Ingrédients
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Une courge butternut
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125 grammes de truite fumée
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Un œuf
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Un petit pot de crème (15-20 cl)
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Sel
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Poivre
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Comté rapé (facultatif)
Directions
La doubeurre, parfois appelée courge cacahouète en raison de sa forme ou courge butternut (littéralement, « courge noix de beurre ») ou plus simplement butternut, est une variété sélectionnée de courge musquée, une plante de la famille des cucurbitacées.
Elle possède une peau dure, bien que peu épaisse (0,5 à 1,5 millimètre), qui lui assure une longue conservation, de 6 à 10 mois, dans un endroit sec et frais. C’est donc un légume très pratique à partir duquel les recettes peuvent être mises en œuvre tout au long de l’automne et de l’hiver.
Pauvre en calories, le butternut est très riche en caroténoïdes (des pigments), en particulier en bêta-carotène (de couleur orange), qui sont de puissants anti-oxydants précieux à la santé.
Étapes de réalisation
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1
Fait
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Fendre la courge butternut en deux dans le sens de la longueur. La mettre dans un plat et enfourner environ une demi-heure à 180°. |
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2
Fait
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À la sortie du four, récupérer la chair de la courge à la petite cuillère et la mettre dans un saladier. Écraser les morceaux à l'aide d'une fourchette pour les réduire en purée. Ajouter l’œuf, la crème, sel et poivre. Bien mélanger. Incorporer la truite fumée coupée en petits morceaux. |
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3
Fait
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Mettre la préparation dans un plat à gratin ou dans une terrine (ici en terre cuite). Recouvrir de comté rapé et faire gratiner au four à 180° pendant une trentaine de minutes. |
