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<span class='p-name'>Salade de cabillaud</span>

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Ingredients

Adjust Servings:
4 Dos de Cabillaud
2 gomashio Cuillère à café
4 ail frais violet petites têtes
40 g Riz noir Vénéré
40 g Riz Basmati
1 oignon rouge petit
1 piment rouge petit
3 Poivre en grains tours
4 huile olive Cuillère à soupe
1 vinaigre balsamic blanc Cuillère à soupe
1 citron vert
16 basilic frais Tiges

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Salade de cabillaud

Résumé : Voilà, aujourd’hui nous sommes allés nous balader avec Florence et Yves, qui sont venu passer le week-end en Savoie, c’est Thibaut qui nous a servi de guide, une belle journée. Comme cela s’est passé cet été, pendant les grandes chaleurs , j’étais chargé de préparer un pique-nique digne de ce nom. Donc pour commencer, j’ai choisi cetteSalade de cabillaud,à déguster dans la montagne. J’ai choisi deux riz pour agrémenter cette salade de poisson et pour donner un peu de corps à ma Salade de cabillaud.Avec Florence, les salades sont toujours un peu compliquées, car elle ne mange pas de vinaigre,ni de moutarde, il faut donc pour toutes les vinaigrettes, sortir des sentiers battus. Maintenant pour votre Salade de cabillaud, rien ne vous empêche de faire une vinaigrette classique, mais souvent la vinaigrette atténue les saveurs des ingrédients dans les salades, à vous de voir, en tout cas pour ma Salade de cabillaud, je me suis limité à la recette et c’était très bien.

  • 45 minutes
  • Serves 4
  • Moyen

Ingredients

Directions

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Quel vin boire avec :Salade de cabillaud

Mon vin préféré pour cette recette :Pinot Noir Alsace ; Cépages : Pinot noir
Température entre 08° et 10°

Voici le lien pour réaliser votre Gomashio

(Visité 264 fois, 1 visites aujourd'hui)

Étapes

1
Terminé

L'ail violet

Préchauffer le four à 200°.
Trancher en deux l’ail nouveau dans le sens de la hauteur.
Trancher finement 4 tranches d’ail frais à poser directement sur le poisson.

2
Terminé

Le cabillaud

Rincer, puis sécher le cabillaud avec du papier alimentaire.
Poser les dos de cabillaud dans un plat qui va au four.
Verser une cuillère d’huile sur le dos des poissons, saupoudrer de Gomashio.
Ajouter les têtes d’ail coupées en deux directement sur le poisson
Saler et poivrer généreusement.
Passer au four pendant 12 minutes à 200°.

3
Terminé

Les riz

Effeuiller le basilic en réservant les feuilles pour la salade et les tiges pour la cuisson du riz.
Cuire le riz dans un grand volume d’eau salée avec les tiges de basilic.
Refroidir les riz sous le robinet pour arrêter leur cuisson.

4
Terminé

Oignon rouge

Peler l’oignon rouge, puis coupez-le finement.

5
Terminé

Mélanger la salade

Mélanger les riz avec l’oignon rouge émincé.
Effeuiller le cabillaud sur le riz.
Ajouter quelques gousses d’ail pelées et coupées grossièrement.
Verser le reste d’huile, ainsi que le vinaigre.
Presser le citron directement sur le riz
Saler et poivrer.
Mélanger la salade, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Pascal B

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