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Recettes à base de légumes
Gratin pomme de terre basse température

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Ingrédients

Nombre de convives :

	2 kg pomme de terre Agata
	50 cl crème fluide
	6 gousses cardamome pièces
	80 g poitrine fumée paysanne
	10 g agneau collier

Gratin pomme de terre basse température

Name: Gratin pomme de terre basse température
Prep time: 30 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: pomme de terre Agata: 2 kg; crème fluide: 50 cl; cardamome: 6 gousses; poitrine fumée paysanne: 80 g; agneau collier: 10 g

Demain c’est dimanche, j’ai mon fils et ma fille qui viennent manger à la maison. J’avais remarqué dans mon magasine Saveurs, deux belles recettes, dont celle-ci. Bien sûr, je l’ai encore modifié pour obtenir ce beau Gratin pomme de terre basse température. Idéale pour accompagner mon Gratin pomme de terre basse température, ma palette cuite au four, elle s’est parfaitement mariée avec ce beau gratin fondant. Dimanche, ce sont les produits fumés qui sont à l’honneur, un petit pied de nez à la charcuterie du Haut-Doubs, je suis sûr que mon fils va adorer. Le Gratin pomme de terre basse température est un gratin moelleux et tellement savoureux, avec ses pommes de terre fondantes mais légèrement fumées, avec sa belle poitrine fumée du Haut-Doubs… des saveurs qui changent avec cette poitrine. Bon, je reconnais qu’il y a beaucoup de crème, mais ce Gratin pomme de terre basse température est réservé aux grandes occasions. Vous allez adorer.

4 heures
6 convives
Moyen

Ingrédients

2 kg pomme de terre Agata
50 cl crème fluide
6 gousses cardamome
pièces
80 g poitrine fumée paysanne
10 g agneau collier

Directions

Quel vin boire avec: Gratin pomme de terre basse température

Mon vin préféré pour cette recette: Beaujolais blanc. Cépage Gamay.
Température entre 08° et 10°.

Étapes de réalisation

1 Fait	Le four Préchauffez le four à 110° ou à 4. Epluchez les pommes de terre. Beurrez le fond du plat.
2 Fait	Trancher les pommes de terre Coupez les pommes de terre finement en gardant la forme du légume, puis glissez-les dans le plat à gratin.
3 Fait	La poitrine fumée Pillez les gousses de cardamones et récupérez les graines. Parsemez les graines directement sur les pommes de terre coupées. Salez et poivrez généreusement. Tranchez finement la poitrine de porc fumée, puis répartissez-la sur les pommes de terre.
4 Fait	Le plat Semer les lardons sur le plat de pommes de terre
5 Fait	la cuisson Versez la crème directement sur les légumes. Passez au four pendant 3 heures 30. Retirez les lardons et servez.