Ingrédients
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Un grand bol de feuilles de pissenlits
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Une pâte feuilletée
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3 tomates séchées
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2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
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1 cuillère à soupe d' huile olive
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1 cuillère à soupe de sucre de canne fin
Directions
Particularités pour cette recette :
Pour la confection de la recette, le sucre a été remplacé par un sirop d’ail produit par la ferme du brin de paille à Ornans. Il a été ajouté aux pissenlits quelques feuilles de salade, en l’espèce une ancienne variété rustique de chicorée Italienne Grumolo Verde au goût amer. La pâte feuilletée a été réalisée maison.
Concernant les tomates séchées, si les tomates sont conservées dans de l’huile, bien les égoutter avant de les utiliser. Si ce n’est pas le cas, les faire tremper quelques minutes dans de l’eau chaude pour les réhydrater avant de les couper.
Étapes de réalisation
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1
Fait
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Huiler un plat à tarte avec un pinceau. Saupoudrer le sucre en le répartissant au fond du plat. Couper les feuilles de pissenlits en morceaux selon convenance. Couper les tomates séchées en petits morceaux. Répartir les pissenlits et les tomates sur le fond du plat à tarte. |
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2
Fait
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Préparer un rond de pâte feuilletée de la taille du moule utilisé. Y étaler la moutarde régulièrement. |
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3
Fait
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Comme pour toute tatin, retourner la pâte au dessus de la garniture et enfoncer les bords vers l'intérieur. Piqueter la pâte avec une fourchette ou la pointe d'un couteau. |
