Anneaux de calamars à la persillade

Name: Anneaux de calamars à la persillade
Prep time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 3 Servings
Ingredients: Calamar anneaux: 300 g; persil plat: 1/4 de bouquet; ail frais: 1 gousse; échalote: 1 grosse; huile olive: 1 cuillère à soupe; paprika: 1 cuillère à café; Harissa: 1 cuillère à thé

Recette Anneaux de calamars à la persillade
Résumé : Là c’est Léonie qui a choisi le menu. Son ami Adrien a du mal avec le poisson, j’espère que pour cette fois cela ira. En tous cas avec ces Anneaux de calamars à la persillade, je sais qu’elle va adorer et moi aussi, ça fera une moyenne. Cette fois ci, je n’avais pas le temps, j’ai donc choisi des calamars congelés, c’est pratique et j’en ai toujours dans mon congélateur, idéals pour ces Anneaux de calamars à la persillade. J’ai opté pour une cuisson longue, en effet, avec les calamars c’est soit une cuisine ultra rapide, soit une cuisson longue, pour ma part, c’est souvent la deuxième option que je choisis. Ce qui est sûr, c’est que nous avons tous adoré, y compris Adrien, et c’est tant mieux. Je testerai à une autre occasion ces Anneaux de calamars à la persillade. Ces anneaux me rappellent tous les calamars que l’on dégustait sur les plages de Grèce, souvent ils venaient juste d’être péchés.

15 minutes
Serves 3
Moyen

Ingredients

300 g Calamar anneaux
1/4 de bouquet persil plat
1 gousse ail frais
1 grosse échalote
1 cuillère à soupe huile olive
1 cuillère à café paprika
1 cuillère à thé Harissa

Directions

Quel vin boire avec : Anneaux de calamars à la persillade

Mon vin préféré pour cette recette : Beaujolais blanc ; Cépages : Chardonnay
Température entre 08° et 10°

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Étapes

Terminé

Les calamars

Décongelez les calamars (la veille, c’est mieux).
Rincez les calamars sous le robinet, puis essuyez-les avec du papier alimentaire.
Rincez le persil, puis séchez-le avec un torchon propre ou du papier alimentaire.
Hachez finement au couteau le persil.
Epluchez, puis ciselez finement l’échalote et l’ail, saisissez dans la poêle avec l’huile sans la laisser colorer.
Jetez les calamars dans la poêle bien chaude.

Terminé

La cuisson

Ajoutez le paprika et la harissa, bien incorporer les épices.
Versez le vin et la crème.
Salez et poivrez.
Couvrez et laissez cuire 4 à 5 minutes sous un feu vif.
Servez dans des assiettes bien chaudes.

Pascal B

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