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Rognon de bœuf sauce soja

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Ingrédients

Nombre de convives :

	400 Rognon de boeuf g
	100 champignons de Paris g
	1 huile olive cuillère à soupe
	1 sauce soja cuillère à soupe
	25 vin blanc cl

Rognon de bœuf sauce soja

Name: Rognon de bœuf sauce soja
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: Rognon de boeuf: 400; champignons de Paris: 100; huile olive: 1; sauce soja: 1; vin blanc: 25

Ce soir, mardi, Léonie vient manger avec Adrien après une séance d’équitation. Donc quand ma fille mange, c’est automatiquement pour le site, et ce soir ce sera un Rognon de bœuf sauce soja. Le boucher m’a préparé les rognons et ça me facilite le travail, plus qu’à les brûler et après les cuisiner. Cette fois, j’ai choisi le soja. Cette sauce chinoise ultra noire et délicieusement savoureuse, a donné un noir brillant et profond, j’ai beaucoup aimé ce Rognon de bœuf sauce soja. Nous aimons beaucoup les abats de veau et de bœuf, particulièrement les rognons. Avec le foie, ce sont souvent des abats vendus à des prix très abordables. En tout cas, ce Rognon de bœuf sauce soja s’est divinement marié avec ma purée « maison », la sauce avait une saveur particulière bien goûteuse, vous allez adorer. J’avais trouvé de beaux champignons, de calibre identique, que j’ai utilisé, coupés en rondelles, après les avoir brossés.

70 minutes
2 convives
Moyen

Ingrédients

400 Rognon de boeuf
g
100 champignons de Paris
g
1 huile olive
cuillère à soupe
1 sauce soja
cuillère à soupe
25 vin blanc
cl

Directions

Quel vin boire avec : Rognon de bœuf sauce soja

Mon vin préféré pour cette recette : Pinot noir, Alsace ; Cépages : Pinot noir
Température entre 08° et 10°

Étapes de réalisation

1 Fait	Bruler les rognons Chauffer une cocotte en fonte avec l’huile d’olive. Saisir les rognons dans l’huile chaude, puis griller bien les rognons. Cela s’appelle « brûler les rognons ». Rincer sous le robinet à l’eau fraiche les rognons, une fois grillés. Rincer la cocotte et les outils.
2 Fait	Saisir les rognons Verser l’huile de sésame dans la cocotte. Saisir les rognons dans l’huile chaude.
3 Fait	Les champignons Ajouter les champignons de Paris coupés en rondelles. Déglacer avec la sauce de soja.
4 Fait	Laisser mijoter Ajouter le vin blanc, remuer, et laisser cuire 1 petite heure. La sauce doit s’épaissir, vous pouvez ajouter de l’eau si elle est trop épaisse.