Délice au chocolat

Recette: Délice au chocolat

Recette délice au chocolat, voilà un gâteau au chocolat pour les gourmands, nous avons craqué et nous nous sommes resservis tous avec plaisir. J’ai eu un petit faible pour ce délice au chocolat pour la ganache de chocolat au lait, une vraie tuerie. Chocolat, je craque avec les desserts au chocolat, chocolat blanc, chocolat au lait ou chocolat noir tous ces chocolats font partis des ingrédients de mes desserts préférés : Fondant au chocolat, gâteau au chocolat, muffin au chocolat, tarte au chocolat, j’arrête j’ai déjà l’eau à la bouche. Cette recette de délice au chocolat, fera beaucoup d’effet avec son tour en langue de chat.

Ingrédients de la recette

• Recette Délice de chocolat pour 10 personnes:
• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 130 g de copeaux de chocolat noir
• 100 g de copeaux de chocolat blanc
• 1 cuillère de sucre roux
• 100 g de langue de chat (34 pièces)
• Mousse chocolat noir :
• 160 g de chocolat noir
• 60 g de beurre
• 50 g de sucre
• 4 œufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• Ganache chocolat au lait :
• 170 g chocolat au lait
• 50 g de chocolat noir
• 15 cl de crème fluide à 33%
• 70 g de beurre
• 25 g de sucre glace
• Mousse de chocolat blanc :
• 25 cl de crème fluide à 33%
• 90 g de chocolat blanc
• 1 cuillère à soupe de sucre glace.

Instructions

1. Dérouler la pâte feuilletée sur du papier de cuisson.
2. Piquer généreusement la pâte feuilletée à l’aide d’une fourchette.
3. Semer les 30 g de copeaux sur la pâte feuilletée, sucrée avec la cuillère de sucre roux.
4. Cuire au four chaud à 200°, pendant 12 minutes à 15 minutes.
5. Mousse chocolat noir
6. Fondre le chocolat le noir au bain marie.
7. Incorporer les jaunes d’œuf.
8. Séparer les œufs jaunes des blancs.
9. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
10. Verser le sucre à la fin pour serrer les blancs en neige.
11. Incorporer le chocolat aux blancs en neige.
12. Placer la pâte feuilletée sur une feuille de cuisson.
13. Poser le cercle autour de la pâte feuilletée.
14. Déposer une langue de chat debout contre le cercle en inox.
15. Coller si besoin les langues de chat avec la pâte feuilletées avec des noisettes de mousse au chocolat.
16. Verser la mousse au chocolat dans le centre du cercle, puis étaler en allant sur les bords avec une marquise.
17. Passer au réfrigérateur 2 heures.
18. Ganache
19. Chauffer la crème arrêter des quelle bout.
20. Poser le chocolat noir et au lait dans la crème chaude et laisser le se détendre quelques minutes.
21. Incorporer le chocolat avec la crème.
22. Fouetter en cercle doucement afin de créer une émulsion.
23. Ajouter le beurre mou et incorporer.
24. Verser la ganache sur la mousse de chocolat
25. Passer au réfrigérateur 2 heures.
26. Mousse chocolat blanc
27. Chauffer 5 cl de crème fluide dans une casserole.
28. Casser le chocolat puis verser le dans la crème chaude.
29. Laisser le chocolat se détendre.
30. Mélanger doucement le chocolat et la crème chaude.
31. Monter en chantilly la crème sortie du réfrigérateur.
32. Serrer avec le sucre glace à la fin.
33. Incorporer la chantilly au chocolat blanc.
34. Verser au centre du gâteau et répartir en finissant contre les bords.
35. Passer au réfrigérateur 2 heures.
36. Poser le cercle inférieur sur la mousse au chocolat blanc.
37. Verser les copeaux noir et blanc selon la déco.

Temps de préparation : 30 minutes
Nombre de personne: 10
Temps de cuisson : 12 à 15 minutes
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Délice au chocolat

Mon vin préféré pour cette recette : Vin de Californie Zinfandel Cépage Zinfandel
Température entre 15° et 17°