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Salade de cabillaud

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Ingrédients

Nombre de convives :

	4 Dos de Cabillaud
	2 gomashio Cuillère à café
	4 ail frais violet petites têtes
	40 g Riz noir Vénéré
	40 g Riz Basmati
	1 oignon rouge petit
	1 piment rouge petit
	3 poivre en grains tours
	4 huile olive Cuillère à soupe
	1 vinaigre balsamic blanc Cuillère à soupe
	1 citron vert
	16 basilic frais Tiges

Salade de cabillaud

Name: Salade de cabillaud
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Dos de Cabillaud: 4; gomashio: 2; ail frais violet: 4; Riz noir Vénéré: 40 g; Riz Basmati: 40 g; oignon rouge: 1; piment rouge: 1; poivre en grains: 3; huile olive: 4; vinaigre balsamic blanc: 1; citron vert: 1; basilic frais: 16

Résumé : Voilà, aujourd’hui nous sommes allés nous balader avec Florence et Yves, qui sont venu passer le week-end en Savoie, c’est Thibaut qui nous a servi de guide, une belle journée. Comme cela s’est passé cet été, pendant les grandes chaleurs , j’étais chargé de préparer un pique-nique digne de ce nom. Donc pour commencer, j’ai choisi cetteSalade de cabillaud,à déguster dans la montagne. J’ai choisi deux riz pour agrémenter cette salade de poisson et pour donner un peu de corps à ma Salade de cabillaud.Avec Florence, les salades sont toujours un peu compliquées, car elle ne mange pas de vinaigre,ni de moutarde, il faut donc pour toutes les vinaigrettes, sortir des sentiers battus. Maintenant pour votre Salade de cabillaud, rien ne vous empêche de faire une vinaigrette classique, mais souvent la vinaigrette atténue les saveurs des ingrédients dans les salades, à vous de voir, en tout cas pour ma Salade de cabillaud, je me suis limité à la recette et c’était très bien.

45 minutes
4 convives
Moyen

Ingrédients

4 Dos de Cabillaud
2 gomashio
Cuillère à café
4 ail frais violet
petites têtes
40 g Riz noir Vénéré
40 g Riz Basmati
1 oignon rouge
petit
1 piment rouge
petit
3 poivre en grains
tours
4 huile olive
Cuillère à soupe
1 vinaigre balsamic blanc
Cuillère à soupe
1 citron vert
16 basilic frais
Tiges

Directions

Quel vin boire avec :Salade de cabillaud

Mon vin préféré pour cette recette :Pinot Noir Alsace ; Cépages : Pinot noir
Température entre 08° et 10°

Voici le lien pour réaliser votre Gomashio

Étapes de réalisation

1 Fait	L'ail violet Préchauffer le four à 200°. Trancher en deux l’ail nouveau dans le sens de la hauteur. Trancher finement 4 tranches d’ail frais à poser directement sur le poisson.
2 Fait	Le cabillaud Rincer, puis sécher le cabillaud avec du papier alimentaire. Poser les dos de cabillaud dans un plat qui va au four. Verser une cuillère d’huile sur le dos des poissons, saupoudrer de Gomashio. Ajouter les têtes d’ail coupées en deux directement sur le poisson Saler et poivrer généreusement. Passer au four pendant 12 minutes à 200°.
3 Fait	Les riz Effeuiller le basilic en réservant les feuilles pour la salade et les tiges pour la cuisson du riz. Cuire le riz dans un grand volume d’eau salée avec les tiges de basilic. Refroidir les riz sous le robinet pour arrêter leur cuisson.
4 Fait	Oignon rouge Peler l’oignon rouge, puis coupez-le finement.
5 Fait	Mélanger la salade Mélanger les riz avec l’oignon rouge émincé. Effeuiller le cabillaud sur le riz. Ajouter quelques gousses d’ail pelées et coupées grossièrement. Verser le reste d’huile, ainsi que le vinaigre. Presser le citron directement sur le riz Saler et poivrer. Mélanger la salade, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.