrons rouge/vert/jaune. Si l’on ne dispose pas de serpolet, il est possible de le remplacer par du thym, au goût assez proche.
On peut étoffer l’assiette en accompagnant le lapin de pâtes ou de polenta à la tomate (c’est ce second choix qui a été privilégié ici).
On peut étoffer l’assiette en accompagnant le lapin de pâtes ou de polenta à la tomate (c’est ce second choix qui a été privilégié ici).
Étapes de réalisation
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1
Fait
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Laver les poivrons, les couper en deux puis éliminer les graines et les membranes blanches à l'intérieur. Les émincer en lanières. |
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2
Fait
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Peler l'ail, hacher menu. Effeuiller le serpolet et le romarin. Ciseler le persil. Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte, y faire fondre les poivrons à feu doux. Réserver les et, à leur place, mettre à dorer les morceaux de lapin. Saler et poivrer. |
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3
Fait
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Ajouter le serpolet, le persil, le romarin, le laurier et l'ail. Remuer les morceaux de lapin pour qu'ils s'enrobent d'herbes, puis remettre les poivrons. |
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4
Fait
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Arroser de bouillon de légumes, couvrir et laisser cuire 40 minutes à feu doux. |
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5
Fait
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Servir aussitôt, dans la cocotte ou sur des assiettes de service. |
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Super