Ingrédients
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500 grammes de riz (ici un riz jasmin du Cambodge)
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Une passoire d' orties fraîchement cueillies
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Un litre de bouillon de légumes
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Huile olive ou beurre
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Sel (avec modération) et poivre
Directions
Cette recette peut constituer un plat complet. Elle permet d’agrémenter le riz avec une plante très commune : l’ortie, souvent injustement incluse dans la famille des « mauvaises herbes » mais qui possède en réalité des propriétés, entre autres, reminéralisantes. Les orties (Urtica) seront ramassées dans des zones exemptes de pollution, en se protégeant les mains et les bras car les poils recouvrant la tige et les feuilles renferment un liquide urticant composé d’acide formique et d’histamine. Cuites, les orties sont devenues inoffensives et sont vraiment délicieuses !
Étapes de réalisation
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1
Fait
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Ramasser une passoire de pousses d'orties en ne gardant que les sommités (les premières feuilles les plus tendres). Les laver rapidement sous l'eau en veillant bien de retirer les brins d'herbe qui auraient pu s'y glisser. |
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2
Fait
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Faire chauffer de l'huile d'olive (ou du beurre) dans une poêle, y faire revenir rapidement les orties, ajouter le riz et remuer jusqu'à ce que les grains deviennent translucides, sans brûler. Ajouter petit à petit le bouillon, en laissant cuire jusqu'à absorption partielle du liquide une dizaine de minutes à très petit feu. Goûter le mélange et rajouter un peu de sel (si nécessaire car le bouillon est déjà salé) et du poivre. |
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3
Fait
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Placer la préparation dans un plat allant au four. Faire cuire environ 25 minutes à 190°. En fonction de la consistance souhaitée (riz plus ou moins sec), rajouter en cours de cuisson un peu de bouillon. |
