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Gratin de cardons

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Ingrédients

Nombre de convives :

	1 cardon boite
	1 lait cru litre
	1 gros sel cuillère à café
	1 noix muscade entière
	3 pomme de terre pièce
	1 huile olive cuillère à soupe
	30 beurre g
	30 farine 55 g
	90 comté g

Gratin de cardons

Name: Gratin de cardons
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: cardon boite: 1; lait cru: 1; gros sel: 1; noix muscade: 1; pomme de terre: 3; huile olive: 1; beurre: 30; farine 55: 30; comté: 90

Recette Gratin de cardons
Résumé : Je savais que Léonie et Adrien étaient friands de cardons, donc ce fût facile de trouver la garniture de notre dîner avec ce gratin de cardons. Divinement parfumé avec la noix de muscade, cette fois-ci je l’ai laissé infuser dans le lait de cuisson des pommes de terre.J’aime de plus en plus dîner avec ce genre de repas, presque complet. Nous avons beaucoup aimé ce Gratin de cardons que j’ai accompagné avec un magnifique jambon à l’os de notre boucher au Bourget du lac.Bien sûr, à défaut de jambon, vous pouvez ajouter des lardons fumés, mais cela change la saveur du gratin de cardons. Je reconnais que j’ai pris la solution rapide pour préparer mon gratin de cardons, en effet, j’avais trouvé des cardons en bocaux à des prix complètement fous, donc c’était un test. Je reconnais dix fois moins cher que dans le Lyonnais, cela fait réfléchir un peu, non ?

40 minutes
4 convives
Moyen

Ingrédients

1 cardon boite
1 lait cru
litre
1 gros sel
cuillère à café
1 noix muscade
entière
3 pomme de terre
pièce
1 huile olive
cuillère à soupe
30 beurre
g
30 farine 55
g
90 comté
g

Directions

Quel vin boire avec :Gratin de cardons

Mon vin préféré pour cette recette :Bourgogne Tonnerre blanc ; Cépages : Chardonnay
Température entre 08° et 10°

Étapes de réalisation

1 Fait	Les cardons Préchauffer le four à 200°. Rincer, puis égoutter les cardons en boîte dans une passoire.
2 Fait	Les pommes de terre Eplucher les pommes de terre, puis couper en petits dés. Verser le lait dans une casserole, mettre sur feu doux dès les premiers frémissements. Ajouter une cuillère à café de gros sel et une noix de muscade coupée en quatre. Ajouter les pommes de terre et laisser cuire 10 minutes à feu doux. Réserver les pommes de terre, enlever les morceaux de noix de muscade, et réserver le lait. Beurrer un plat qui passe au four. Ranger les pommes de terre dans le fond du plat.
3 Fait	La cuisson Ranger dessus les cardons. Préparer la béchamel « maison ». Fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine, remuer sans cesse (la farine ne doit pas colorer). Incorporer le lait de cuisson doucement en mélangeant, afin d’éviter les grumeaux. Saler et poivrer. Verser la sauce béchamel « maison » sur les côtes de bettes. Râper le comté, puis parsemez-le sur la préparation. Cuire dans un four chaud pendant 30 minutes.