<span class='p-name'>Tatin de pissenlits aux tomates séchées</span>

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Ingredients

Adjust Servings:
Un grand bol de feuilles de pissenlits
Une pâte feuilletée
3 tomates séchées
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe d' huile olive
1 cuillère à soupe de sucre de canne fin

Tatin de pissenlits aux tomates séchées

Une recette qui permet d'atténuer l'amertume intrinsèque du pissenlit par sa cuisson mais aussi son association avec des saveurs sucrées et acides.

  • 55 minutes
  • Serves 4
  • Facile

Ingredients

Directions

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Le printemps rime avec le début des cueillettes sauvages. C’est le moment d’aller ramasser une poignée de pissenlits (dans des endroits préservés des traitements et des pesticides bien évidemment !) appelés aussi dent-de-lion ou cramaillot en Franche-Comté.

Particularités pour cette recette :

Pour la confection de la recette, le sucre a été remplacé par un sirop d’ail produit par la ferme du brin de paille à Ornans. Il a été ajouté aux pissenlits quelques feuilles de salade, en l’espèce une ancienne variété rustique de chicorée Italienne Grumolo Verde au goût amer. La pâte feuilletée a été réalisée maison.
Concernant les tomates séchées, si les tomates sont conservées dans de l’huile, bien les égoutter avant de les utiliser. Si ce n’est pas le cas, les faire tremper quelques minutes dans de l’eau chaude pour les réhydrater avant de les couper.

Étapes

1
Terminé

Huiler un plat à tarte avec un pinceau. Saupoudrer le sucre en le répartissant au fond du plat. Couper les feuilles de pissenlits en morceaux selon convenance. Couper les tomates séchées en petits morceaux. Répartir les pissenlits et les tomates sur le fond du plat à tarte.

2
Terminé

Préparer un rond de pâte feuilletée de la taille du moule utilisé. Y étaler la moutarde régulièrement.

3
Terminé

Comme pour toute tatin, retourner la pâte au dessus de la garniture et enfoncer les bords vers l'intérieur. Piqueter la pâte avec une fourchette ou la pointe d'un couteau.
Enfourner pour 25 minutes à 180°C.
À la sortie du four, retourner la tarte sur un plat de service et servir tiède ou froid.

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