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Œufs et épinards

min

Ingredients

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	8 pièces œuf
	1 kg épinards congelés
	80 g Cantal râpé
	40 g beurre
	20 g farine 55
	25 cl lait cru
	10 cl crème fluide
	1/2 cuillère à café cumin en poudre
	1 cuillère à soupe chapelure

Œufs et épinards

Name: Œufs et épinards
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: œuf: 8 pièces; épinards congelés: 1 kg; Cantal râpé: 80 g; beurre: 40 g; farine 55: 20 g; lait cru: 25 cl; crème fluide: 10 cl; cumin en poudre: 1/2 cuillère à café; chapelure: 1 cuillère à soupe

Recette Œufs et épinards
Résumé: Cette fois ci, ce n’est pas moi qui cuisine, mais mon amie Florence. Pendant notre séjour dans le Cantal, elle a choisi une belle façon de remercier une de nos cuisines préférées, la cuisine Italienne, avec des Œufs à la Florentine. Bon, comme je suis un peu chauvin, j’ai nommé cette recette « Œufs et épinards ». Florence, comme à son habitude, a apporté tout son savoir-faire pour donner une saveur particulière à son plat, et franchement ses Œufs et épinards étaient super bons, avec de belles couleurs et de belles saveurs. De quoi initier les enfants aux épinards, un peu de sauce béchamel du Cantal, et les Œufs et épinards vont réjouir nos chérubins. Voilà un beau souvenir de Pierrefort, de plus, nous avions été généreux avec le Cantal, ce fromage régional que nous avons dégusté à plusieurs occasions. Merci Florence pour cette belle recette.

40 minutes
Serves 2
Moyen

Ingredients

8 pièces œuf
1 kg épinards congelés
80 g Cantal râpé
40 g beurre
20 g farine 55
25 cl lait cru
10 cl crème fluide
1/2 cuillère à café cumin en poudre
1 cuillère à soupe chapelure

Directions

Quel vin boire avec : Œufs et épinards

Mon vin préféré pour cette recette : Arbois Trousseau ; Cépages : Trousseau, Poulsard et Pinot noir
Température entre 08° et 10°

Étapes

Terminé

Les épinards

Cuire les œufs pendant 7 minutes à l'eau bouillante, et les faire refroidir dans de l'eau froide.
Equeutez et lavez les épinards. Faites-leur rendre leur eau dans une poêle en remuant.
Salez et poivrez.
hauffez le beurre avec la farine, versez le lait en remuant, et ajoutez-y la moitié du fromage.
Beurrez un plat avec le reste de beurre et répartissez-y les épinards sur le fond.
Ecalez les œufs, posez-les sur les épinards et nappez avec la sauce.
Saupoudrez avec la chapelure, puis ajoutez le reste du fromage.
Glissez le plat sous le gril préchauffé à 200°, et laissez dorer.

Terminé