Ingredients
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3 cuillères à soupe de soucis frais
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250 grammes de beurre
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250 grammes de sucre en poudre
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4 œufs
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250 grammes de farine
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1 zeste de citron râpé + jus du citron
Directions
Les fleurs du souci, « petits soleils » de couleur éclatante jaune-orangé sont visibles dans de très nombreux potagers naturels. Elles présentent la particularité de se refermer la nuit et de s’ouvrir lorsque le soleil est haut dans le ciel.
Le souci est connu depuis le Moyen-Âge pour ses propriétés médicinales, notamment anti-inflammatoire, antiseptique, et dermatologiques. En cuisine, si on en met assez, les pétales de soucis donnent une couleur safran au riz, au potage, à la viande ou au poisson. Dans cette recette sucrée, au côté du citron, le souci apporte sa touche colorée et originale.
Étapes
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1
Terminé
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Amalgamer dans une terrine le beurre ramolli et le sucre jusqu'à blanchissement du mélange. Ajouter les œufs battus un à un en continuant de remuer vigoureusement. Incorporer la farine, le citron et délicatement les pétales de soucis (en garder quelques-uns pour la décoration). |
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2
Terminé
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Verser dans un moule à manquer préalablement beurré ou dans des caissettes individuelles en papier. Cuire au four à 180 degrés, de 35 à 50 minutes selon la grosseur des gâteaux. |
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3
Terminé
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De façon optionnelle : décorer de quelques pétales de soucis « collés » sur une goutte de sirop, de miel ou d'agave. |
